pregătește-te pentru un nou an plin de noroc și sănătate bună cu acest fel de mâncare tradițională, care poate fi personalizat în mai multe moduri pentru a menține toată lumea fericită! (metoda aragazului lent și a cuptorului)
se pare că există două tabere distincte în care se referă carnea de porc și varza: cei care o iubesc și cei care…bine…o tolerează. Crescând, eram în ultima tabără, dar în fiecare 1 ianuarie, mi-am forțat ajutorul pentru promisiunea norocului în anul următor.,când m-am căsătorit și am avut copii, am îmbrățișat tradiția zilei de Anul Nou, dar soțul și copiii mei nu au făcut-o. Nici o asigurare de noroc a fost de gând să le vândă pe o masă au considerat acru, uscat și prea suculent, în același timp.în consecință, am petrecut ani de zile pregătind alte mese care erau legate de noroc－linte, pește, fidea, verdeață și chiar o prăjitură cu varză ascunsă. (A fost destul de bun și nu au bănuit niciodată nimic!,pe măsură ce fiii mei au crescut și papilele gustative s-au maturizat, am decis să revizuiesc masa tradițională de Anul Nou cu câteva ajustări pentru a răspunde, sperăm, obiecțiilor lor primare.
am început cu un umăr de porc, deoarece familia mea se bucură de acea tăietură într-o varietate de alte mese. Umărul este bine marmorat, ceea ce face mai dificil să se usuce decât cotletele mai slabe și tăieturile de coapse. Sugestie utilă: tunderea umărului tăiat bine înainte de gătire va atenua o mare parte din excesul de grăsime.,pentru a rezolva problema „prea mult suc acru”, acum revărs o mare parte din excesul de lichid al varului înainte de gătit și adaug o cantitate de zahăr brun. (Unii oameni merg cu un pas mai departe și clătesc și scurg varza, deși nu am parcurs acel traseu.) De asemenea, încorporez mere mai dulci în loc de Granny Smiths cu care eram obișnuit. Aceste modificări echilibrează varza acră, fără a face ca felul de mâncare să fie dulce.pentru o componentă savuroasă suplimentară, am ajuns la kielbasa. În cazul în care nu le-a câștigat peste, nimic nu ar!,
nu sunt sigur dacă este rețeta refăcută sau papilele gustative mai mature, dar familia mea îmbrățișează acum această masă de sărbătoare. (Chiar au salutat-o într-o zi săptămânală aleatorie, când am avut nevoie să o fac de dragul de a face fotografii!)
Nici o îndoială, există la fel de multe iterații de carne de porc și varză acră, deoarece există bucătari care-l pregătească. Deoarece papilele gustative ale tuturor sunt diferite, am inclus o listă de variații în notele de rețetă pe care le-am gustat sau auzit de-a lungul anilor prin familie, prieteni și cititori.,
Dacă aveți deja un încercat-și-adevărat metodă de preparare carne de porc și varză acră, puteți pur și simplu bucurați-vă încorporează una sau două dintre figuranții în următoarea rețetă, cum ar fi spice freca sau a familiei mele preferate plus－kielbasa.și dacă credeți că colegii cititori s-ar bucura de rețeta dvs., prin toate mijloacele, postați-o în secțiunea de comentarii (sau trimiteți-mi prin e-mail și o voi adăuga). Simțiți-vă liber să comentați și cum vă simțiți cu adevărat despre carnea de porc și varza. Place—sau nu atât de mult? Sau pregătiți ceva cu totul diferit pentru noroc și prosperitate în anul nou?,
Dacă n-ai luat în considerare a face propria dvs. de varza, ai putea fi surprins de cât de simplu este acest proces. Această rețetă pentru usturoiul fermentat ușor cu 2 ingrediente durează între trei și 14 zile pentru a fermenta (în funcție de cât de tare doriți) și oferă o doză sănătoasă de probiotice prietenoase cu intestinul.,unul dintre prietenii mei călătorea cu familia în ziua de Anul Nou anul trecut, așa că a împachetat o conservă de varză, astfel încât toată lumea să poată lua o mușcătură și s-a gândit că ar putea ridica un hot dog pe drum pentru a acoperi carnea de porc. Și au făcut-o!
1-1-20 Actualizare: Când am fost de cumpărare de carne de porc și varză acră la Lancaster Piața Centrală altă zi, un stand titular de menționat că ea se bucură de o varza murata crocante, deci ea stârnește în la sfârșitul anului., Mi-a plăcut această idee, dar pentru a culege beneficii complete de aromă, am adăugat jumătate din varză la început, iar cealaltă jumătate chiar înainte de servire, lăsând-o să stea câteva minute pentru a se încălzi. Pentru a adăuga încă un strat de textură și interes, am adăugat și jumătate din mere, feliate și aproximativ 2 căni de varză verde tăiată subțire în ultima oră de gătit. Rezultatele? Nu am auzit niciodată astfel de recenzii rave … chiar și de la oamenii care sunt de obicei ho-hum despre această tradiție anuală!