Colombia har ett rikt och varierat kök med ett starkt inflytande från högländerna samt Karibien.,

under vår resa i Colombia spenderade vi majoriteten av vår tid mellan den tropiska kusten i och runt Cartagena, den eviga Vårstaden Medellin, den fantastiska kafferegionen (vår personliga favorit) och det svalare klimatet i Bogota i Andes bergskedjan. Varje region i Colombia serverar sin egen unika Colombianska mat, från kokosinspirerade rätter från kusten, till de rika hemtrevliga sopporna från de kallare bergsregionerna.,

Foodies kommer att ha en bra tid att utforska Colombia, inte bara för sorten som erbjuds men som ett sätt att lära sig mer om den rika Colombianska kulturen. Vi har sammanställt denna guide till de bästa kända Colombianska livsmedel för att försöka inspirera din egen kulinariska hink lista.

utforska Colombia på en homosexuell turné

Out Adventures’ brand new Colombia tour är hetare än Maluma!, Från och med Bogotá kommer den sorglösa flykten att få dig att skaka din arepa på den största HBTQ-klubben i Amerika, vandra fuktiga djungler i Tayrona National Park och njuta av landets sand, sol och hav i kust Cartagena. Den valfria gay salsa klass, mat tur och snorkling utflykt gör detta äventyr muy caliente!

ta reda på mer

Hur kom Colombiansk mat?

så snart vi kom ut på Bogotás flygplats upptäckte vi snabbt att Colombias mat är mycket varierande! Och varför skulle det inte vara det?, Med tanke på landets storlek och omfattningen av dess historia är det bara meningsfullt att Colombianska kulinariska klassiker skulle återspegla en rad folk och kulturer.

majoriteten av de traditionella rätterna i hela Colombia formades av spanjorens inflytande, som koloniserade området runt 1500-talet. vid sidan av spanjorerna kom förslavade människor från Afrika och utvidgade därmed gränserna för Colombiansk mat ännu längre. Men kredit går också till de inhemska grupper som är bosatta i landet långt innan någon annan.,

med tiden smälter traditionerna för dessa unika partier tillsammans för att skapa de smakrika mästerverk vi känner och älskar idag! När du reser över hela landet hittar du fortfarande små skillnader mellan ingredienser och beredningsstilar. Ändå finns det ingen förnekande att varje munsbit av Colombiansk mat som berör din tunga kommer att vara helt utsökt.

Bandeja Paisa: den colombianska hjärtattacken

bandeja paisa är signaturrätten i Medellin och den omgivande Antioquiaregionen. Människor från detta område kallas paisas, och bandeja betyder en bricka på spanska. Bandeja paisa är en stor tallrik med en rejäl blandning av ris, köttfärs, röda bönor, chicharron (fläsksköljningar), chorizo, morcilla (blodkorv), stekt ägg, avokado, arepas och plantains.

Phew!

och allt som bara är för 1 person!,

ursprunget till denna mycket värme måltid kommer från de dagar då bonde fältarbetarna skulle konsumera det för att ge dem en hel dags värde av energi och näring för att hålla dem gå hela dagen. En sak är säker, efter att ha slukat en hel bandeja paisa, kommer du inte att känna dig som att äta något annat för resten av dagen.,

Arepa de huevo: cornbread fylld med ägg

Arepas är ett frukostmål och populär gatumat i både Venezuela och Colombia. De är friterade majskakor, som finns i olika storlekar och sorter, beroende på var du är. De mest populära är vanligtvis platta och runda, gjorda av majsmjöl.,

Arepas går tillbaka över 3000 år och är fortfarande idag en integrerad del av latinamerikanska kulinariska kulturen.

i Medellin och det omgivande området är arepas vanligtvis små vita och runda, serveras som ett ackompanjemang till mat i stället för bröd. I kuststäder som Cartagena och Barranquilla fylls arepas med andra ingredienser för att producera ett mer fyllande mellanmål. En av våra favoriter är arepas con huevo, som är fylld med ägg. Det är gott om det serveras till frukost, eller som mellanmål för att komplimera en kopp kaffe senare på dagen., Andra populära fyllningar inkluderar ost, bönor, kött, avokado, tomater, sallad, räkor och fisk.

Ajiaco: Andinska kycklingsoppa

Ajiaco är en kyckling – / potatissoppa, som är särskilt populär i Bogota, och ibland även i andra länder.det kallas ”ajiaco bogotano”. Huvudstaden ligger djupt i ett bergsbäcken i Anderna, så har ett mycket kallare klimat jämfört med Medellin och den tropiska kusten., Därför är hjärtliga soppor som ajiaco väldigt populära här.

En typisk Colombiansk ajiaco soppa innehåller 3 olika sorter av potatis, liksom galinsoga ört. Lokalt denna ört kallas guasca och intressant i USA det anses vara ett ogräs och kallas Galant soldat eller potatis ogräs. I Storbritannien har det ett ännu kallare smeknamn – soldater av drottningen. Prova vårt recept på Colombianska ajiaco om du vill prova det själv.

Ajiaco är också en traditionell Colombiansk julmat., Det utgör en del av den stora huvud Colombianska julmåltid, som traditionellt serveras på julafton, tillsammans med arepas och nästa kulinariska pärla på vår lista: lechona.

Lechona: Colombian rostad gris

den som kallar sig en TV-buff måste vara bekant med bilden av en gris som serveras på en blank tallrik med ett äpple i munnen… eller hur?,

det är en vanlig trope som verkar inkluderas endast för att få tittarna att känna sig rädda eller äcklade. Vi kommer att erkänna att när vi först satte ögonen på den colombianska skålen, Lechona, var våra sinnen översvämmade med dessa gamla minnen. Men tack och lov höll vi oss öppna för idén och försökte faktiskt en bit av hela detta rostade svin.

till vår förvåning kunde vi inte få nog! Efter att ha kokats i en tegelugn i tio timmar, ger huden en krispig buffert till det ömma, saftiga köttet., Plus, som en dold överraskning, är insidan fylld med en blandning av sakkunnigt kryddat ris, ärtor och lök. Från bara en gris kan ungefär hundra personer gå från middagsbordet nöjd med sin måltid. Prata om hjärtligt!

Buñuelos: ost fritters

drottning Nicki sa att det är bäst själv… min anaconda vill inte ha någon om du inte har bullar, älskling!,

och ingen bulle kunde möjligen toppa de colombianska buñuelos. Men om vi är ärliga, liknar det här lite söta mellanmålet bättre en ostfritter. Under vår tid i landet försökte vi alltid få tag på dessa stekta bollar av godhet. Och tack och lov var det inte en utmanande uppgift.

medan buñuelos gör sitt mest betydelsefulla utseende runt jul, kan de hittas när som helst på året, särskilt som en snabb och enkel frukost behandla., Friterna är på något sätt mjuka och krispiga – salta och söta – en perfekt blandning runt på grund av den härliga Costeño-osten bakad i degen. Några av våra favoritminnen från Colombia kommer från de tysta morgonmomenten där vi njöt av varandras företag över varmt kaffe och färska buñuelos. Ah, vad vi inte skulle ge för att vara tillbaka där just nu!

Sancocho: rejäl Colombiansk gryta

råkar ni ha en favorit säsong? Eftersom vi verkligen gör… och det är, utan tvekan, soppa säsong!

under vår tid i Colombia stal en soppa i synnerhet våra hjärtan och gjorde våra smaklökar swoon: sancocho. Denna aptitretande måltid är välkänd över hela landet för sin tjocka konsistens och mångsidighet. Eftersom smaken av hela skålen kan förändras mellan kockar, gillar vi faktiskt att säga att sancocho är mer av en upplevelse än en mat.,

några av de vanligaste ingredienserna som ingår i soppan varierar beroende på området. Om du gillar att spendera tid vid sidan av stranden som oss, kommer du sannolikt att hitta sancocho som sätter skaldjur i framkant. Under tiden, i andinska regionen, är fjäderfä det protein som regerar högsta. Och det är inte ens nämna den massa grönsaker som kan komplettera köttet med sina olika smaker och konsistenser. Vi stan en multi-begåvad stjärna!

Chicharron: Colombianska stekt fläsk mage

Vi har en gåta för dig. Vad är ett ord som är lika roligt att säga som det är att äta? Om du gissade chicharron, grattis till din seger!

för dig som aldrig har hört talas om denna aptitretande fläskrätt, låt oss förklara skönheten i chicharron. Bacon fanatiker som föredrar att chow ner på de bitar som perfekt rida linjen mellan Sega och krispiga kommer att bli positivt överraskad över den traditionella Colombianska delikatessens världsliga konsistens.,

Chicharron är i huvudsak bara en friterad Bit fläskmage, vilket gör den till en enkel mat som packar en massiv stans med sin smak. Medan vi njöt av att äta chicharron som ett fristående mellanmål, vi gynnade att ha det sitta som en sida skålen för en måltid. Saltet och kritan fungerar verkligen för att slutföra vilken platta som helst. Det är definitivt vettigt varför denna salta, köttiga bett skulle vara en central del av Colombias nationalrätt, Bandeja Paisa!,

Patacones: fried plantain snacks

Patacones har fått vara den enda maten i världen mer beroendeframkallande än kaffe.

kanske beror det på att dessa saftiga små mellanmål serverades tillsammans med nästan varje måltid vi konsumerade i landet, men vi fann oss allvarligt hooked på dem! För att göra patakoner, allt du behöver göra är att ta en grön plantain, skära den i tvärriktningen och stek den två gånger., Naturligtvis spekulerar vi att det finns en hemlig ingrediens involverad i varje sats … kärlek!

medan du bor vid de colombianska stränderna åt vi vanligtvis våra patakoner med stekt fisk och sallad. Med detta sagt, vi skulle ha glatt pigged ut på dessa läckra godsaker som en hel måltid. Speciellt om de kom med en sida av hogao-en läcker sås gjord av tomat och lök. Trots att vi var från Europa, där plantainer är en relativt okänd frukt, fick äta patakoner oss alltid att känna att vi var rätt hemma.,

Aguardiente: lethal hangovers

ingen artikel om Colombianska foodie upplevelser är komplett utan att referera till den ökända Aguardiente!

denna stygga pojke är en mycket stark Colombiansk alkoholhaltig dryck gjord av sockerrör med anisfrö smak. Det är så starkt att namnet aguardiente med rätta översätts som brinnande vatten.,

När vi gick ut, skulle vi beställa en flaska aguardiente från baren och dela den med vänner, antingen snyggt eller blandat med coca-cola.

Varning: baksmälla är dödlig. Vi fick höra att du kan undvika detta genom att beställa aguardiente med den blå toppen eftersom den har mindre socker än de röda topparna (ju mer socker, desto svårare baksmälla). Trots denna bit av visdom, vi varnar dig fortfarande att se upp för dessa aguardiente baksmälla!!

Pandebono: Colombianskt ostbröd

Vi gillar inte alltid att vara ostliknande… men det är ganska svårt att sluta när vi ska prata om pandebono!

Pandebono är faktiskt känd som el papa av den stärkelserika sorten av bröd inom landet, och vi förstår helt varför. Detta Colombianska bröd är allt en ostälskare kan önska till frukost, lunch, eller, om vi är helt ärliga mot oss själva, förmodligen till och med middag.

medan pandebono kan hittas i antingen runda eller ringformer, föredrar vi mycket den senare., Vi njöt av att ta en liten ring från färsk ur ugnen och doppa den i vår varm choklad, nästan som vi skulle göra med kaffe och munkar. Det är svårt att hitta rätt ord för att helt beskriva vår uppskattning för denna mat, men här är vårt bästa skott… Pandebono är mjuk, klibbig och packad full av läcker ost smak som kommer att inspirera alla som kan hantera sin laktos att baka dessa godsaker för sig själva!,

Torta Negra: Colombiansk Svart kaka

till alla våra amerikanska vänner där ute… detta kan orsaka lite nötkött, men vi måste säga det… du behöver inte göra det. för att komma över ditt hat mot fruitcake!

eller åtminstone måste du prova den colombianska torta negra – AKA, fruktkakan för att avsluta alla andra fruktkakor. Vid speciella tillfällen är torta negra inget annat än en välsignelse., Oavsett om händelsen är en julfirande, bröllop eller dop, kommer du utan tvekan att kunna hitta denna smaskiga konfekt.

enligt vår mening är det som gör kakan otroligt speciell den tid och energi som går in i dess förberedelse. Omkring två till tre veckor före den faktiska bakningen av torta negra, macereras en blandning av kanderade frukter tillsammans med mandel, hasselnötter och kryddor inom en kryddig hopkok av Rom och vin. All den alkoholen gör kakan super fuktig och läcker, vilket gör att vi kommer tillbaka för bett efter bett!,

Natilla: Christmas custard pudding

Du har uppenbarligen hört talas om kastanjer rostning på öppen eld… men natilla, då?

När julen kommer runt i Colombia, dess medborgare längtar efter denna dessert framför alla andra. Och ja, som den berömda sången om kastanjer, är natilla traditionellt kokad över en lägereld, antingen på gatorna eller på uteplatsen för Folks hembostäder., Du kan hitta den söta goodien i butikerna, men lita på oss, du vill prova en hemlagad version.

Natilla liknar nära flan, men andra jämför det också med pudding eller dulce de leche. Konsistensen tenderar att luta sig mot gelatinös, där den serveras i hela skivor men förblir jämn och krämig. Av natilla vi försökte under vår tid i landet föredrog vi personligen de versioner som tillsatte kokosnöt och kanel. De extra texturer och smaker verkligen ta skålen från en tio till tjugo!,

Pescado frito: stekt hel fisk

så länge Londonbor, fiskar och chips går i grunden genom vårt blod. Ändå kunde ingenting ha förberett oss för det colombianska köket som kallas pescado frito.

till skillnad från stekt fisk vi älskar, pescado frito är en fisk som serveras hela. Du hörde rätt!, Hela fisken kastas i fritösen innan den serveras med sidor av kokos ris, patakoner, sallad och tomat. Nu förstår vi att ha en fisk som stirrar tillbaka på dig från en tallrik är inte den mest aptitretande scenen, men vi tror bestämt att alla behöver prova det!

trots brist på tung krydda, ger pescado frito allt till bordet med intensiv smak, speciellt när du äter längs kusten. De mest populära typerna av fisk som används för denna måltid är mojarra, röd snapper och tilapia. Med detta sagt fann vi att allt var fantastiskt friskt och extremt utsökt.,

Tamales: den colombianska versionen

tamales är framför allt förknippade med mexikansk kultur, men det är svårt att berätta var den här gamla maten hade dess sanna början.

oavsett, verkar det som varje latinamerikanskt land värderar komplexiteten och kreativiteten hos denna frestande maträtt! Vad som skiljer Colombianska tamales från resten är deras storlek, nivå av krydda och matlagningsmetod., I huvudsak tenderar Colombianska tamales att vara större och mildare än den traditionella mexikanska versionen. Du kommer också att upptäcka att varje Colombiansk tamale kokas efter att ha blivit insvept i bananblad, som avviker från de typiska majsskallarna.

som sagt, även i hela landet, är det osannolikt att du hittar två tamales som smakar exakt samma! Varje recept skiljer sig mellan familjer, samhällen och regioner. Medan masa fortfarande tar hem den välbekanta majssmak och smulig konsistens, är de olika fyllningarna det som gör måltiden så extraordinär., Ärligt talat är vi inte alls kräsna när det gäller dessa speciella latinska delikatesser!

Roscones: Colombian sött runt bröd

två saker i livet kommer alltid att betraktas som mysiga: 1) snuggling på en snöig dag och 2) koppla av i ett varmt Bageri.,

och om det finns en sak som vi minns ömt från vår resa till Colombia, måste det vara den energi och de härliga dofter som hälsar dig när du går in i en av sina bagerier! Allt känns enkelt och tillgiven, nästan som att besöka en favorit släkting. Denna känsla förstärks naturligtvis av den himmelska smaken av roscones!

inte bara är aromen lockande på alla sätt, men smaken är ur denna värld. Det är lätt att se varför colombianer anser att roscones är deras nationella efterrätt när du äntligen sänker tänderna i det mjuka, snygga konditoriet., Av de två mest populära smakerna av bocadillo (guava) och arequipe (dulce de leche) gillar vi ofta att beställa bocadillo för sin subtila sötma.

Obleas: tunna Colombianska skivor

en av de bästa delarna av resan till ett nytt land? Prova alla roliga och spännande livsmedel som finns på gatustånd.

När vi är i Colombia, en gata biljettpris, i synnerhet, kallar våra namn: obleas., Denna söta glädje är på något sätt både vanligt och raffinerat. Tänk våffelkottar möter köpta mellanmålskakor, och du har ganska mycket rätt bild av obleas!

allt börjar med en tunn, rund wafer. Leverantörerna håller massor av dem på sina ställen, staplade högt för att locka I hungriga kunder. Sedan, mellan lager av dessa skivor kommer fyllningen! Ur vårt perspektiv, det är där saker verkligen börjar bli kul. Den vanligaste spridningen för obleas är dulce de leche, men du kan också våga ut i sfären av fruktsylt, strössel eller till och med ost., En av våra favoritkombinationer gör faktiskt en fruktig fyllning med lite ost för textur-yum!

Calentado: traditionell Colombiansk frukost

de säger att frukost är dagens viktigaste måltid, men de menar det verkligen i Colombia!

Calentado är den traditionella Colombianska frukosten, och det är kanske den hjärtligaste och mest resursfulla måltiden vi har stött på under våra resor runt om i världen. Calentado översätter till uppvärmd, vilket gör massor av mening när du inser att plattan är helt sammansatt av rester.,

oftare än inte, består denna fullständiga frukostplatta av överblivet ris, bönor, potatis, nötkött, ägg, chorizo… Tja, sanningsenligt, om du heter det, vi är säkra på att det finns i calentado! Skålen har inte ett bestämt recept, men det finns i de flesta Colombianska restauranger, vilket garanterar en unik upplevelse varje gång du äter den. Vi gillar personligen vår calentado med ett stekt ägg på toppen och en varm choklad att dricka, som helt träffar platsen efter en natt full av dans och drycker.,

Solteritas: crunchy orange fritters

Damer, gents och icke-binära pals, idag vi presenterar en stjärna bland spillrorna. De är söta. De är krispiga. De är allt ett barn någonsin kan vilja ha som ett eftermiddagsmat. Kommer till Colombia hela vägen från Skandinavien, presenterar vi för er … Solteritas!

i Skandinavien kallas dessa lockande godsaker faktiskt rosetter., De serveras mestadels runt jul, men tack och lov kan du hitta dem i Colombia när som helst på året. Dessutom vill colombianer sätta sin egen vridning på hela efterrätten.

medan skandinaverna gör denna friterade kaka till en subtil vaniljsmak, går Colombianerna full gas med en tangy orange zest! Komplimanger smaken perfekt är en toppning av klibbig söt grädde, som tar skålen från frestande till helt oemotståndlig., Att äta tio av dessa i rad skulle inte ta någon ansträngning alls… vi kanske eller kanske inte talar av erfarenhet, men det är en historia för en annan dag…

för mer inspiration:

• kolla in vår gay guide till Medellin
• samt de coolaste gay Hotell att bo på i Medellin
• läs vår gay city guide till Bogota
• tillsammans med de bästa gay barer i Bogota för festande!
• missa inte vår gayguide till colorful Cartagena
• Läs mer om landet med våra intressanta fakta om Colombia du behöver veta
• ta reda på hur det är att växa upp gay i Colombia
• och hur det är att festa i den största gayklubben i Latinamerika!,

gillar det här inlägget? Pin it