- Share
- Pin
- Tweet
- Skriv ut
- e-post
denna mandelkräm, även kallad Frangipane Cream, är en läcker mandel smaksatt fyllning för tårtor, bakverk, kakor och croissanter. Gjord med endast 4 ingredienser och klar på 10 minuter, är denna mandelfyllning perfekt bakad med färsk frukt eller inuti bakverk!,
varför vi älskar detta recept
bakat inuti en Pärontart, som en Croissant fyllning eller inuti en tårta: det finns så många sätt att använda denna smöriga Mandelfyllning.
inte bara super snabb och lätt att göra, det är en stor grundläggande franska bakverk recept som är extremt mångsidig. Den är endast gjord av 5 ingredienser och kan tillverkas med en mixer eller med händer. När den bakas, kommer grädden att puffa och bli superlätt och gyllene – nästan som en mandelsvamp.,
det är en otroligt smakfull fyllning som fungerar så bra med höst och vinter frukter som i äpple eller päron frangipan tårtor, men kommer att vara lika läcker när förknippas med sommar frukter som i en persika frangipan tårta till exempel.
Vad är en ”Crème d ’amande”
mandelkräm, eller ”Crème d ’amande” på franska är en enkel mandel smaksatt grädde som används för att fylla tårtor, bakverk och kakor. Den är gjord av 4 enkla ingredienser: smör, socker, ägg och mald mandel / mandelmjöl.,
Från mandelkräm till Frangipankräm, mandelpasta eller marsipan finns det många olika mandelbaserade preparat som kan användas för att göra en krämig fyllning – men de blandas ofta!
detta recept visar dig hur du gör det mest grundläggande-och enklaste! – Fransk mandelkräm; vad vi kallar en ”Crème d ’amande”.
ingredienser
denna kräm är gjord av 4 mycket grundläggande ingredienser, med tillsats av vanilj, vilket gör detta recept så enkelt.,
- smör – osaltat och mycket mjukt / vid rumstemperatur. En god kvalitet smör kommer att vara bäst för smaker här.
- socker – Caster socker eller fint vitsocker. Detta recept fungerar också med isbildning eller pulveriserat socker, men det klassiska sättet att göra det är med caster socker.
- hela ägg: det är mycket viktigt för dem att vara vid rumstemperatur – och vid samma temperatur än smöret.
- mandelmjöl: eller malda mandlar – blancherade och flådda. Glöm inte att sålla din mandelmjöl eftersom det tenderar att skapa klumpar när de lagras.,
- valfritt: smak som vaniljpasta eller mandel extrakt
jag personligen bara använt vanilj för att öka smakerna av grädden, men om du vill ha en starkare, eller mer bitter, mandel smak, du kan lägga till några droppar mandel extrakt. Du kan även smaka på grädden med citron-eller Apelsinplagg.
det är den mest klassiska formen, denna kräm följer ett mycket enkelt förhållande på 1:1:1:1. Det innebär att vi använder samma mängd (vikt) av varje ingredienser! Och ja, för att bästa sättet att vara exakt här är att väga äggen (tillsammans med alla andra ingredienser).,
hur man gör en mandelkräm fyllning
återigen är detta recept mycket lätt att göra. Jag använde en Stand Mixer med paddel / blad fastsättning, men det kan absolut göras med en hand mixer eller ens av händer om så önskas.
Observera att om det görs för hand måste du grädde smöret och sockret ett tag med en visp istället för en paddel.,
innan du börjar, se till att ta smöret (och ägg om du håller dem kylda) ur kylskåpet minst en timme innan du börjar receptet. Detta är att försäkra smöret har tid att få mycket mjuk och äggen kommer tillbaka till rumstemperatur.
- placera mjukt smör och socker i skålen på mixern och slå i 3 till 5 minuter på medelhastighet för att grädde dem tillsammans. Den ska vara lätt, fluffig och få en mer blek färg. – foto 1& 2
- lägg äggen, en efter en, blanda dem i mycket långsamt en efter den andra., Ett bra sätt att införliva äggen lättare är att slå dem i en separat skål innan långsamt lägga dem till smör och socker (*) – foto 3 & 4
- valfritt: med den sista ägg tillägg, tillsätt vaniljpasta eller mandel extrakt.
- slutligen, tillsätt mandelmjöl (siktas om lumpy) och blanda på låg hastighet tills den är helt införlivad. – foto 5& 6
- använd genast eller förvara i kylskåp i en skål eller behållare täckt med plastfolie vidrör ytan.,
(*) oroa dig inte om preparatet curdles (splittras); det kan hända om ägg och/eller smör är för kallt eller om äggen blandas in för snabbt och emulsionen misslyckas. Det kommer tillbaka tillsammans när du lägger mandel måltid.
Tips för att göra detta recept
- både smör och ägg behöver vara vid rumstemperatur för att undvika att curdling blandas in.
- smör och socker i minst 3 till 5 minuter., Det måste se blekt ut och sockret ska ha löst sig i smöret. Det är främst luften som ingår under creaming-steget som gör påfyllningspuffen när den är bakad.
- för bästa resultat bör äggen vägas (utan sina skal) för att försäkra dig om att du får den perfekta konsistensen. Ägg vikt kan variera mycket från en liten till ett stort ägg,så det bästa sättet att veta att du använder tillräckligt är att väga dem.
- om preparatet häckar (delar) när du lägger till äggen, kan det bero på att äggen (eller smöret) var för kallt eller tillsattes för snabbt., Det kommer att komma tillbaka tillsammans när du lägger till mandelmjölken.
- vid förvaring i kylskåpet, Täck med plastfolie vidrör ytan för att undvika att torka ut toppen av grädden
- om det görs i förväg och förvaras i kylskåpet i mer än ett par timmar, ta ut det ur kylskåpet ungefär en timme innan du använder det så att det kommer tillbaka till rumstemperatur. Detta kommer att mjuka upp grädden och göra det lättare att fylla dina kakor eller bakverk.,
recept Vanliga frågor
detta kan vara lite av ett grått område så många, många recept kommer att använda både namn ”frangipane” och ”almond cream” utbytbart. I klassiska franska bakverk men, det finns en stor skillnad mellan de två:
– mandel grädde: en grundläggande fyllning gjord av smör, socker, ägg och malda mandel
– Frangipane: en kräm fyllning gjord av blandning mandel grädde och en grundläggande bakverk grädde.,
den verkliga fransk stil Frangipane (den som har konditorivaror grädde i det) används oftast för att göra en Galette Des Rois (King Cake). Med detta sagt kommer många klassiska franska bakverk att kräva Frangipane när de faktiskt använder en mandelkräm, så oftast hänvisar de till samma sak.
Nej, de två är olika. Mandelkräm är gjord med smör, socker, ägg och malda mandlar medan mandelpasta görs genom att slipa hela mandlar, pulveriserat socker och äggvita (och ibland mandel extrakt).,
igen, en mandelberedning som ofta förväxlas med marsipan, men är faktiskt annorlunda.
även om grundreceptet följer ett förhållande 1:1:1:1 föredrar jag personligen att göra det lite mindre sött. Jag har gjort detta recept med hälften av sockerhalten bara utan problem alls!
denna kräm behöver inte kylas eller Vilas om den används direkt för att fylla dina tårtor och bakverk., Om det görs i förväg ska det förvaras i kylskåpet i upp till två eller tre dagar (det innehåller råa ägg), täckt med plastfolie som rör ytan så att grädden inte torkar ut.
denna kräm kan frysas också (i en frysbehållare eller fryspåse) och tinas i kylskåpet innan du använder, även om jag skulle rekommendera att göra det friskt för bästa resultat.,
hur man använder denna kräm
denna franska mandelkräm kan användas på många olika sätt:
- för att fylla Tårtor gjorda med en söt Shortcrust bakverk eller en choklad bakverk, toppad med någon av dina favorit frukter som päron (för att göra den klassiska franska Bourdaloue tårta), äpple eller bär
- för att göra denna honung baklava tårta
- för en klassisk brittisk Bakewell tårta
- inuti bakverk som croissanter (mandel croissanter – ja tack!,) eller Hand pajer.
- bakas inuti en kaka på samma sätt som du skulle göra en vaniljkaka
fler krämer och söta pålägg
- choklad bakverk grädde
- jordgubb Coulis
- vanilj bakverk grädde
- stuvad rabarber
- hallon Coulis
- blandad bär kompott
- Mango Coulis
- Easy Blueberry compote
- lemon curd
Mango Coulis
gjorde detta recept? Lämna en kommentar & betyg nedan för att låta oss veta vad du tycker och tagga oss på Instagram @abakingjourney för att visa oss dina skapelser!,
och för att se till att du inte missar något nytt recept, glöm inte att prenumerera på vårt nyhetsbrev!
mandel grädde fyllning (Frangipane)
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Vaniljpasta eller mandel extrakt – tillval
instruktioner
-
placera mycket mjukt smör (se Not 1) och Caster socker i skålen på din mixer och grädde tillsammans (med paddeln / bladtillsatsen) i 3 till 5 minuter, eller tills ljus och fluffig.
-
Lägg till äggen, en åt gången (se Not 2). Med det sista ägget, lägg också till vanilj – eller Mandelxtraktet om du använder några.,
-
blanda i mandelmjölken med låg hastighet tills den är helt införlivad.
-
använd omedelbart för att fylla tårtor, bakverk eller kakor – eller förvara i kylskåpet (täckt med plastfolie vidrör ytan) i 2 till 3 dagar.,
anmärkningar
ingredienser: för detta recept rekommenderar jag starkt att vikta ingredienserna istället för att använda koppar och skedar. Detta är det bästa sättet att försäkra dig om att du använder den exakta mängden ingredienser. Det är särskilt viktigt att väga äggen (utan deras skal) som ägg storlek kan mycket variera. Du behöver 150 gram ägg här, vilket vanligtvis motsvarar ca 3 små ägg.,
- se till att smöret har tagits ut kylskåpet minst 1 timme innan receptet startas så det har tid att bli mycket mjuk och vid rumstemperatur.
- äggen ska vara vid rumstemperatur.
Jag tycker att det är lättare att införliva äggen när de slås ihop separat i en skål först. Oroa dig inte om förberedelsen verkar dela lite, det kommer att komma ihop när du lägger till mandlarna.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet