Cui nu-i place chili? Și ce vânător nu iubește chili de vânat? Aceasta este versiunea mea a acestui fel de mâncare clasică. Chili are variații nesfârșite: fasole sau fără fasole? Carne măcinată sau bucăți? Sau fără carne? Produse din tomate sau fără produse din roșii? Adăugați cafea? Ciocolată? Scorțișoară?,de fapt, din câte îmi dau seama, singurele lucruri care trebuie să fie într-adevăr în chili pentru a-l face chili sunt ardeii roșii de un fel, chimenul și ceapa. (Da, există chiles vegetariene acolo.versiunea mea de chili de vânat se bazează pe carnea de căprioară măcinată, dar am făcut-o cu tot felul de carne, chiar curcan măcinat și gâscă. Puteți folosi orice carne aici. Am făcut-o cu carne de vânat cubulete sau alte carne și este bine, de asemenea. Doar nu faceți bucăți mari; textura chili-ului va fi oprită.,mi se pare că chorizo, care este cam curgător, este un început perfect pentru chili, deoarece este adesea foarte gras. Bacon funcționează mare, de asemenea. ceea ce face ca chili-ul meu să fie unic este cantitatea de ardei iute pe care o folosesc. Voi folosi de obicei 12 până la 16 chiles uscate de tot felul, reconstituite și apoi purificate cu o ceașcă de cafea slabă pentru a face coloana vertebrală a vasului. Orice varietate de aceste chiles funcționează, dar amintiți-vă că anchos sunt ușoare și guajillos sunt un pic mai cald. Nici unul nu este foarte fierbinte.
nu vă agățați de o combinație exactă de ardei iute Mexicani uscați., Sfatul meu este să folosiți cel puțin 3 sau 4 tipuri de ardei iute, iar majoritatea ar trebui să fie ușoare. Îmi place un amestec de ancho, chipotle, guajillo, chile negro, chile mulato, cascabel,Chile mexicane și pasilla. Pe măsură ce cunoașteți aceste chiles — unele sunt fumoase, unele fierbinți, Unele dulci — puteți ajusta amestecul la gustul dvs.această rețetă a fost o coloană vertebrală a gătitului meu de joc de mulți ani și am tinkered cu ea în tot acest timp. Acesta a câștigat numeroase cookoffs chili și, poate fi bine cel mai bun chili care le-ați mâncat vreodată.,
îmi place fasole în chili mea, dar puteți sări dacă vă simțiți puternic despre asta — vorbesc cu tine, Texans! De asemenea, puteți folosi fasole conservată, iar dacă sunteți, adăugați-le spre sfârșitul gătitului. Asigurați-vă că clătiți fasolea conservată înainte de a adăuga pentru a îndepărta o parte din lichidul amidon în care sunt conservate. odată făcut, se va păstra timp de o săptămână în frigider și, dacă săriți fasolea, se îngheață bine. Sau, puteți să-l presați în Halbe timp de 75 de minute la 10 psi (mai mare dacă locuiți la altitudine)., Verificați aici regulile de siguranță alimentară pentru chili conserve sub presiune.
te îndoiești de mine? Fă-o. Vei vedea.
Imprimare Reteta
Vânat Chili
1 tablespoon chipotle powder (optional)
Instructions
-
Soak beans in water overnight., Dacă ați uitat acest lucru, turnați apă clocotită peste ele și înmuiați timp de 4 ore, schimbând apa după 2 ore.
-
Rupe și semințe de ardei iute și se acoperă cu apă clocotită. Să stea timp de o oră sau cam asa ceva. Se macină într-un piure cu consistența sosului, adăugând aproximativ 1 cană de apă înmuiată și cafea pentru a face acest lucru.
-
Rupe chorizo sau se taie bacon și se prăjește la foc mediu într-un cuptor olandez sau alte mare, cu capac, pentru cuptor-dovada oală., După ce chorizo s-a rumenit sau slănina este crocantă, scoateți-o și lăsați-o deoparte. Adăugați vânatul și rumeniți la foc mare. Vrei cea mai mare căldură pe arzătorul cel mai puternic aici, pentru că carnea va dori să abur și tocană și nu maro. Dacă faceți o oală mare de chili, rumeniți carnea în loturi. Se amestecă ocazional, pe măsură ce se rumenesc. Sare-l în timp ce gătește.
-
Odată ce carnea este gata, se adauga ceapa în oală și se fierbe timp de 5 minute, amestecand des., Dacă utilizați chorizo, returnați-l în oală; dacă utilizați slănină, lăsați-l deocamdată. Se adaugă usturoiul, se amestecă și se fierbe timp de 1 minut. Adăugați fasolea, boia de ardei, chimenul, coriandrul, pudra de chipotle și sarea pe rând, amestecând pentru a combina de fiecare dată.
-
Adăugare chile piure si pasta de tomate și se amestecă pentru a se combina bine. Adăugați melasa și suficient bulion de vită pentru a acoperi totul – doriți să fie subțire ca o supă. De obicei am nevoie de cel puțin o halbă de bulion, uneori un litru., Se amestecă pentru a combina toate acestea bine, se aduce la foc mic și se fierbe ușor timp de 3 ore sau cam asa ceva, amestecand ocazional. Puneți capacul la jumătatea vasului în timp ce gătește. Vrei să se gătească în cele din urmă și să fie gros.
-
Odată ce boabele sunt fragede, tu esti bine să plec. Dacă utilizați fasole conservată, acum este momentul să le adăugați. Întoarceți slănina la chili dacă o utilizați. Serviți chili – ul cu orez sau pâine de porumb, iar deasupra cu cilantro, brânză și poate niște ceapă murată.,