Rock and rye este la fel de ciudat ca și numele său—un amestec de whisky de citrice și secară îndulcit cu zahăr cristalizat, uneori cunoscut sub numele de bomboane rock. Dar ceea ce este și mai puțin probabil este creșterea bruscă a interesului pentru acest lichior de whisky cu rădăcini din secolul al XIX-lea., Generat de introducerea Hochstadter Lent & Scăzut în 2013, mai mult rock și secară trezirile sunt îngroașă rândurile rămase câteva rețineri s-au făcut, ca Leroux, Domnul Boston, și Jacquin lui.
destul de Ciudat, rock și secară primul rol a fost ca medicament. Până la sfârșitul anilor 1870, aproape fiecare farmacie din țară își depozita rafturile cu o rețetă proprie, adesea promovată ca un fel de sirop de tuse. Ca medicament, roca și secara au fost impozitate la o rată mai mică decât lichiorul, adăugând profitul potențial. În 1883, băutura a fost în cele din urmă reclasificată ca un spirit distilat., Conform definiției Biroului de impozitare și comerț pentru alcool și tutun, rock and rye are un minim de alcool 25.5% în volum, trebuie să fie făcut cu secară, secară dreaptă sau whisky distilat dintr-o pastilă de secară și să conțină fie bomboane de rocă, fie sirop de zahăr. Adăugarea de fructe, sucuri de fructe sau alte arome naturale este permisă, dar opțională.chiar și după ce a devenit clasificat ca un spirit distilat, urmărirea farmacopeei de rocă și secară a persistat., O reclamă din 1891 pentru Tolu rock and rye din Chicago a promovat utilizarea sa ” pentru tuse, răceli, dureri în gât, bronșită, astm, pneumonie, consum și toate bolile gâtului, pieptului și plămânilor.”În unele cazuri,” problemele femeilor ” și cancerul au fost adăugate pentru o bună măsură. Pentru a susține astfel de proclamații ciudate, o cornucopie de ingrediente exotice și-a făcut drum în rock și ryes la începutul secolului. Aditivi cum ar fi cuișoare, balsam și horehound au fost menite să evoce proprietăți medicinale. În timp ce pretențiile sale medicinale erau DUBIOASE în cel mai bun caz, amalgamarea dulce și puternică a câștigat adepți.,”Rock and rye nu vindecă absolut nimic…dar poate avea un gust minunat”, spune Allen Katz, fondatorul companiei de distilare din New York și producătorul Mister Katz ‘ s rock and rye, un amestec de 65 de whisky de secară al distileriei cu cireșe bing și scoarță de scorțișoară. Fără a fi nevoie să facă pretenții medicinale, Katz a fost liber să-și reformuleze predarea pentru un palat modern. El a lucrat cu Brooklyn Navy Yard pentru a evalua șaisprezece tipuri diferite de zahăr., Katz și-a proiectat rock-ul și secara mai mult ca un cocktail îmbuteliat și, la fel ca multe rock și ryes moderne, este gustos pe stânci, în cocktail-uri sau chiar ca o lovitură, potrivit lui Katz. „Interesul pentru whisky-ul de secară a deschis cu adevărat ușa oamenilor care sunt dispuși să experimenteze cu rock și secară”, spune el.cel puțin o regiune a țării nu a abandonat niciodată spiritul: Pennsylvania. Timp de generații, Statorii Keystone și-au adulmecat drumul spre magazinele de vinuri și băuturi spirtoase controlate de stat în fiecare iarnă pentru a ridica rockul și secara lui Jacquin., Potrivit Pennsylvania Liquor Control Board, 3,272,582 sticle au fost vândute peste un an, perioadă care se încheie în 2017, ceea ce face Jacquin rock și secară a treia cea mai mare vânzare de spirit în stat. Spiritul roșu-hued, 54-dovada este similar cu un gata de băut de modă veche, cu particularitatea adăugat de fructe felii bobbing în sticlă. Acest sprijin local a fost produs de Charles Jacquin et Cie în Philadelphia din 1884., Este doar montarea că renaștere națională de rock și secară s-ar fi născut într-o regiune care nu a renunțat la ea: Rob Cooper, regretatul creator de Hochstadter Lent & Low, a fost un membru de familie care deține compania și a lucrat înainte de a merge pe cont propriu.
astăzi, etichete nou bătute, cum ar fi Reilly ‘ s ginger rock și rye, oferă formulări inovatoare într-un semn al originii pre-interzicerii lichidului, cu o excepție notabilă: nu veți observa nicio pretenție de beneficii medicale pe aceste etichete., Nu bei medicamente, la urma urmei; doar o înghițitură de Istorie Americană.
cum să-ți faci propria piatră & secară
de Sam Komlenic
combinația de fructe din această rețetă este exactă din punct de vedere istoric, bazată pe cercetări ample. Bomboana lui Claey este „stânca” și oferă o aromă mai puțin amară de horehound decât planta uscată în sine.
ingrediente
- 750 ml. 80-whisky de secară proof
- 4-5 picături de horehound Claey
- 2-3 linguri., miere
- 2 portocale sferturi, coaja de pe
- 2 sferturi de lamaie, coaja de la
- ⅛ decojit ananas, chunked
- 6 catei
- 2 bețe de scorțișoară
Indicatii
se Adaugă toate ingredientele pentru borcan mare si se lasa sa stea, la frigider. După aproximativ o săptămână, pe baza preferințelor personale, îndepărtați cuișoarele și bețișoarele de scorțișoară. Reglați dulceața, dacă doriți, adăugând miere suplimentară sau sirop simplu. Fructele pot rămâne până când sunteți gata să decantați amestecul., Sedimentele se formează din fructe / condimente și trebuie îndepărtate pentru ca roca și secara să rămână clare și atrăgătoare vizual. Veți dori să decantați de mai multe ori pentru a realiza acest lucru.odată îndepărtat, fructele pot fi păstrate la frigider într-un recipient închis aproape la nesfârșit, pentru a se bucura ca o gustare beată.