Det har fått som oemotståndlig krispiga, men ändå delikat, gyllene brun skorpa. Och insidan av bánh xèo är fylld med läckra smaker: fläsk och räkor, och sprinklingar av mungböna, lök och böngroddar.

denna crowd pleaser är en hot-off-the-pan, hands-on Mat avsedd att vara insvept i grönsaker och doppas i en smakrik sås., Vietnamesiska bánh xèo, som ofta kallas Vietnamesiska pannkakor, eller Vietnamesiska crêpes är bra för familjen stil middagar och du kan prep smeten en natt i förväg. Kan få heta!

Bánh xèo verkar vara utformad för att ätas som en familj. Smeten, fyllningsingredienserna och grönsakerna är inte komplicerade att förbereda, men de är inte meningsfulla att köpas eller göras för att ätas av dig själv.

du köper inte bara 1/4 pund fläsk, 8 räkor eller köper 1/4 salladshuvud., Du typ av måste stöta volymen för att göra varje steg värt prep och för mig, måltider som delas är mycket roligare ändå.

dessa crêpes tar lite prep tid och organisation, då kan du bara hålla knackar dessa killar ut snabbare än människor kan äta dem.

vad betyder bánh xèo?

Jag hittade alltid namnet på bánh xèo intressant eftersom ”xèo” refererar till det fräsande ljud det gör när du lagar smeten. Dess namn betyder löst ” sizzling tårta.,”Ljudet är mycket mer uppenbart när smeten träffar en het panna, men här är några bilder av en hissing från värmen (vrid ljudet upp!):

Jag har hört att många människor hänvisar till bánh xèo som den ”vietnamesiska äggrätten” och det tog mig alltid ett tag att räkna ut vad de pratade om, tills de nämner fyllningen har fläsk, räkor, mungböna, böngroddar och lite grön lök.

dessa crêpes är gula och kinda ser ut som omeletter–men! Det finns faktiskt inga ägg här inne. Det är bara gurkmeja pulver som färgar em gul!,

använda vete och rismjöl

det har uppmärksammats på att säga ”vetemjöl” orsakar mycket förvirring på min pandan våffla recept, så låt oss klargöra det för detta recept också! Vetemjöl är vad du har köpt hela ditt liv för att baka kakor och bröd, och det är vad livsmedelsbutiker helt enkelt märka som ”all purpose flour.”Vi kallar det vetefluor här för att skilja sig från rismjölet.

traditionell bánh xèo var förmodligen gjord med endast rismjöl och inget vetemjöl., Om du vill gå full på traditionella, kan du ersätta allt vetemjöl i receptet med rismjöl bara och det kommer att fungera. Men…

Här är varför du vill använda vetemjöl:

• Det gör bánh xèo krispiga på ett annat och bättre sätt enligt min mening.
• Det hjälper till att utveckla den fina bruna färgen när den krusar upp i pannan.
• och om du gör smeten i förväg och värmer den, blir resultaten bättre om det finns vetemjöl i den.,

hur man äter bánh xèo

Bánh xèo är mat avsedd att ätas med händerna. Du hittar alltid en stor tallrik med gröna med en blandning av örter för att gå med den.

1. klipp eller bryta av en liten 2-bitstorlek bit av bánh xèo. Enkel bitstorlek är för liten och tidskrävande.
2. linda den i en lika stor bit sallad. Du kan ersätta gröna blad sallad för senap greener i en nypa eftersom det smakar bra också.
3. Lägg till lite av varje örter., Mint är den enda måste-ha ört i denna maträtt med koriander och vietnamesiska perilla är andra vanliga sådana, som du verkligen bör försöka källa om du kan! Lägga för mycket kan övermanna varje bit, men du måste välja din egen väg.
4. sås upp det! Gör några otroligt smakrika NC Ch mums eller Vietnamesiska dopp sås för den slutliga smaksättning och krydda handen. Jag gillar att förstöra detta på för maximal kontroll och mindre chans att jag släpper ingredienser i såsen.,

smet lagring och friskhet

om du tar hand om det, kommer denna smet hålla sig fräsch i ca 4 till 6 dagar efter att du gjort det, så att du kan njuta av bánh xèo hela veckan lång om du vill!

om du bara vill göra det i förväg och bara kyla i smeten för ett par dagar som är helt bra, måste se till att det är i en lufttät behållare.

men om du planerar att laga mat en dag, och spara resten för en annan dag hålla din ursprungliga behållare och batch av smeten ren. Detta innebär, inte sätta några använda slevar, skedar, gafflar, eller något annat i smeten., Det blir lättare om du bara häller ut smeten du vill använda i en separat behållare så att den ursprungliga förblir orörd. Se bara till att du blandar smeten lite innan du delar upp den så att alla ingredienser införlivas först.

för den färskaste bánh xèo, du måste laga dessa för att beställa! De smakar waay bättre så här. Men det är naturligtvis inte alltid möjligt. Om du inte har mycket smet eller ingredienser kvar som skulle vara värt att lagra okokt, kan du laga crepes / pannkakor, kyl den och baka dem att äta på en annan dag., Bara vet att resultaten inte kommer att vara lika bra som varmt från pannan.

denna maträtt är alltid en behandling för mig eftersom jag sällan får äta den. Det är också ett fantastiskt val att laga mat för en grupp eftersom det är överkomligt. Du kan spendera $ 20 för tillräckligt crêpes / pannkakor för att tillfredsställa 4-5 magar!

hur uttalar man bánh xèo?

Bánh xèo uttalas som ”förbud säga-åh.,”Fonetisk stavning kommer bara att få dig nära, men behöver höra det talat för att få intonationsplatsen på.

Hur gör du bánh xèo från scratch?

Bánh Xèo är i grunden en crêpe eller pannkaka gjord av en grundläggande blandning av rismjöl, gurkmeja och kokosnötkräm, tillsammans med andra ingredienser. Fyllningen innehåller räkor, fläsk mage och böngroddar. Du kan lära dig den bästa tekniken för att göra dessa vietnamesiska crepes med mitt recept ovan.

Var Kan jag köpa rismjöl?

Jag brukar få rismjöl färdiggjord i påsar på asiatiska livsmedelsbutiker., Om det inte är ett alternativ för dig, hälsokostaffärer som hela livsmedel bär det. Som en sista utväg kan du göra det själv om du har en fin mixer, men vi sparar det till ett annat inlägg.

Vad är bánh xèo på engelska?

Xèo är onomatopoeia för sizzle ljudet när smeten träffar den heta pannan, så bánh xèo översätter löst till ”sizzling tårta.”

var har bánh xèo sitt ursprung?

Det finns två typer av bánh xèo. Den centrala Vietnam-stilen är mindre, uppdelad i bitar och insvept i ett rispapper., Denna större stil av bánh xèo härstammar från södra Vietnam och kan lindas med bladsallad.

Bánh Xèo (vietnamesiska Sizzling Pancakes / Crepês)

4.92 från 36 röster

här är ett tidtestat recept från mamma själv! Ingenting som den tillfredsställande crunchen av dessa sizzling crepes, insvept i grönsaker och doppad i perfekt balanserad fisksås.,

av: Hungry Huy

Prep: 10 mins

div> Cook: 40 mins

vila: 3 timmar

totalt: 3 timmar 50 min

portioner: 12 crêpes

ingredienser

smet

h4>

• 255 g (1 3/4 c) rismjöl
• 85 g (0.,7 c) all-purpose wheat flour
• ▢ 2-3 tsp turmeric
• ▢ 28 fl oz (3.5 c) water
• ▢ 14 fl oz (396.9 ml) coconut cream if unavailable, use coconut milk
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1 sprig green onion chopped about 1/2″ long

Filling

• ▢ 1 lb (453 g) shrimp, headless size 45/50 or 60/70
• ▢ 1.5 lb (680.,39 g) pork belly
• 1 medelgul lök tunt skivad
• 1.5 lb (680.,>Grönsaker
  • ▢ 1 huvud senap gröna caỉ xanh
  • ▢ 1 knippe mynta
  • ▢ 1 knippe koriander
  • ▢ 1 knippe Vietnamesiska perilla (tia tô) tillval

dipsås

• ▢ Vietnamesiska beredd dipsås

Bruksanvisningen

Förbereda Smeten

• Kombinera alla smeten ingredienser utom salladslöken i en stor skål i minst 3 timmar, eller över natten., Lägg till scallions bara precis innan du gör crêpes.

Förbered fyllningar

• ånga eller blötlägg mungbönor i vatten tills det är mjukt
• koka fläsk tills det är kokt. Skiva tunt.,
• tvätta böngroddar och grönsaker

att göra Bánh Xèo – varje crêpe tar ca 5-7 minuter

• på medelhög värme tillsätt 1-2 teskedar olja och lite lök
  
• lägg omedelbart till några bitar fläsk och räkor. Sauté, blanda lätt tills mycket lätt brunad.,
  
• häll i lite smet och luta snabbt & rotera pannan så att smeten är jämnt fördelad. Lägg till mer smet om det inte var tillräckligt för att täcka pannan.
  
• Lägg till några mungbönor, böngroddar och täck med lock i 2-3 minuter, eller tills böngroddar är lite kokta. Smeten ska också vara lite kokad och transparent runt kanterna.,
  
• ta bort locket, lägre värme till medium och vänta tills crêpe blir skarp. Vik i hälften, överför till en tallrik och servera omedelbart.,/div> Serving: 0g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 20g | Fat: 42g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 580mg | Potassium: 452mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 85mg | Iron: 3mg
  Course: Dinner, Lunch, Main Course

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: banh xeo, pork, shrimp, Vietnamese crepes

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy eller # hungryhuy-jag skulle gärna se det!

Gillar du detta recept? Prenumerera på mitt nyhetsbrev!