– E foame pentru un gust de Panama fel de mâncare național? Confortabil până la un castron de sancocho panamez, cunoscut și sub numele de sancocho de gallina Panameño. Sau cu alte cuvinte, supa de pui panamez.,

Sancocho este un delicios, de umplere, și economic fel de mancare care devine aroma distincta de pui, o plantă numită de coriandru, un pic de porumb de pe stiulete, și legumele bogate in amidon, cum ar fi ñame, yuca, banane, otoe și cartofi.

nu sunt sigur dacă mâncarea caldă te răcește cu adevărat, dar căldura este unul dintre multele lucruri pe care sancocho-ul panamez se spune că le remediază. Ei bine, desigur, supa de pui este leacul mamei pentru toate relele, din întreaga lume.aici, în Panama, ei susțin, de asemenea, că ajută la vindecarea unei mahmureli și acest lucru poate fi adevărat. Nu m-ar surprinde dacă acesta ar fi unul dintre motivele pentru care este mâncat atât de des., La urma urmei, romul local Abuelo este ieftin.în orice caz, indiferent unde călătoriți în lume, supa de pui are reputația de a face oamenii să se simtă mai bine. Nu contează dacă este sancocho panamez al bunicii făcut de la zero sau o cutie cumpărată din Magazin de supă de tăiței de pui Campbell.

primele noastre experiențe cu sancocho panamez

am încercat mai întâi sancocho la un mic restaurant pe care l-am găsit în timp ce rătăceam prin Casco Viejo, Orașul Vechi din Panama. Am simțit că trebuie, Din moment ce e mâncarea națională din Panama., De îndată ce am văzut planta culantro proaspătă plutind deasupra, m-am gândit că ar fi bine. Nu am fost dezamăgit.apoi am mers într-o excursie de o zi pentru a vizita Istoricul Camino Real, care se află la marginea orașului Panama. Ghidul nostru ne-a adus într-un sat îndepărtat, unde am fost serviți o masă campesino gătită acasă. Au pregătit un prânz delicios, gătit la foc deschis pe soba comunității lor.un punct culminant al mesei a fost o mega-oală de sancocho de gallina, o supă de pui panameză. Judecând după locația lor izolată, nu au luat carnea de la magazinul din colț., era evident că puii din oală au fost difuzate în jurul valorii de mai devreme în acea dimineață. Nu e de mirare că ceilalți și-au păstrat distanța față de noi!

soiuri Regionale de Panama sancocho

Fiecare sancocho reteta este un pic diferit, în funcție de regiune și bucătar-șef. Culoarea și aroma pot varia de la maro deschis la verde strălucitor până la galben și portocaliu.,

ingredientele ciorbei pot varia în multe feluri, dar toate soiurile pe care le servesc în Panama au o caracteristică: sunt rareori picante. Am putea fi în America Centrală, dar spre deosebire de mexicani, Panamanians nu sunt foarte mândru de alimente picante. Din păcate, asta înseamnă că nu sunt mulți ardei iute care se găsesc în magazinele alimentare. Când dorim ceva în afară de jalapeños și habañeros, este nevoie de o excursie la o băcănie de specialitate pentru a le găsi.,în ceea ce privește diferențele regionale în rețetele Sancocho,

• cel pe care îl servesc în Panama City este de obicei maro deschis din cauza varietății de legume rădăcinoase. Sancochos care sunt grele în culantro au o aromă strălucitoare, proaspătă și o nuanță verde. Pe de altă parte, dacă vedeți o versiune galbenă sau portocalie, este pentru că bucătarul a inclus o mulțime de squash (aka dovleac) sau igname.Sancocho chorrerano (fabricat în orașul La Chorrera, în afara orașului Panama) este o excepție picantă, făcută doar din pui, ceapă, usturoi, ardei iute, oregano și ñame., Nu am auzit de alte versiuni cu o lovitură.
• există o altă versiune făcută în provincia Chiriquí, care se învecinează cu Costa Rica; se numește sancocho chiricano (duh) și conține o listă de rufe de ingrediente, inclusiv squash. (Nu am încercat încă asta.apropo, dacă sunteți destul de norocoși să puteți găti acest lucru peste un foc deschis, sancocho-ul dvs. va ridica un indiciu al fumului, care adaugă un alt strat de aromă.
  

  locuri de cazare în Panama

  nu confunda culantro cu cilantro., Ele pot avea o aromă și o aromă similare, dar arată complet diferit. De asemenea, semințele culantro nu sunt folosite în gătit. (Semințele de Cilantro sunt de obicei cunoscute sub numele de coriandru.Cilantro va face într-un vârf, dar culantro are o aromă mai puternică. Sancocho panamez își obține aroma unică de la culantro.

  ușor ca plăcintă? Nu, este de fapt mai ușor!

  poate că un motiv pentru care sancocho a devenit mâncarea națională a Panama este pentru că este atât de incredibil de simplu de făcut. Partea cea mai consumatoare de timp este peelingul legumelor rădăcinoase.,rețeta pentru sancocho pe care o împărtășim mai jos servește aproximativ 6-8 persoane, în funcție de câte legume puneți. Pentru a-l mânca în mod panamez, ar trebui să fie însoțit de orez alb. Panamanii fie vor amesteca orezul în supă, fie vor lua o mușcătură cu fiecare lingură.

  Prep Time20 minute

  Găti Time1 oră și 30 de minute

  Total Time1 oră și 50 de minute

  Ingrediente

  • 1 pui, tăiat în bucăți
  • 1 Lingura., ulei (la alegere)
  • 3 căței de usturoi, presate
  • 2 linguri oregano proaspăt (2 lingurițe. uscate)
  • 1 linguriță de piper negru
  • 4 Linguri de coriandru*, tocat
  • 1 ceapă mare, tăiată în bucăți mici
  • 3 kilograme de legume bogate in amidon (otoe, numele/cartofi, yuca/manioc, banane verzi)**
  • 2 urechi de porumb, rupt în 1″ piese
  • 3 lingurite de sare (dupa gust)

  Instrucțiuni

  1. Sezonul de pui cu usturoi, oregano și piper.,
  2. într-o oală grea, rumeniți puiul condimentat în ulei peste o flacără medie și lăsați să transpire.
  3. puneți puțin culantro / cilantro deoparte pentru garnitură la sfârșit. Adăugați restul de culantro / cilantro, ceapă și apă. Asigurați-vă că apa acoperă puiul.
  4. aduceți la fierbere și reduceți la foc mic timp de 20 de minute.
  5. între timp, cojiți legumele rădăcinii și tăiați-le în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
  6. după ce puiul a fiert timp de 20 de minute, adăugați legumele rădăcinii.
  7. gatiti pana cand totul se inmoaie, aproximativ o ora., Continuați să adăugați apă, astfel încât legumele să rămână la un centimetru sub apă.
  8. adăugați porumbul și gătiți încă 15 minute, până când porumbul este fraged.
  9. se amestecă sarea după gust.
  10. garnisiți cu culantro/cilantro tocat rezervat și serviți.

  Note

  1. * dacă nu puteți găsi culantro, frunzele și tulpinile de cilantro tocate pot fi înlocuite.
  2. * * dacă nu puteți găsi legumele menționate în rețetă, puteți folosi alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi, păstârnac sau napi. Doar să fie conștienți de faptul că rezultatul final nu va avea un gust destul de la fel ca originalul.,
  3. adăugați mai multe legume pentru a servi mai mulți oameni.
  4. și nu vă faceți griji dacă nu puteți mânca totul imediat. Sancocho este unul dintre acele supe care devine mai aromat cu timpul. De asemenea, îngheață bine.
  5. dacă preferați o aromă mai picantă, nu ezitați să adăugați puțin din sosul fierbinte preferat. Nu vom chema poliția alimentară.

  uneori supa este însoțită și de pataconuri. Super tare.

  ești aventuros? Chiar dacă nu ați nutrit întotdeauna o dorință secretă de a gusta yucca sau ñame, aici e sansa ta., Dacă sunteți un bucătar îndrăzneț, luați în considerare acest lucru o oportunitate perfectă de a încerca un nou veggie sau două, pentru că acum aveți în sfârșit o rețetă care explică cum să o pregătiți.vă rugăm să încercați această rețetă și apoi reveniți și spuneți-ne ce credeți.

  cărți despre bucătăria panameză:

  • arome din Panama de Nilsa Lasso lang
  • mâncăruri delicioase din bucătăria panameză
  • Recetas De Mi suegra: Rețete de la soacra mea (ediție bilingvă) de Pat Alvarado