Un bogat, parfumat și relativ cald curry, pui madras este ușor de a face la domiciliu într-o tigaie. Amestecarea cepei conferă sosului o textură groasă și somptuoasă. O mare vineri seara curry!
îți place curry fierbinte?,
îmi place un curry fierbinte din când în când, dar nu atât de fierbinte încât nu poți gusta aromele și transpiri la masă!acest curry poate fi făcut cât de fierbinte doriți. Folosim madras hot curry powder pentru căldură, dar puteți adăuga mai multă căldură cu chillies proaspete sau mai puțină căldură prin schimbarea pudrei madras pentru pulberea obișnuită de curry medie sau ușoară.dacă urmați ingredientele din cardul de rețetă, veți obține un curry cu o căldură de încălzire care trece după câteva secunde în gură. Este o căldură pe care o poți gusta, dar nu arde., Copiii mei (10 și 13 ani) o vor mânca, dar cu un pahar de apă lângă ei.
ce este madras curry?un curry madras este un curry destul de fierbinte, cu un sos gros roșu închis (culoarea provine de la ardei iute și boia de ardei). Are note ușor astringente de la adăugarea de tamarind și schinduf. Puiul nu este marinat în acest fel de mâncare, iar condimentele sunt adesea prăjite sau prăjite. Sosul este de obicei un sos neted.
folosim un amestec de condimente madras în această rețetă, dar vom adăuga și câteva condimente suplimentare., Pentru a obține sosul minunat neted, vom amesteca ceapa și, de asemenea, vom folosi passata (mai degrabă decât roșii conservate – care sunt destul de pline).
De ce avem nevoie?
- amestecați ceapa, usturoiul și ghimbirul într-o pastă într-un mini procesor de alimente. Se prăjește amestecul în ghee sau ulei la foc mare până când începe să se rumenească la margini (aproximativ 3-4 minute).
- adăugați puiul tocat și gătiți timp de 2-3 minute, până la sigilare.,
- coborâți focul la mediu și adăugați scorțișoară, madras curry powder, boia de ardei, schinduf măcinat, pastă de tamarind, sare și piper. Gatiti timp de 1 minut, amestecand constant pana cand acele condimente isi elibereaza parfumul.
- se adaugă passata și piureul de roșii și se aduce la fierbere, apoi se amestecă laptele de nucă de cocos. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10 minute.îmi place să o servesc pe a mea cu coriandru proaspăt (cilantro), câteva ardei roșii feliate și ceapă roșie feliată fin, plus niște orez fiert și câteva verdețuri aburite.,
vrei să faci un pui Tikka madras?
adăugați și mai multă aromă madras-ului dvs. prin marinarea pastei de pui tikka și apoi gratarea puiului până la perfecțiunea ușor carbonizată!într-un bol adăugați ½ cană (120ml) iaurt natural gros, 2 căței de usturoi tocați, 1 lingură de ghimbir tocat, sucul de jumătate de lămâie, 1 linguriță de coriandru măcinat și boia de ardei, ½ linguriță de turmeric, chimen, pudră ușoară de ardei iute (sau fierbinte dacă vă place picant), sare și piper, plus un vârf de scorțișoară.,
- se amestecă totul împreună, apoi se amestecă în pieptul de pui tocat. Acoperiți și puneți-l în frigider pentru a marina timp de 2-3 ore.
- odată marinat, așezați puiul pe frigarui sau doar întindeți bucățile pe o foaie de copt și ungeți cu 2 lingurițe de ulei vegetal. Apoi gratar (se fierbe) de pui, de cotitură o dată, până când fierte, deși.
- adăugați puiul gătit în sos chiar la sfârșit (după ce a fiert timp de 10 minute).
pot folosi în schimb carne de vită sau miel?
Da., Pentru un curry rapid de vită sau miel, folosiți fâșii de friptură de vită macră (cum ar fi rump sau fier plat) sau friptură de miel slabă (umăr sau picior). Prăjiți fâșiile în puțin ulei într-o tigaie foarte fierbinte timp de 3-4 minute până când sunt fierte, dar încă fragede, apoi adăugați-le în sos a la sfârșitul gătitului (după cele 10 minute de fierbere a sosului).pentru o versiune lentă gătită, folosiți carne de vită tăiată cubulețe sau carne de vită, sau picior sau umăr de miel tăiat cubulețe. Adăugați așa cum ați face puiul (la Pasul 3)., Se adaugă o suplimentare de 200 ml (70z) din pasate, plus 200ml (70z) din carne de vită stoc (precum 200ml (70z) de lapte de cocos), apoi se aduce la fierbere și se pune în cuptor la 160C/320F pentru 3 ore (amestecati din cand in cand). Sau puneți-l în aragazul lent și gătiți la înălțime timp de 5-6 ore sau scăzut timp de 7-8 ore.
este madras curry pulbere picant?
Da, madras curry powder este în general destul de fierbinte și picant. Dacă doriți gustul și textura unui madras, dar fără căldură, îl puteți înlocui ca-pentru-ca cu pulbere ușoară de curry., Veți adăuga și usturoi, ghimbir, scorțișoară, tamarind, boia de ardei și schinduf – astfel veți obține în continuare aroma complexă, ușor tangibilă a unui madras.
ceea Ce a servi cu carne de pui curry:
- orez Fiert – mea nu-nu metoda
- Pilaf de orez din aceasta reteta
- Un simplu rosii proaspete, ceapa si coriandru salata < am servi cu aproape orice curry!,
- Pui Tikka Masala
- Stilul persan Curry de Pui
- Aragaz Lent Picant de Curry de Pui
- Unt de Pui
- Pui Jalfrezi
- Pui Dhansak
- Sau Vegetarian Cartofi Dulci Curry
Uita-te la meu video pentru a vedea cum să-l facă:
Pui Madras
Ingredients
Chicken Madras
- ▢ 1 onion – peeled and roughly chopped
- ▢ 2 cloves garlic – peeled
- ▢ 2 tsp minced ginger
- ▢ 3 tbsp ghee or vegetable oil
- ▢ 3 chicken breasts – chopped into bitesize chunks (this is about 525g or 18., ▢ 2 linguri piure de roșii – (paste)
- ▢ 7 oz (200 ml) lapte de cocos (full fat)
Pentru a servi:
- ▢ Mic buchet de coriandru proaspăt
- ▢ 1 fin felii de ardei iute roșu
- ▢ ¼ ceapa rosie – decojite și feliate fin
- ▢ orez Fiert
INSTRUCȚIUNI
-
Adauga ceapa, usturoi si ghimbir pentru o mini-procesor de alimente și se amestecă într-o pastă., Adăugați un strop de ulei pentru a slăbi dacă este necesar.
-
incalziti ghee (sau ulei) intr-o tigaie mare la foc mare. Se adaugă amestecul de ceapă și se prăjește timp de 3-4 minute, amestecând ocazional, până când începe să se rumenească la margini.
-
Adauga carnea de pui și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecand des, pana sigilate.,
-
micșorați focul la mediu si se adauga scortisoara, madras, pudra de curry, boia de ardei, teren de schinduf, pasta de tamarind, sare și piper. Gatiti timp de 1 minut, amestecand constant.
-
Adăugați în pasate si piure de tomate și se aduce la fierbere.
-
Adăugați laptele de cocos. Se amestecă și se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10 minute.,
-
serviți cu coriandru proaspăt, ardei iute, ceapă roșie și orez fiert.
Video
note
Nota 1 – Madras curry powder
dacă nu găsiți madras curry powder folosiți o linguriță (sau două dacă vă place foarte cald) de piper de cayenne sau pulbere de ardei iute.,
Nota 2 – schinduf:
nu cumpărați un borcan complet dacă îl veți folosi doar pentru această rețetă, îl puteți lăsa afară dacă nu aveți niciunul – pulberea madras va avea probabil ceva în oricum.
pot să o fac înainte?
Da, acest madras de pui poate fi gătit, răcit rapid, acoperit și refrigerat timp de 2 zile.
reîncălziți la foc mediu într-o tigaie, amestecând ocazional, până când puiul este fierbinte pe tot parcursul (aproximativ 10 minute). Este posibil să fie nevoie să adăugați un strop de apă pentru a opri uscarea.
pot să-l îngheț?,
Da, acest madras de pui poate fi gătit, răcit rapid, acoperit și înghețat.
dezghețați la frigider peste noapte, apoi reîncălziți la foc mediu într-o tigaie, amestecând ocazional, până când puiul este fierbinte pe tot parcursul (aproximativ 10 minute). Este posibil să fie nevoie să adăugați un strop de apă pentru a opri uscarea.
pot să-l fac în aragazul lent?
da, faceți curry într-o tigaie până la sfârșitul pasului 5, apoi transferați la aragazul lent împreună cu laptele de nucă de cocos și amestecați împreună. Gatiti la foc mic timp de 3-4 ore sau ridicat timp de 1-2 ore.,
informațiile nutriționale sunt pe porție fără sugestiile de servire a orezului și coriandrului (cilantro).,
Nutrition
Salut eu sunt Nicky
îmi place să gătesc și vreau să împărtășesc cu tine mele preferate, delicios de familie prietenos retete. Vreau să te inspir să creezi mâncare fantastică pentru familia ta în fiecare zi.