av Maneka Gandhi
— vårt tack till Maneka Gandhi för tillstånd att publicera det här inlägget, som ursprungligen uppträdde på webbplatsen för människor för djur den 11 maj 2012. Gandhi är medlem i det indiska parlamentet och grundaren av People for Animals, den största djurskyddsorganisationen i Indien.
hur många gånger om dagen äter du en ko eller en gris? Varje gång du äter gelatin. Du ser inte ens det, så du har ingen aning om hur det görs. Så här är det.,
Gelatin är tillverkat av ruttnande djurhudar, kokta krossade ben och bindväv hos nötkreatur och svin. Djurben, skinn och vävnader erhålls från slakterier. Gelatinbearbetningsanläggningar ligger vanligtvis nära slakterier, och ofta har ägarna av gelatinfabriker sina egna slakterier där djur dödas bara för deras hud och ben.
När djurdelarna anländer till livsmedelsbearbetningsanläggningen ska de inspekteras för kvalitet och de ruttna delarna kasseras. Det finns inga inspektionssystem i Indien, så du kan utesluta detta., Benen och vävnaderna laddas i huggmaskiner som skär delarna i små bitar. En gelatinfabrik har koskinn staplade i taket. Skinnen lämnas för att putrefy ,eller ”bota”, i ungefär en månad i limbattar. Stanken från fabriken kan luktas i miles.
Efter att hudarna är mogna sätts de i behållare av syra som sönderdelar kohåren, huden och brosket. Syror och alkalier som kaustisk kalk eller natriumkarbonat används., Gelatinet erhållet från syrabehandlat råmaterial har kallats typ A-gelatin, och gelatinet erhållet från alkalibehandlat råmaterial kallas typ B-gelatin. (För att förvirra köpare att tro att de äter det vegetariska alternativet, sätter många livsmedelsprodukter typ-B gelatin på deras ingredienslista.) Detta tvättas i vatten och kokas sedan tills det blir en vit goo eller gel. Gelatinet filtreras sedan, indunstas, torkas och males för att separera vattnet från gelatinlösningen och skickas sedan till olika företag., Vid det här laget har koens hud och ben förvandlats till en genomskinlig, färglös, spröd, smaklös fast substans som kallas gelatin.
kommersiellt tillverkat gelatin är förpackat i ¼ -ounce kuvert av uttorkade granuler, papper-tunna ark, känd som blad och smältbara block. Sötningsmedel, aromer och färgämnen tillsätts i beredningen…. Den globala produktionen av gelatin är cirka 330 000 ton per år, cirka 660 miljoner pund. Det används i mat, läkemedel, fotografi och kosmetika., Dessa fyra industrier konsumerar kollektivt över 95 procent av gelatin globalt. Balansen 5 procent används i slippapper, textilier, tändstickor och skrivarrullar. Vanliga exempel på livsmedel som innehåller gelatin är gelatin desserter, gelé, småsaker, aladåb, marshmallows, yoghurt, gelé spädbarn, transparenta sötsaker, sylt, färskost, tuggummi, blancmange, charlottes, mousses, tårta glasyr och glasyr, Bayerska krämer, gräddfil, Turkiska glädje, nougat, margarin, kakblandningar, Bageri glasyr, maränger, glass, kaffe och mjölkpulver., Den används i gelé soppor, aladåb, såser och gravies, konserverad skinka och kyckling, corned beef och korv. Det används också i fettreducerade livsmedel för att simulera känslan av fett och skapa volym utan att lägga till kalorier. Det används för förtydligande av juice, såsom äppeljuice och ättika. Isinglass, från simbladen av fisk, används fortfarande som raffineringsmedel för vin och öl. Gulfärgade läskedrycker innehåller gelatin, eftersom det gör betakaroten vattenlöslig., För att nämna några produkter som finns på den Indiska marknaden: mentos, altoids, Trident tuggummi, Myntverk, Kägelspel, Starbursts, M&M: s, Cupcakes, Snickers barer, kellogs Rice Krispies, ranch dressing, Hershey ’s Blog, Twix, Kellogg’ s Marshmallow Froot Loops spannmål, Kellogg ’s Smorz spannmål, Kellogg’ s Frosted Pop-Tarts, Kellogg ’s Frosted Mini-Wheats spannmål, Kellogg’ s Frukt-Smaksatta Snacks, Vintergatan , Yoplait Yoghurt.
Gelatin bildar skalen av farmaceutiska kapslar., Gelatin används också som en ingrediens i implanterbara medicintekniska produkter, såsom i vissa benhåliga fyllmedel. Det är också i pastiller och salvor.
Gelatin är nära besläktat med benlim och används som bindemedel i matchhuvuden och sandpapper. Det används för att hålla silverhalogenkristaller i en emulsion i praktiskt taget alla fotografiska filmer och fotografiska papper. Kosmetika innehåller gelatin under namnet hydrolyserat kollagen. Gelatin används också i nagellackfjernare och sminkapplikationer. Gelatinet är ofta tonat i olika färger för att matcha en modell naturliga hudton., Gelatin finns i vissa blanka tryckpapper, konstnärliga papper och spelkort. Det upprätthåller rynkor i crêpe papper. Block av ballistisk gelatin simulerar muskelvävnad som ett standardiserat medium för att testa skjutvapen ammunition. Det används ofta som ett biologiskt substrat till kulturceller.