există zeci de băuturi de cafea pe bază de lapte disponibile în meniul mediu al cafenelei. Pentru cei care nu au o modalitate de a prepara espresso sau o baghetă de aburi, pot fi dificil de reprodus acasă.

café au lait este o excepție notabilă. În timp ce va fi preparat cu espresso în multe cafenele, poate fi făcut cu orice cafea foarte concentrată acasă. Este simplu și ușor de pregătit, iar variațiile sale se beau în întreaga lume sub diferite nume.,citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cum ați face unul și exact de ce există atât de multe versiuni ale acestuia.

Lee este artículo en español Que es un Café au Lait?

Bea Cu Multe Nume

café au lait provine din Franța. Numele său se traduce direct ca „cafea cu lapte”

în Europa, café au lait se face prin adăugarea de lapte aburit la o lovitură de espresso într-un raport 1: 1. Băutura este acoperită cu spumă mică sau deloc., În SUA, totuși, este adesea preparat prin adăugarea de lapte aburit la cafeaua cu filtru concentrat.Nicolas Clerc este barista la Cafeneaua Télescope din Paris, Franța. El spune că café au lait constă dintr-un singur espresso împușcat într-o ceașcă de 170ml, combinat cu lapte încălzit. Nicolas spune că acest lucru creează o băutură la temperatura de băut, care nu este spumoasă, care poate fi savurată imediat.potrivit lui Tom Clark, co-fondator și președinte al Coutume Café din Paris, Franța, café au lait se bucură într-o cană supradimensionată sau chiar într-un bol., El îmi spune că acest lucru este de a permite băutor să dunk produse de patiserie lor în cafea în timpul micul dejun.multe versiuni ale băuturii există în întreaga lume. În Polonia, se numește kawa biala, în Germania, este cunoscut ca milchkaffee, în Ungaria, e tejeskávé, și versiunea în limba olandeză a bea este koffie verkeerd (acest lucru se traduce direct ca „greșit cafea”, ca olandezii, în general, bea cafea cu lapte foarte putin). În Brazilia, este, de asemenea, cunoscut ca o cafenea com leite. există, de asemenea, băuturi care conțin aceleași ingrediente, dar sunt preparate diferit., În Spania, de exemplu, café con leche se face cu lapte ars, nu cu lapte aburit. În Elveția, însă, café renversé se face prin adăugarea de espresso în lapte, mai degrabă decât invers.

ați putea dori, de asemenea, ceea ce este un alb plat & cum este diferit de un Latte?

Ce Café Au Lait Este – Și nu Este

Tom spune: „cafe au lait este, probabil, cel mai democratic și accesibil pe bază de lapte, cafea de acolo., Cu siguranță are rolul său la masa de mic dejun și este la fel de bun ca și calitatea ingredientelor.café Au lait diferă de café latte și flat white, chiar dacă toate trei sunt adesea confundate unul cu celălalt. Albul plat este un espresso cu o cantitate mică de lapte aburit și un strat subțire de spumă, în timp ce latte este espresso acoperit cu două straturi distincte și mai groase de lapte aburit și spumat. Nicolas spune că diferă de alte băuturi, deoarece „cappuccino este mai spumos, albul plat este mai puternic, iar latte este mai lapte”.,multe lanțuri de cafenele – cum ar fi Starbucks-se referă la café au lait ca „Caffe misto”. Această băutură este făcută ca o cafea preparată prin picurare café au lait american și 2% lapte, la care se adaugă adesea siropuri aromate. Cu toate acestea, Tom observă că „prevalența mașinii espresso” a făcut ca băutura să „se transforme într-un latte cu o bază espresso”.este important să rețineți că băutura trebuie făcută cu lapte încălzit sau aburit, mai degrabă decât lapte rece (care este doar o cafea albă). Laptele cu aburi caramelizează lactoza pe care o conține, făcându-l mai dulce și mai cremos., Cu toate acestea, Tom spune: „în funcție de cafenea, acesta poate fi servit cu lapte încălzit peste aragaz (comun în Franța regională) sau lapte texturat.deoarece café au lait a fost adaptat în multe țări diferite din întreaga lume, din punct de vedere tehnic are multe variații. Cu toate acestea, o versiune deosebit de interesantă a băuturii provine din New Orleans. Café du Monde este o cafenea din cartierul francez al orașului care a servit faimoasa sa variantă a café au lait de mai bine de 150 de ani., Café au lait servit la Café du Monde combină cicoarea și cafeaua pentru a crea o băutură intensă, amară, cu o gură groasă. aceasta datează din Războiul Civil American, când cafeaua era atât de rară încât era frecvent amestecată cu cicoare, astfel încât să dureze mai mult. Pentru a compensa intensitatea băuturii, cafeneaua își servește café au lait cu beignets-o patiserie franceză prăjită, care este acoperită cu zahăr.

Va Café Au Lait Rămâne Popular?,Nicolas crede că café au lait va rămâne popular pe meniuri de ceva timp. el observă, totuși, că există o anumită variație; băutura este preparată diferit în diferite țări. Clienții din Franța și din SUA, de exemplu, vor primi băuturi considerabil diferite atunci când vor cere cafenelei lor locale o cafenea au lait.

„în Franța , este destul de obișnuit să fii întrebat, dar clienții se așteaptă la un cappuccino neted, nu la o cafea cu picurare întunecată, cu lapte neîncetat.”El adaugă:” îmi place să ascult cu atenție ceea ce doresc clienții și așteptările lor cât mai aproape posibil.,Tom subliniază, de asemenea, că cafenelele vor trebui să rețină că mulți consumatori se îndepărtează de consumul de lapte de lapte. „Sunt sigur că va fi întotdeauna plăcut de unii, dar sincer, văd că băuturile cu lapte se reduc în timp.

„cultura cafelei evoluează în paralel cu cultura în schimbare din jurul produselor lactate și promovează alternative fără lactate. Pe lângă aceasta, avem și faptul că oamenii descoperă o cafea delicioasă de specialitate servită pur și simplu ca o cafea filtrantă.Sadry Alexandre Abidi este o Prăjitoare la Café Moxka din Lyon, Franța., El spune că crede că, pe măsură ce devin disponibile mai multe opțiuni alternative de lapte, băutura va evolua pentru a le acomoda. „Cafelele pe bază de lapte sunt foarte populare”, explică Sadry.

„acum nouă ani, când am început, a fost foarte greu să găsim altceva decât laptele UHT.”Astăzi, spune el, este un caz diferit pentru cafenele; iar băuturile populare pe bază de lapte pot evolua în mod natural.

café au lait este o parte importantă a European cafea istorie., În ciuda zecilor de variații care există în întreaga lume, a fost încă popular de sute de ani și nu pare să meargă nicăieri.

cele două ingrediente simple înseamnă că există un potențial imens de experimentare și evoluție pe măsură ce tendințele consumatorilor de cafea se schimbă. De exemplu, în anii următori, poate fi din ce în ce mai obișnuit să vezi café au lait făcut cu lapte vegetal în cafenele de specialitate.cu toate acestea, indiferent dacă se schimbă sau nu, un lucru este sigur: această băutură dulce și cremoasă este o bază pentru mulți și este o platformă excelentă pentru modificări și schimbări., Deci, data viitoare când vizitați o cafenea, Poate că merită să întrebați cum ar face barista dvs. o cafenea au lait. Nu se știe niciodată; s-ar putea să te surprindă.

sa bucurat de acest lucru? Apoi citiți un ghid pentru a lucra cu lapte de plante

Credite foto: Joan Dragonfly, WordRidden, Christopher Bowns

perfect Daily Grind

doriți să citiți mai multe articole de genul acesta? Inscrie-te pentru newsletter-ul nostru!