av Phoebe Lapine

vad du behöver veta:

• senapsgrönsaker är fyllda med energiförstärkande, hjärt-friska, sjukdomsbekämpande näringsämnen.
• dessa gröna är en läcker källa till kalcium, magnesium, folsyra och vitamin K, viktigt för benhälsa.
• rå senapsgrönsaker har en god, pepprig bit, men du kan mjuka den genom att laga dem.

Alice Waters är en fläkt. Michelle Obama växte dem i Vita husets trädgård., De dyker upp i läckra rätter över hela världen, från taiwanesiska gatan mat till exklusiva Indiska. Möt senapsgrönsaker, som har lockig krusning av kale och den skarpa biten du förväntar dig av något med ordet ”senap” i den. Nu är den perfekta tiden att lära känna dem, eftersom senapsgrönsaker är en av de få bladgrönsaker som är i säsong även när det är kallt ut (nu till April).

som namnet antyder är senapsgrönsaker bladen av senapsplantan, en cruciferous grönsak, tillsammans med kale, bröstspiror, broccoli och blomkål., Studier har visat att förutom att innehålla massor av antioxidanter och mineraler är senapsgrönsaker kraftfulla cancerkämpar tack vare glukosinolat, en växtkemikalie som har anti-cancer egenskaper (det ger också korsblommiga grönsaker sin läckra bittera kvalitet). Senapsgrönsaker är också förknippade med lägre kolesterol, hälsosam hud och hår och förstärkt immunitet tack vare deras höga nivåer av vitaminerna K och C.

plus, senapsgrönsaker är läckra och mångsidiga. Om du är ett fan av spicier sallad greener som arugula, prova senap greener raw., Till skillnad från kale och collards behöver du inte massera dem i ömhet. Vik bara löv ner i mitten, skär ut mittribben, strimla eller grovt hugga bladen. Kasta med din favorit dressing och gå.

om du gillar lite bett men rå senap gröna är för mycket, matlagning dem mellows deras pepparrot-liknande spark. Sauté i avokadoolja med vitlök och några chiliflingor. Eller braise dem, vilket gör senapsgrönsaker mjuka och silkeslen samtidigt som de behåller sin struktur och en del av deras pungency., Färsk ingefära kompletterar de assertiva gröna, och en touch av naturliga sötningsmedel som rå honung eller lönnsirap motverkar deras bitterhet. Kombinera senapsgrönsaker med rostade rotgrönsaker eller krispiga söta schalottenlök, som de i den krispiga toppningen för vår senapsgröna gryta (receptet nedan). Prova att para ihop dem med värme-Stamping ingredienser som brunt ris, bönor eller quinoa, eller mer neutrala gröna, som Mangold eller kale, för att ge dem balans.

redo att experimentera? Prova att byta i senapsgrönsaker där du kan använda andra löviga go-tos, som chard, spenat eller kale., Bonus: senap greener kan göra dubbel tjänst som grönsaker och kryddor. En sak att notera är att senapsgrönsaker har en högre vattenhalt än härdigare gröna som kale eller collards, så om du använder dem i en gryta, som detta Thailändska inspirerade glutenfria recept, hjälper lite förtjockningsmedel (som majsstärkelse eller arrowrot) att binda vätskan i en krämig bas.

”ser och mår bra har aldrig varit enklare!,”Upptäck enkelheten i personlig näring med Clean Plates grundare, Jared Koch, på detta gratis webinar: 5 Secrets To Sustainable Weight Loss, Radiant Energy and Effortless Health.,iv>

Visa näring