Conserva excesul de rosii cu un ușor de casă, pasta de tomate, care pot fi făcute pe plită, în cuptor sau într-un aragaz lent.
ei bine, postez acest lucru mult mai târziu decât mi-ar fi plăcut. Vedeți, anul acesta am reușit să ridic un gard nou în jurul zonei în care plantez de obicei lucruri și am plantat din nou o frumoasă grădină de legume organice., Am vrut să scriu câteva postări despre diferite modalități de conservare și utilizare a excesului de legume din grădina dvs. într-un moment în care toată lumea ar căuta modalități de utilizare a lor, dar viața a intrat în cale. M-am gândit că acum este un moment la fel de bun ca oricare altul. Mai bine mai târziu decât niciodată, nu?
de ce să-ți faci propria pastă de roșii?
a face pasta de tomate este una dintre modalitățile mele preferate de a folosi și de a conserva excesul de roșii. Pasta de tomate este foarte concentrată, astfel încât să puteți reduce cu ușurință o mulțime de roșii într-un spațiu mic. Puteți apoi să-l înghețați, să-l puteți sau să-l transformați în ketchup fermentat., Voi fi de partajare cum să facă asta data viitoare!
procesul este rapid și ușor!
obișnuiam să decojesc toate roșiile înainte de a face sos de roșii și pastă de roșii, dar am constatat că a durat mult mai mult decât modul în care o fac acum. Acum, amestec roșiile în blender și mai târziu strecor semințele și pielea. Puteți economisi ceva timp gătind sosul îndepărtând secțiunile de semințe înainte de a amesteca bucățile de roșii.
ar trebui să lăsați pielea și cojile în timp ce gătiți?,unii oameni încep să gătească sosul cu cojile și semințele încă în sos și apoi le strecoară mai târziu. Ideea este că pectina din piei de roșii va fi eliberată în sos pentru a ajuta la îngroșarea acesteia. Mi se pare că poate face sosul amar dacă nu le îndepărtați înainte de gătit. Acest lucru, desigur, poate depinde de soiul dvs. special de roșii. Prefer aroma la grosime, dar puteți experimenta cu roșiile dvs. pentru a decide ce metodă este cea mai potrivită pentru dvs.!
a face o pastă groasă de roșii
a face pasta de tomate este simplu., Tot ce facem este să facem un sos de roșii de bază, gătind un piure de roșii și reducându-l încet pentru a-l face mai concentrat. Facem asta evaporând și mai multă apă.există mai multe modalități de a reduce eficient conținutul de apă din pasta de tomate. În mod normal, gătesc încet sosul de roșii într-o tigaie pe aragaz la foc mic, dar puteți face acest lucru și într-un aragaz lent, cu partea superioară sau chiar răspândind sosul de roșii pe tigăi de copt sau pe tăvi de deshidratare (caz în care ați îngroșa sosul fie în cuptor, fie într-un deshidrator alimentar)., Ideea este să încălziți sosul la foc mic, evaporând apa, până când ajungeți la consistența care vă place.în timp ce în mod normal prefer să fac pasta de roșii într-o tigaie pe aragaz, rețineți că, pe măsură ce sosul se îngroațește, este și mai probabil să ardă. De aceea, gătitul la temperaturi scăzute, amestecarea și păstrarea constantă a lucrurilor, în special spre sfârșitul procesului, sunt esențiale!, Dacă nu veți putea să îl urmăriți la fel de atent, utilizarea unui aragaz lent (coborârea la foc mic sau setarea „mențineți cald” atunci când devine mai gros) sau a unui cuptor la cea mai scăzută temperatură și setare de convecție (ventilator) pot fi opțiuni mai bune. Procesul de fabricare a pastei de tomate poate fi mai lent folosind aceste metode, dar pasta dvs. nu va avea nevoie de atâta atenție pe tot parcursul. Utilizarea acestor opțiuni nu este foarte simplu de manevrat, deși. Veți dori totuși să fiți atenți atunci când devine gros, pentru a evita arderea!,
care roșii fac cea mai bună pastă de roșii?în timp ce puteți folosi oricare dintre roșiile din grădina dvs. pentru a face sos de roșii sau pastă de roșii, anumite tipuri de roșii sunt mai bune decât altele. Roșiile precum roșiile Rome și alte așa-numite roșii de pastă au mai multă carne și mai puține semințe, așa că au nevoie de mai puțin timp pentru a găti până la un sos gros și pentru a face un sos frumos, consistent și gros., Majoritatea celor mai bune soiuri pentru sosuri și paste sunt înalte și alungite, mai degrabă decât scurte și largi.de cele mai multe ori îmi îngheț pasta de roșii de casă în tăvi de cuburi de gheață perfect în formă de cub, precum cele pe care le-am folosit pentru înghețarea alimentelor pentru copii de casă și a cuburilor de smoothie, a piureului de dovleac de casă sau a pesto-ului de casă (preferatul fiului meu!). Avantajul utilizării tăvilor de cuburi de gheață perfect în formă de cub este că cuburile de pastă de roșii congelate se potrivesc perfect în pungile ziplock fără a pierde niciun spațiu., Puteți apoi să vă etichetați pungile și să le sortați cu ușurință pentru a găsi ceea ce aveți nevoie de la congelator.
nu am o mulțime de experiență cu conservarea, dar am citit că este posibil să se facă sos de roșii de casă și pastă de roșii. Poate fi necesar să adăugați niște acid citric (care poate fi sub formă de suc de lămâie) în pasta dvs. dacă nu este suficient de concentrat. (Aceasta este pentru a preveni creșterea bacteriilor care provoacă botulism.,)
vedeți cum se face Pasta de Tomate
Usor de casă pasta de tomate reteta
Usor de Casă Pasta de Tomate Reteta
Makes around 18 ounces
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 lbs., rosii
- ▢ 1,5 linguri extra virgin ulei de măsline
Instrucțiuni
-
spală roșii bine, se scot codițele și se taie în bucăți.
-
umpleți un borcan de blender cu bucățile de roșii și amestecați până când roșiile s-au redus toate într-un sos.,
-
Loc o sita din otel inoxidabil pe o mare oala pe aragaz (sau pe aragaz lent oală), și se toarnă sosul de rosii in sita. Folosiți o lingură din oțel inoxidabil sau o spatulă pentru a apăsa sosul de roșii prin filtru în vasul de dedesubt. În această etapă, tensionăm pielea și semințele roșiilor.
cel mai bun mod de a scoate toată bunătatea de roșii este să răzuiți semințele și piei împotriva strecurătorului. Puteți urmări cum fac asta în videoclipul de mai sus.,
-
Repetați cu restul de rosii.Unii oameni le place să adauge ardei roșii și alte legume la pasta de tomate. Dacă doriți să adăugați și alte legume, acum este momentul să o faceți. Eu, personal, prefer să păstrez lucrurile simple și să folosesc doar roșiile. Adaug și alte legume, condimente și condimente, după cum este necesar, în funcție de rețeta în care folosesc pasta de tomate. Acestea fiind spuse, Îmi place să adaug o cantitate de ulei de măsline în pasta de roșii, deoarece se reduce pe aragaz.,
-
de Căldură sosul la foc mic pana fierbe, amestecand de fiecare dată într-un timp și verificare privind coerența. Pe măsură ce apa se evaporă, sosul va continua să se îngroaie. Pe măsură ce începe să devină mai gros, veți dori să reduceți căldura mai jos și să verificați mai des pasta de tomate, deoarece devine mai probabil să ardă, deoarece devine mai groasă și are mai puțină apă., Când utilizați un aragaz lent la un nivel scăzut, puteți lăsa pasta de tomate nesupravegheată pentru perioade mai lungi de timp, dar pe măsură ce începe să se îngroașe, va trebui să verificați mai des pentru a preveni arderea. (Asigurați-vă că lăsați capacul de pe aragazul lent sau apa nu se va evapora.)
-
Pentru a da pasta de tomate o mai caramelizat aroma, și de a reduce și mai mult, puteți coace-l pe curat bucătărie de copt la foc mic în cuptor., Răzuiți pasta de roșii din partea de jos a tăvii cu o spatulă, amestecând-o în rest, în timp ce verificați frecvent consistența. Unii oameni fac întregul proces de a face pasta de tomate în cuptor, dar prefer să o reduc mai întâi la un sos pe aragaz.
-
după ce ați obținut consistența dorită, pasta de tomate este gata pentru a fi utilizată în rețete sau gata pentru a fi stocată. De obicei, îngheț excesul de pastă de roșii, dar este posibil să o pot face în schimb., Dacă decideți să o puteți, din câte am înțeles, ar trebui să adăugați niște acid citric (care poate fi sub formă de puțin suc de lămâie) în pastă înainte de conservare. Dacă este suficient de concentrat, totuși, s-ar putea să nu aibă nevoie de el.