dacă există un condiment pe care ar trebui să-l adăugați în dieta dvs., este turmeric. Este singurul condiment cu curcumină, un compus dovedit a lupta împotriva cancerului.turmericul este un condiment de neuitat. Utilizați-l o dată și vă veți aminti întotdeauna că este o culoare vibrantă (mai ales dacă se întâmplă să intrați accidental pe blatul dvs. de bucătărie)., Indienii folosesc turmeric din belșug, dar dacă acest condiment auriu este nou pentru tine, continuă să citești pentru a-i descoperi versatilitatea, cum să-l folosești în gătit și de ce este considerat un super-aliment. se crede că are originea în India în urmă cu peste 5.000 de ani, turmericul a fost folosit de mult timp pentru gătit și în scopuri medicale, precum și pentru un colorant textil. În Hindi, se numește haldi.turmericul este rădăcina plantei curcuma longa. Carnea sa are o culoare portocalie intensă care devine galbenă atunci când este uscată., Este un condiment prezent în aproape fiecare fel de mâncare indiană, dar poate da o aromă medicinală alimentelor atunci când este utilizat în cantități mari. De aceea, bucătarii avertizează că ” ar trebui să-l vedeți, dar să nu-l gustați.”

foto: Stephen Jackson Photography/Flickr

turmericul este copilul de aur al Ayurvedei, medicina tradițională indiană. Este venerat pentru beneficiile sale extinse de sănătate care provin din curcumina, compusul responsabil pentru pigmentul galben vibrant al turmericului. curcumina este bine cunoscută pentru proprietățile sale antiseptice și se aplică în mod obișnuit la răni., Indienii îl folosesc și în ritualurile de dinainte de nuntă și se aplică pe față ca o mască.turmericul a fost „descoperit” de Marco Polo în călătoria sa în China în 1280, de atunci a fost salutat ca șofranul săracului. Cu toate acestea, singurele două lucruri pe care condimentele le au în comun sunt culoarea lor strălucitoare.în India turmericul este întotdeauna adăugat la începutul procesului de gătit și este sărat cu alte aromatice, cum ar fi ceapa, ghimbirul și usturoiul. Aceasta permite eliberarea curcuminei, care este solubilă în grăsimi., o altă utilizare populară pentru turmeric în gătit este laptele de aur. Considerat un elixir antiinflamator, această băutură este utilizată pentru a trata totul, de la răceli la artrită. Iată o rețetă obligatorie.deși se găsește în mod tradițional în curry Indian, turmericul are caracteristici într-o varietate de feluri de mâncare și condimente americane. Ți se pare greu de crezut? Turmeric este ceea ce culori american brânză topită, muștar, unt, amestec tort galben, floricele de porumb și zeci de alte produse.,turmericul este iubit în bucătăria iraniană, unde este în mod obișnuit combinat cu piper negru, scorțișoară și cardamom într-un amestec de condimente numit advieh. Vrei să o faci acasă? Încercați această rețetă ușoară de la Aashpazi:

marocanii folosesc de asemenea turmeric în gătit. O combină cu șofranul în harira, o supă mâncată la sfârșitul Ramadanului. De asemenea, turmericul este unul dintre condimentele din celebrul amestec numit ras-el-hanout. Încercați această rețetă de la Pitmaster X:

desigur, turmericul este responsabil pentru culoarea pudrei de curry, un amestec de condimente popular cu britanicii., Puteți folosi pudra de curry pentru a face o serie de feluri de mâncare, inclusiv acestea din repertoriul nostru:

turmericul este foarte popular în Malaezia, unde bucătarii îl folosesc pentru a aroma un fel de mâncare de pui numit kapitan. Se folosește în pulberea Colombo din Sri Lanka.majoritatea turmericului provine din două locuri din India: Alleppey și Madras. Deși acesta din urmă este mai faimos, ar trebui să rămânem la Alleppey turmeric. Acest soi este cunoscut de două ori mai multă curcumină (aka capacitatea de combatere a cancerului) decât soiul Madras.,în forma sa de pulbere, turmericul se va păstra bine într-un recipient etanș. Ca și în cazul tuturor condimentelor, asigurați-vă că îl păstrați departe de căldură și lumină. Turmericul proaspăt se păstrează bine în congelator. Puteți să-l macinați, după cum este necesar. numeroase studii au clasificat turmericul ca un super-aliment. Într-adevăr, condimentul a fost lăudat pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antiseptice găsite în curcumină. Se crede că este un luptător împotriva cancerului, în special în cazurile de cancer care afectează sistemul digestiv., Turmericul este, de asemenea, utilizat pentru a trata o serie de boli, de la boli respiratorii la probleme hepatice și relaxarea artritei. Puteți găsi mai multe informații despre aceste studii științifice în Cartea Healing Spices de Bharat B. Aggarwal, PhD și Debora Yost.

urmăriți iubitorii de mese Fine pe Facebook