Pinto, lima, năut, mazăre, rinichi, linte…fără îndoială că recunoaște cel puțin unele dintre aceste denumiri populare pentru oameni e de preferat legume.
dar exact ce este despre fasole care reușește să capteze atenția tuturor? Mulți tout conținutul de proteine și fibre de leguminoase ca un beneficiu major, să nu mai vorbim de varietatea de gusturi și opțiuni care oferă fasole. Din moment ce sunt atât de populare, ar trebui ca cei care urmează un stil de viață Paleo să urce pe banda de fasole?,unul dintre motivele pentru care fasolea este o astfel de bază în dietele multor oameni este pentru că au fost în jur de mult timp. Fiind unele dintre cele mai vechi și mai lungi plante cultivate, nu este o surpriză să vedem că unele culturi au încorporat fasolea ca un dispozitiv în dieta lor. În plus, fasolea conține cantități mari de fibre și proteine; atât de mult, de fapt, încât persoanele care nu consumă carne clasifică fasolea în categoria „carne” a planului lor alimentar.dacă sunt atât de încărcate cu proteine și fibre, ce nu trebuie să iubești?, Ei bine, după cum se dovedește, fasole nu sunt la fel de ambalate cu substanțe nutritive ca s-ar putea crede. Aceste profiluri nutriționale se bazează cel mai adesea pe fasole crudă — și știm cu toții că niciunul dintre noi nu mănâncă fasole brută simplă. Când boabele sunt gătite, ele pierd o mare parte din valoarea lor nutritivă anterioară. Asta înseamnă că alte surse de proteine sănătoase, cum ar fi carnea, devin opțiuni mai favorabile.legumele conțin, de asemenea, lectine, care sunt proteine pe care plantele le fac pentru a le proteja împotriva lucrurilor care doresc să le mănânce., Dacă plantele încearcă să se protejeze împotriva noastră, trebuie să fie ceva ce ne fac pentru a ne face să ne ferim să le mâncăm, nu? Unele studii arată că lectinele pe care le produc provoacă scurgeri intestinale, reducând rezistența mucoasei intestinale și lăsând moleculele din stomac să pătrundă în fluxul sanguin.cu unele substanțe nutritive benefice potențial depășite de unele toxine și efectele lor potențial dăunătoare, poate fi dificil să vedem unde se sprijină fasolea pe spectrul Paleo.
ce spun alți guru Paleo?,Sarah Ballantyne spune: „Există mai multe moduri în care se creează găuri în mucoasa intestinală. Cel mai bine înțeles este daunele cauzate de lectine. În timp ce încetinirea transportului de zahăr din intestin în fluxul sanguin pare a fi un lucru minunat la suprafață (de ce fasolea este atât de des recomandată ca sursă de carbohidrați pentru diabetici!), creșterea ireversibilă a permeabilității intestinale nu merită!”
Din propriul meu articol despre leguminoase: „în ciuda tuturor efectelor negative posibile…nu pot spune cu adevărat că ar trebui să evitați definitiv legumele., În afară de arahide și soia, sunt de obicei mai bune decât boabele, iar dacă aș fi vegetarian, aproape sigur aș mânca leguminoase pentru a obține mai multe proteine. Și totuși, nu-mi pot imagina vreodată recomandarea leguminoaselor ca parte nutritivă a unei diete sănătoase. Există mult prea puțin pentru a obține de la consumul de fasole față de potențialul de efecte secundare digestive și hormonale.”