här är min filosofi om mätningar i bakning i två meningar: använd en skala. Det kommer att göra ditt liv så mycket lättare.
i USA görs de flesta matlagningsmätningar fortfarande i volym: mätning av koppar och skedar för torra ingredienser, flytande åtgärder för vätskor. Men för bakning, där precision är nyckeln till framgången för många ett recept, när du mäter i vikt, kommer du att inse att du inte använder volym.
Jag använder mätmjöl som det bästa exemplet., Använd en mätkopp för att skopa ut en kopp mjöl från en påse och väga den på en köksskala. Nu skopa ut en andra kopp och väga den. Vad är skillnaden i vikt? Oavsett om du packade i mjölet tätt, jämnas av toppen av mätkoppen, skakade koppen när du fyllde den – alla dessa variabler kommer att påverka hur mycket mjöl som faktiskt går i ditt recept-och det kan variera varje gång. Å andra sidan, om du väger ut 5 uns eller 140 gram mjöl på en skala, får du samma mängd varje gång.,
det är därför jag anser att min köksskala är ett av de mest oumbärliga verktygen i mitt kök. Genom att använda det eliminerar jag en av de största faktorerna som kan påverka resultatet av bakverk: otydlig mätning.
som sagt, många av mina recept på denna webbplats är fortfarande i amerikanska standardmätningar (koppar, pints, teskedar, etc.) eftersom jag anpassade dem från recept som använde dessa mätningar, och jag var inte flitig nog vid den tiden för att konvertera allt till metriska också.,
Jag är i färd med att konvertera alla recept på min webbplats för att ha både standard-och metriska mätningar (och att få dem utskrivbara också), men under tiden lägger jag också upp den här sidan av konverteringar som jag har ackumulerat under åren. Om du stöter på ett av mina recept och det inte konverteras, fortsätt och använd konverteringarna nedan. Observera att denna information är baserad på bakning referenser jag har konsulterat och min egen personliga erfarenhet., Var försiktig när du applicerar dem på dina egna recept – lite tweaking kan krävas eftersom översättningen mellan volym och vikt alltid är en knepig sak. Om du har några frågor eller några konverteringar som du vill se, vänligen maila mig!,RCH: 1 kopp = 4 ounces = 110 gram
kakaopulver (spooned i kopp): 1 kopp = 3 1/4 ounces = 91 gram
bakpulver, bakpulver: 1 tesked = 5 gram
omedelbar jäst, aktiv torrjäst: 2 1/4 teskedar = 1/4 ounces = 7 gram
Salt: 1 tesked = 6 1/2 gram
sockerarter
granulerat vitsocker: 1 kopp = 7 ounces = 200 gram
farinsocker (ljus eller mörk): 1 kopp = 7 uns = 200 gram
konditorier ” (pulveriserad/glasyr) socker (dopp och svep): 1 kopp = 4 uns = 110 gram
mejeri
mjölk (alla typer), halv och halv, kärnmjölk: 1 kopp (flytande mått) = 8.,2 ounces = 230 gram
grädde, gräddfil, yoghurt: 1 kopp (flytande mått) = 8.2 ounces = 230 gram
smör: 1 kopp (2 pinnar) = 8 ounces = 220 gram
andra vätskor
vatten: 1 kopp (flytande mått) = 8.2 ounces = 230 gram
majssirap: 1 kopp (flytande mått) = 10.9 ounces = 310 gram
melass: 1 kopp (flytande mått) = 9 ounces = 260 gram
honung: 1 kopp (Flytande Åtgärd) = 10.,tabell/Canola/safflorolja: 1 kopp (flytande mått) = 7 ounces = 200 gram
ägg
1 stort ägg, i skalet = 57 gram
1 stort ägg, utan skal = 50 gram
1 stor äggvita = 30 gram
1 stor äggula = 18 gram
vanliga enheter av torra mätningar
3 teskedar = 1 matsked = 1/2 ounce = 14 gram
4 matskedar = 2 ounces = 1/4 cup = 56 gram
32 matskedar = 2 koppar = 16 ounces = 1 pounds
andra vanliga omvandlingar
1 ounce = 28 gram
1 fluid ounce = 30 milliliter
1 gallon = 4 Quarts = 8 pints = 128 Ounces = 3.,8 liter (vätska)