- dela
- Tweet
- stift
- e-post
Central till etiopiska köket är Berbere-en eldig varm krydda blandning spricker med smak! Nu kan du göra din egen hemma med vårt hemlagade berbere recept!
Berbere är en varm kryddblandning som är en integrerad ingrediens i etiopisk mat., Både full av smak och värme, är denna krydda inte för svag i hjärtat – eller smaklökar. Varje Etiopisk kock har sin egen version av denna blandning. Vissa versioner inkluderar mindre kända kryddor som nigella frön, ajwain och korarima, en krydda som växer vild i Etiopien. Oavsett version finns det flera viktiga kryddor som är gemensamma för alla och resultatet är en eldig, ljusröd, mycket aromatisk och smakrik kryddblandning. Fantastiskt som en gnidning för kött, fjäderfä och fisk, en krydda för grytor, soppor, korn och grönsaker. Berbere är en underbar allsidig krydda.,
Berbere är den centrala ingrediensen i av de mest kända av alla afrikanska rätter: Etiopiska Doro Wat, en fantastisk kryddig kyckling gryta.
Berbere tillverkas bäst av hela kryddor som rostas och males. Detta ger maximal smak. Om du redan har dessa kryddor i markform, kan du säkert använda dem istället, blandningen kommer bara inte att vara så smakrik.
flera kryddor behövs. Om du inte redan har dem och sluta köpa dem, den goda nyheten är att var och en är mycket mångsidig och ofta används i ett stort antal olika kök., Med andra ord, om du gillar internationell mat, kommer dina kryddor inte att gå till spillo eftersom du kommer att sluta använda dem om och om igen, oavsett om du lagar Afrikansk, Indisk, Mellanöstern, Mexikansk, Grekisk, Ungersk, jamaicansk, amerikansk, och listan fortsätter och fortsätter! Och så länge du håller dina kryddor lagrade i lufttäta glasburkar på en mörk plats, kommer de att hålla lång, lång tid.
denna blandning är gjord av en kombination av hela kryddor och kryddor som redan är malda. Några av dessa kan vara utmanande att hitta i en lokal butik., Jag har tillhandahållit länkar där god kvalitet kan köpas enkelt.
Låt oss ta en titt på var och en (jag har tillhandahållit länkar där de enkelt kan köpas).,
för hela kryddor du behöver (medurs, börjar på toppen): korianderfrön, kummin, gröna kardemumma frön, torkade röda chilipeppar, hela kryddpeppar bär, hela kryddnejlika, Bockhornsklöver frön, svartpeppar (centrum)
för pulver kryddor, behöver du (medurs, börjar på toppen): söt Paprika, mald kanel, mald ingefära, mald gurkmeja, mald muskot, Salt.
hur man gör Berbere
först ska vi rosta hela kryddor och röda chili., Detta släpper ut sina naturliga oljor, smak och arom. Värm en stekpanna över hög värme och rosta fröna tills det är väldigt doftande, ca 3 minuter. Skaka regelbundet för att förhindra brännhet. Överför dem till en skål för att svalna helt.
notera: Om du inte är rädd för extrem värme, lämna några frön i medan de-sådd chilierna.
När du har svalnat, slipa hela kryddorna i en krydda eller kaffekvarn.
lägg sedan till de pulveriserade kryddorna i spice / coffee grinder.,
slipa alla kryddor tillsammans. Förvara Berberen i en lufttät behållare på en mörk plats tills den är klar att använda.
Njut!,ds var noga med att prova vår:
- grekiska kryddor
- gamla Bay krydda
- Curry pulver
- Creole krydda
- Garam Masala
- kinesiska fem krydda
- chilipulver
- Brittiska Blandade Kryddor
- smärta d ’ épices
- Shichimi Togarashi
- Taco krydda
- Baharat
- Panch phoron
taco krydda
Berbere (Ethiopian Spice Blend)
Kimberly Killebrew
3 matskedar söt paprika
1 tesked gurkmeja
instruktioner
-
I en tung stekpanna på hög värme, rosta hela kryddor (frön) och chili, skaka pannan regelbundet för att förhindra brännhet, tills mycket doftande, ca 3 minuter., Överför till en skål och låt svalna helt.
-
slipa de kylda kryddorna i en krydda eller kaffekvarn. Tillsätt alla återstående malda kryddor och salt och slipa allt tillsammans.
-
förvara i en lufttät behållare på en mörk plats.