alkohol, någon av en klass av organiska föreningar som kännetecknas av en eller flera hydroxyl (―OH) grupper kopplade till en kolatom av en alkylgrupp (kolvätekedja). Alkoholer kan betraktas som organiska derivat av vatten (H2O) där en av väteatomerna har ersatts av en alkylgrupp, typiskt representerad av R i organiska strukturer. Till exempel, i etanol (eller etylalkohol) är alkylgruppen etylgruppen, ―CH2CH3.

alkoholer är bland de vanligaste organiska föreningarna., De används som sötningsmedel och för att göra parfymer, är värdefulla intermediärer i syntesen av andra föreningar och är bland de mest rikligt producerade organiska kemikalierna i industrin. Kanske är de två mest kända alkoholerna etanol och metanol (eller metylalkohol). Etanol används i toalettartiklar, Läkemedel och bränslen, och det används för att sterilisera sjukhusinstrument. Det är dessutom alkoholen i alkoholhaltiga drycker. Anestetisk eter är också gjord av etanol., Metanol används som lösningsmedel, som råmaterial för tillverkning av formaldehyd och speciella hartser, i speciella bränslen, frostskyddsmedel och för rengöring av metaller.

alkoholer kan klassificeras som primära, sekundära eller tertiära, enligt vilka kol i alkylgruppen är bunden till hydroxylgruppen. De flesta alkoholer är färglösa vätskor eller fasta ämnen vid rumstemperatur. Alkoholer med låg molekylvikt är mycket lösliga i vatten; med ökande molekylvikt blir de mindre lösliga i vatten och deras kokpunkter, ångtryck, densiteter och viskositeter ökar.,