Pinto, lima, garbanzo, pea, njure, lentil…no tvivlar på att du känner igen åtminstone några av dessa populära namn för människors favorit baljväxter.
men exakt vad handlar det om bönor som lyckas fånga allas uppmärksamhet? Många tout protein – och fiberinnehållet i baljväxter som en stor fördel, för att inte tala om olika smaker och alternativ som bönor ger. Eftersom de är så populära, bör de som följer en Paleo livsstil hoppa på bean bandwagon?,
en av anledningarna till att bönor är en sådan häftklammer i många människors dieter beror på att de har funnits länge. Som några av de äldsta och längsta odlade växterna är det ingen överraskning att se att vissa kulturer har införlivat bönor som en fixtur i kosten. Dessutom innehåller bönor höga mängder fiber och protein; så mycket, faktiskt, att människor som inte konsumerar kött kategoriserar bönor i kategorin ”Kött” i deras matplan.
om de är så laddade med protein och fiber, vad är det inte att älska?, Tja, som det visar sig, bönor är inte så packade med näringsämnen som man kan tro. Dessa näringsprofiler är oftast baserade på råa bönor-och vi vet alla att ingen av oss äter vanliga råa bönor. När bönor kokas, förlorar de en stor del av sitt tidigare näringsvärde. Det innebär att andra källor till friska proteiner, som kött, blir mer gynnsamma alternativ.
baljväxter innehåller också lektiner, vilka är proteiner som växter gör för att skydda dem mot saker som vill äta dem., Om växterna försöker skydda sig mot oss, måste det finnas något som de gör mot oss för att få oss att dra oss undan från att äta dem, eller hur? Vissa studier visar att lektinerna de producerar orsakar läckande tarm, minskar styrkan i tarmfodret och låter molekyler från magen genomtränga in i blodet.
med vissa fördelaktiga näringsämnen som potentiellt uppvägs av vissa toxiner och deras potentiellt skadliga effekter kan det vara svårt att se var bönor vilar på Paleo-spektrumet.
vad säger andra Paleo gurus?,
Sarah Ballantyne säger: ”Det finns flera sätt på vilka skapa hål i tarmen foder. Den mest förstådda är skadan som orsakas av lektiner. Medan sakta ner sockertransporten från tarmen till blodomloppet verkar som en bra sak på ytan (varför bönor rekommenderas så ofta som en kolhydratkälla för diabetiker!), den irreversibla ökningen av tarmpermeabiliteten är bara inte värt det!”
Från min egen artikel om baljväxter: ”trots alla möjliga negativa effekter … kan jag inte riktigt säga att du definitivt bör undvika baljväxter., Bortsett från jordnötter och soja är de vanligtvis bättre än korn, och om jag var vegetarian skulle jag nästan säkert äta baljväxter för att få mer protein. Och ändå kan jag aldrig föreställa mig att rekommendera baljväxter som en näringsrik del av en hälsosam kost. Det finns alldeles för lite att vinna på att äta bönor jämfört med potentialen för matsmältnings och hormonella biverkningar.”
Så Är Bönor Paleo?
Nej
medan bönor inte är det värsta du kan äta, är det allmänna samförståndet att undvika dem din bästa insats., Alla näringsämnen som du kan få från bönor finns i andra, mindre giftiga livsmedel, och eftersom Paleo handlar om att undvika toxiner anses bönor vara en no-go. Om du måste äta bönor, gör det så som våra förfäder gjorde—genom att blötlägga eller jäsa dem, eftersom denna process bryter ner några av deras naturliga toxiner.