Aceste Ușor de Casă pâinici sunt perfect de moale și delicios! Aluatul este super versatil și poate fi folosit pentru a face chifle de hot dog, subs sau chifle de hamburger. Am oferit sfaturi și am explicat elementele de bază pentru a vă ajuta să obțineți rezultate perfecte de fiecare dată, cu această rețetă hot dog bun!
instrucțiuni pas cu pas pentru a face chifle moi, perfecte pentru câini calzi de casă.,
actualizat: aprilie 2018
o variantă mai moale, mai untoasă și mai lăptoasă – rețeta de chifle Pentru Hot Dog din New England poate fi găsită chiar aici.
există o zicală că cel mai nobil dintre toți câinii este hot dog-ul, deoarece hrănește mâna care îl mușcă. Poate fi și cel mai popular câine din America în această perioadă a anului. Desi hot dog-urile nu au fost in meniul nostru in weekend-ul trecut al patrulea iulie, ne-am bucurat de cateva cu o saptamana inainte, cu aceste chifle delicioase, moi si usoare de Hot Dog pe care le-am facut., Cred că a fi capabil să se ocupe și să coace aluatul suficient de versatil pentru a fi hot dog, subs sau chifle de hamburger este o abilitate de bază, dar fantastică. De aceea sunt atât de încântat să împărtășesc această rețetă cu voi!deci, pentru toți cititorii mei americani, cum a fost al patrulea?
magazin-cumparat vs Chifle hot dog de casă
este ușor de a găsi Chifle hot dog oriunde, dar nu toate dintre ele gust la fel., Supermarket pâinici sunt, în general,
- Prea tare sau dens
- Colaps și dispar în gură
- Au prea multe chimicale pentru a crește perioada de valabilitate
- Au un gust artificial
îmi iubesc pâine chifle să fie moale, dar nimeni nu vrea chifle, care sunt atât de subțire că ei pur și simplu se dizolvă în gură?după o experiență deosebit de dezamăgitoare cu chifle magice, dispărute de hot dog la o unitate locală de chili dog, am început să-mi fac propriile chifle de hot dog acasă., Și datorită chili-ului ucigaș al soțului meu și cârnaților buni, nu am fost niciodată dezamăgiți de chili dogs sau hot dogs de atunci!
de ce aceste chifle de hot dog de casă sunt mai bune decât cele cumpărate din magazin
aceste chifle de hot dog sunt moi, dar nu prea moi, încât se prăbușesc doar după prima mușcătură. Și cea mai bună parte este că puteți face chiflele la fel de mari sau cât de mici doriți. Faceți-le suficient de mici pentru câini calzi mici sau suficient de mari pentru cârnați mai mari și mai groși.acest aluat hot dog bun este atât de versatil., Puteți să-l utilizați pentru a face chifle pentru subs, New England stil hot dog chifle, sau chiar hamburger chifle!chiflele de hot dog de casă sunt, de asemenea, excelente pentru că le-ați făcut! Deci, știți exact ce a intrat în aluat și puteți fi siguri că nu există ingrediente artificiale sau substanțe chimice.
vă voi arăta cum să modelați aceste chifle de hot dog în două moduri diferite.
prima este o metodă de tăiere – în care aluatul este modelat într-o placă și apoi tăiat în chifle de hot dog.,a doua este metoda de modelare – în care modelați individual fiecare chiflă de hot dog în forma dorită.
Dar mai întâi, hai sa vorbim despre aluat de pâine.
De obicei, cu aluat, există două cicluri de probă. Acest lucru permite drojdiei să se dezvolte, ceea ce adaugă aer și aromă și, de asemenea, permite glutenului din aluat să se dezvolte și el. Aluatul din această rețetă de casă hot dog bun necesită o creștere peste noapte., Am încercat-o cu și fără creșterea peste noapte și trebuie să spun că creșterea peste noapte are ca rezultat un gust mai bun și, de asemenea, face aluatul mai ușor de manevrat.un alt mare avantaj al acestei tehnici/rețete este că puteți acoperi aluatul și îl puteți păstra la frigider până când sunteți gata să coaceți pâinea. Puteți face acest lucru până la 24 de ore (l-am păstrat până la 1 ½ zile de fapt).
ce este glutenul?
glutenul din făină este de fapt două molecule – glutenină și gliadină., Aceste două formează împreună structura importantă a pâinii. Glutenina este un fel de bobină care poate fi întinsă și gliadina se leagă de acestea pentru a crea legăturile. Mai multă frământare și mai multe proteine în făină, au ca rezultat o structură de gluten mai „organizată”, care, la rândul său, are ca rezultat un fel de pâine mestecată care ne place tuturor.
Verificare oferă, de asemenea, aluat de pâine plus de savoare. Cine nu iubește mai multă aromă?, Se datorează faptului că drojdia fermentează și se înmulțește, introducând CO2 (care creează mai multe buzunare de aer) și alcool (ceea ce duce la aroma de bere).apropo, știți cum se numește procesul de a lăsa aluatul să crească încet în frigider?
se numește întârzierea aluatului. Știu, nu?un mediu mai rece (de obicei un frigider pentru brutarii de acasă) înseamnă o creștere mai lentă datorită încetinirii activității drojdiei (metabolismului). Fac asta și pentru gogoși, pentru că într-adevăr o face mai gustoasă și mai ușor de manevrat.,
Și chiar dacă drojdia de activitate încetinește în frigider, bacterii și enzime continua să lucreze pentru a rupe în jos de proteine pentru a dezvolta o aromă mai mult în acest mediu mai rece. Cât de elegant este asta? 😀
care sunt cele două moduri în care pot pregăti aceste chifle ușor de casă hot dog?
prima metodă de modelare a aluatului este metoda de tăiere.
după creșterea peste noapte, aluatul este rulat pe o placă., Această placă este tăiată în 10-12 secțiuni, apoi fiecare secțiune este așezată pe tava de copt, izolată pentru a doua oară și coaptă. Această metodă este mai ușoară și mai puțin consumatoare de timp. Cu această metodă, chiflele de hot dog vor avea margini mai rugoase unde au fost tăiate.
Acest lucru este pentru că chifle trebuie să fie plasate aproape unul de celălalt în timp ce de copt. În acest fel, chiflele se sprijină reciproc pentru a se ridica în sus în timp ce se coace, în loc să se aplatizeze., Acest lucru va duce, de asemenea, la Chifle hot dog având părți moi, de asemenea.
Cea de-a doua metodă de modelare a aluatului este de a porțiune de aluat, și apoi forma fiecare parte individual.
pentru aceasta, aluatul care a fost dovedit peste noapte, este transformat pe o suprafață de lucru înmuiată și aplatizată pentru a lăsa excesul de aer., Apoi, aluatul este cântărit și apoi împărțit în porții în mod egal (în greutate, pentru a se asigura că toate vor avea dimensiuni similare).pentru această rețetă, îmi place să o împart în 12 porții (pentru chiflele de hot dog mai mici) sau 10 pentru chiflele de hot dog de dimensiuni medii sau 8 pentru chiflele mari de hot dog.
fiecare porțiune este apoi rulată într – o bucată plată de aproximativ 5-6 inci lungime și 4 inci lățime. Aluatul este apoi strâns înfășurat, iar marginile sunt ascunse și sigilate, pentru a forma un cilindru în formă uniformă, care are o lungime de aproximativ 5 inci și o lățime de 1 inch.,3″>
Această metodă este mai consumatoare de timp, dar randamente mai ordonat rezultate.,
odată ce aluatul este modelat, ce urmează?
următorul pas este să le lăsați dovada pentru a doua oară. Puteți lăsa aceste Chifle hot dog să crească cu o distanță bună între fiecare, pentru a avea laturi netede. Sau le puteți lăsa să se ridice în imediata apropiere, astfel încât aluatul să se lipească împreună în timp ce se ridică și se coace. În acest fel se termină cu pull-apart Chifle hot dog. Cealaltă opțiune este de a utiliza o tigaie New England hot dog bun, care vă va oferi părți moi, cu trageți în afară Chifle hot dog.
pot îngheța chiflele de hot dog neacoperite?,
după rularea și tăierea/modelarea aluatului în chifle de hot dog sau chifle de burger (după prima creștere peste noapte), le puteți îngheța (pe o tigaie căptușită). Apoi puteți păstra aceste rulouri de aluat congelate în pungi de plastic în congelator până când sunteți gata să le coaceți. Cu toate acestea, dacă faceți acest lucru, a doua verificare la temperatura camerei va fi mai lungă, deoarece acum rulourile de pâine vor trebui să se dezghețe mai întâi și apoi să crească.cu toate acestea, acesta nu este modul meu preferat de a îngheța chiflele de hot dog.
care este cel mai bun mod de a îngheța chiflele de hot dog?,
chifle de hot dog coapte și răcite. Puteți să le coaceți cu ușurință până la capăt, până când sunt maro auriu. Odată ce sunt la temperatura camerei, înghețați chiflele de hot dog și depozitați chiflele congelate în recipiente etanșe la aer.când este necesar, pur și simplu lăsați-le să se dezghețe și să le folosească în mod normal. Pentru o chiflă și mai bună de degustare, împărțiți-le și prăjiți-le ușor în cuptor.
Par-coacere Chifle hot dog. De asemenea, puteți coace chiflele de hot dog, dar scoateți – le din cuptor cu aproximativ 5-10 minute înainte de a fi complet coapte (când blaturile nu sunt complet maro auriu)., Aceste chifle sunt apoi înghețate și depozitate în recipiente etanșe la aer. Când este necesar, introduceți chiflele congelate în cuptor și coaceți-le până la maro auriu.în cele din urmă, veți avea chifle de hot dog de casă perfect moi, delicioase sau chifle de burger pe care dvs. și familia dvs. le veți iubi!
ce substituții pot face în această rețetă?
adesea sunt întrebat de cititorii mei despre substituții. Puteți înlocui anumite ingrediente în această rețetă, dar vă rugăm să rețineți că poate schimba în mod evident textura și/sau gustul acestor chifle.,
pot face aceste chifle de hot dog cu făină de pâine?
Da, puteți! Cu toate acestea, făina de pâine conține mai mult gluten, iar aluatul poate necesita lapte/apă suplimentară pentru a obține aceeași consistență.
pot folosi făină de grâu integral pentru a face aceste chifle de hot dog?
am folosit 50% făină integrală de grâu și am avut rezultate bune. Ele nu sunt la fel de moale ca Chifle hot dog făcute cu 100% făină AP, dar ele sunt încă delicioase! Am avut și un cititor, care a făcut aceste chifle cu jumătate de alac întreg și jumătate făină de alac alb și a fost foarte mulțumit de rezultate (mulțumesc Devorah!).,
ce zici de celelalte ingrediente?
aceste chifle hot dog conțin ouă. Mai exact 1 ou. Oul adaugă bogăție și face pâinea fragedă și moale. Aceste chifle hot dog conțin, de asemenea, lapte – lapte și unt. Ambele ingrediente fac, de asemenea, chiflele moi.
pot face aceste chifle hot dog vegane?în timp ce ouăle și laptele pot fi înlocuite, acestea vor schimba aroma și textura produsului final.substituții de lapte – puteți folosi absolut un lapte non-lactat (migdale, soia, lapte de nucă de cocos) în loc de lapte obișnuit. Sau într-un vârf, folosiți apă în schimb.,
substituții de unt – pentru substituții fără lapte sau vegan, trebuie doar să adăugați un unt sau ulei vegan. Puteți folosi ulei vegetal pentru a nu adăuga aromă aluatului. Sau ai putea fi aventuros, și se adaugă unele ulei de măsline sau un ulei aromat în loc.substituții de ouă – puteți adăuga lapte suplimentar sau apă pentru a compensa lichidul pe care oul îl adaugă la aluat. Lichidul suplimentar poate fi între 3 – 4 linguri. Ai putea folosi și un ou de in, care ar adăuga o aromă diferită aluatului. Cu toate acestea, nu am încercat acest lucru.
îmi place cât de versatile sunt aceste chifle de hot dog de casă!,
puteți tăia acest aluat în 8 porții pentru chifle mai mari sau chifle de hamburger și în 10 – 12 porții pentru chifle mai mici de hot dog. Prefer să modelez chiflele în porții 10-12 pentru chiflele de hot dog, dar chiflele mele de burger să fie puțin mai mari.această rețetă îmi oferă întotdeauna chifle ridicol de delicioase și moi, care sunt perfecte pentru hot dog, subs și hamburgeri. Aceste chifle hot dog pot servi, de asemenea, ca o pânză pentru creații mai mari, mai bune și mai gustoase, cum ar fi aceste sandwich-uri de carne de pui curry!, 🙂
preferi New England pâinici în loc?
puteți face chifle de hot dog din New England cu aceeași rețetă sau puteți folosi această rețetă chiar aici pentru chifle de hot dog care sunt mai untoase și cu o aromă extra lăptoasă!,
Alte rețete care vă plac,
Maine Homar
din Sri Lanka Curry de carne de Vită Chifle
Clasice Pâine Albă Pâine
Cel mai moale, Japoneze Lapte Pâine / role
Autentice, Brioșe, Pâine
ECHIPAMENTE & INSTRUMENTE am FOLOSIT PENTRU ACEASTA RETETA
Mixer – Un mixer va face procesul de frământare mult mai repede. Puteți frământa aluatul cu mâna, dar acest lucru va dura mai mult timp și poate fi obositor.,
pin mic de rulare-aceasta este de a rostogoli porțiunile de aluat pentru a ajuta la modelarea chiflelor. În loc să folosesc știfturi mari, prefer să folosesc știfturi fondante mai mici pentru lucrări mici ca aceasta.
perie de patiserie-pentru a peria vârfurile chiflelor pentru a obține acea crustă strălucitoare!Half Sheet pan-pentru a coace chiflele hot dog
rack de răcire-pentru a ajuta la răcirea chiflelor pentru a evita fundul ud
căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit pentru rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsiți-mă să împărtășesc mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.,
Usor de Casă pâinici (sau Chifle Burger)
EASY-aceasta este o rețetă ușoară, dar există câteva tehnici care necesită răbdare – mai ales cu modelarea aluatului.,
SUA pe bază de ceașcă, linguriță, măsurători lingura. Conversii Comune De Măsurare. Măsurătorile de greutate sunt recomandate pentru rezultate precise. Puteți accesa măsurătorile de greutate metrice folosind butonul de comutare de sub lista de ingrediente.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ▢ ½ ceasca de lapte cald
- ▢ ½ cana de apa calda, plus o suplimentare de ¼ ceașcă, dacă este necesar.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
într-un alt bol mic, amestecați împreună apa, laptele și oul.
-
Cu atașament zbaturi în mixer sau un aluat amestecati, se amestecă ingredientele uscate și se adaugă apă-lapte-amestecul de ou și se amestecă pentru a combina.
-
treceți la cârligul de aluat al mixerului dvs. și frământați aluatul pentru al aduce împreună. Adăugați până la ¼ cană de apă, dacă aluatul este prea uscat (aluatul trebuie să fie destul de umed și lipicios). Frământați aproximativ 5 minute, până când aveți o minge netedă de aluat.,
-
adăugați uleiul sau untul și frământați încă 5-10 minute (îl frământ aproximativ 8 minute), până când aluatul este strălucitor, neted și lipicios la atingere.
-
unge ușor un bol mare și pune aluatul în el. Asigurați-vă că aluatul este ușor uleiat și pe suprafață.
-
Pentru rezultate optime, se acoperă vasul cu folie de plastic și se păstrează în frigider peste noapte (8 ore) sau de până la 24 de ore., Alternativ, dacă doriți să-l coaceți în aceeași zi, puteți acoperi aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să crească timp de 1 oră într-un loc cald, până când s-a dublat în dimensiune.
-
în ziua în care coaceți rulourile de pâine – întoarceți aluatul răcit pe o suprafață ușor înmuiată și praf ușor și suprafața aluatului. Dacă aluatul nu a fost răcit, este posibil să aveți nevoie de făină suplimentară pe mâini și pe suprafața de lucru pentru a preveni lipirea aluatului.,
pentru metoda de tăiere pentru Chifle HOT DOG
-
Intindeti aluatul într-un dreptunghi care este de aproximativ 16 inci în lungime și 4-5 inci în lățime. Tăiați aluatul în 10 secțiuni și așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu hârtie pergament, cu aproximativ 1, 5 inci de spațiu între fiecare.
pentru metoda de modelare a chiflelor de HOT DOG
-
tăiați aluatul în 12 (sau 10) secțiuni egale. De obicei cântăresc aluatul de pâine, astfel încât să știu cât de mult ar trebui să cântărească fiecare secțiune.,
-
frământați fiecare porție timp de doar câteva secunde pentru a forma o minge netedă. Rotiți fiecare porție într-o bucată de aluat aplatizată, care are aproximativ 5 centimetri lungime și 4 centimetri lățime. Apoi rotiți bine aluatul pentru a forma un cilindru. Tuck în părțile laterale/margini și prindeți aceste margini și cusături pentru a sigila. Așezați fiecare porție pe o tavă de copt căptușită cu hârtie pergament, la aproximativ 2 centimetri distanță.,
PENTRU CHIFLE BURGER
-
se Taie aluatul în 8 secțiuni (pentru chifle mai mari) sau 10 secțiuni (mai mici chifle) și rola aceste porțiuni în mâinile tale pentru a forma buna bile. Așezați-le pe tava de copt căptușită cu hârtie pergament, la aproximativ 3 centimetri distanță.
Pregătirea aluatului pentru cea de-a doua verificare
-
Acoperiți aluatul cu folie de plastic si se lasa la crescut pentru 45 de minute într-un loc cald, până când s-a dublat în dimensiune., În timpul iernii, acest lucru poate dura puțin mai mult de 45 de minute, iar în zilele foarte calde de vară, poate dura mai puțin de 45 de minute.
-
Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F cu aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
-
Perie hot dog rulouri cu ou se spală (ou ușor bătut) și se coace în cuptorul preîncălzit până când acestea sunt maro auriu pe partea de sus și sună a gol atunci cand este atinsa, care ar trebui să ia aproximativ 15-20 de minute. (Opțional-presărați semințe de susan sau semințe de mac pe aluatul periat de spălare a ouălor înainte de coacere). A SE VEDEA NOTE PENTRU INSTRUCȚIUNI DE CONGELARE.,
-
scoateți din cuptor și lăsați chiflele să se răcească suficient pentru a fi manipulate confortabil. Cel mai bine mâncat în aceeași zi. Va păstra mai mult timp într-un recipient etanș la aer în frigider.
sfaturi& trucuri
aluatul trebuie să fie lipicios și umed la început, iar cu frământarea va deveni lucios, neted și lipicios. Nu adăugați mai multă făină decât necesită rețeta.
notă la îngheț – coaceți chiflele de hot dog până când încep să devină maro auriu – aproximativ 10 până la 15 minute. Scoateți chiflele din cuptor și lăsați-le să se răcească. Înghețați chiflele de hot dog în acest moment, apoi puneți-le într-un recipient etanș (sau pungă de congelator).
când sunteți gata să coaceți, lăsați chiflele să se dezghețe mai întâi în frigider., Preîncălziți cuptorul la 350°F și așezați chiflele de hot dog dezghețate pe tavă și coaceți aproximativ 10 până la 15 minute până când chiflele se rumenesc deasupra.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Actiune
- Tweet
- Pin