Okonomiyaki este un iconic Japoneză strada alimente sărate clatita. Cui nu i-ar plăcea? Încărcat cu grămezi de varză mărunțită și scallions, acoperit cu proteine la alegere, și sfârâit sos delicios Okonomiyaki?

Ce este Okonomiyaki?

este posibil să știți deja ce este. Acest lucru este pentru cei care sunt noi în bucătăria japoneză., Este pur și simplu o clătită japoneză sărată făcută în principal din varză mărunțită, făină, ouă și apă. Unii o numesc pizza Japoneză.

de Asemenea, este un fel de mancare foarte versatil, care are mai multe adaptări și diverse topping de opțiuni. De aceea se numește Okonomiyaki. „Okonomi” însemnând „ceea ce vă place” și „yaki” însemnând la grătar așa cum am explicat în postarea mea, înțelegând termenii alimentari Japonezi.,

Stiluri de Okonomiyaki

În Japonia, aluat și topping-uri vor diferi de la regiune la regiune, dar cele trei stiluri principale sunt Kansai sau Osaka, Hiroshima, și Tokyo. Preferatul meu este stilul Kansai pentru ca in aceasta zona am crescut. Este, de asemenea, versiunea principală a Okonomiyaki și cea mai comună în jurul Japoniei; și cel mai probabil genul pe care îl vedeți în restaurantele japoneze din orașul dvs.,

Caracteristici de Osaka stil

diferența de Osaka stil reteta este că varza tocata si ceapa verde sunt amestecate și îndoite în aluat spre deosebire de Hiroshima stil rețetă în care ingredientele sunt prajite in straturi. De asemenea, stilul Osaka are o porție mai mare de varză mărunțită decât stilul Hiroshima.,

varza Tocata

Deoarece Osaka stil are mai varza si se amesteca in aluat, felul în care te rupe în bucăți și dimensiunea de varza este destul de important. Dacă nu este făcută corect, varza ar deveni umedă în timpul gătitului. Atunci când fierte prin ea încă va avea crispness de varză. Deci, trebuie să fie mărunțită aproximativ 3cm (1.2 inch) lungime în lungime.,

Topping-uri

Cele mai frecvente topping de Osaka stil este subțiri de porc burta benzi care se numește „Buta-dama”. Cu toate acestea, după cum sugerează și numele, puteți pune orice doriți. De multe ori gătesc acest lucru cu elevii mei (învățând Japoneza) în clasa mea japoneză și îi rog să aducă topping-uri care le plac. Unii au adus o bucată de slănină care a fost o idee proaspătă pentru mine și a fost delicioasă.,

Garnituri

de Obicei, ne-am ornat cu rosii Murate Ghimbir

, Fulgi de Bonito, alge marine numit Aonori. Am înțeles că aceste ingrediente sunt greu de găsit dacă nu există magazine alimentare japoneze lângă tine. Acestea sunt disponibile online. De asemenea, deoarece Okonomiyaki a devenit atât de popular în întreaga lume, puteți achiziționa și un kit Okonomiyaki

în zilele noastre.,

Okonomiyaki Aluat

Acum puteți face aluatul de la zero, sau puteți achiziționa, de asemenea, Okonomiyaki sărate clatita premix. Deoarece este atât de convenabil și ușor de utilizat, folosesc adesea un premix. Acesta conține deja praf de stoc dashi și praf de copt, deci ceea ce trebuie să faceți este doar să adăugați ouă și apă.,

Okonomiyaki Sos

eu folosesc, de obicei, cumparat de la magazin Okonomiyaki sos ca acestea sunt disponibile în Japonia ca sos de soia. Brandul meu preferat este”Otafuku”. Dacă nu puteți obține niciun sos okonomiyaki, l-am inclus în magazinul meu online sau puteți amesteca sosul de roșii 2tbs, sosul 2tbs worcestershire, sosul 1tsp oyster și siropul de miere sau arțar 1tsp împreună.,

ingrediente Speciale: Tenkasu

Tenkasu este o Tempura produs secundar. Tenkasu

înseamnă deșeuri tempura, deși nu este o pierdere. Reciclăm acest produs secundar. Este un ingredient secret important al Okonomiyaki și Takoyaki în umila mea părere. Adaugă atât aromă, cât și textură. Și le puteți cumpăra și din magazinele din Japonia.

Dar Ce se întâmplă dacă nu am un Teppan?,

nicio problemă. Deși poate fi cel mai bun mod de a găti Okonomiyaki pe o placă mare de oțel numită „Teppan” la fel ca cea pe care o vedeți pe piețele alimentare de stradă, nu trebuie să dețineți un teppan. Puteți răsturna clătita pe tigaie sau puteți folosi un grătar dacă BBQ-ul dvs. are o suprafață plană de gătit. Am cumpărat o tigaie de grătar

în Japonia și am adus-o înapoi în Australia. De asemenea, puteți folosi un fier de vafe pentru a face Okonomiyaki cimbru vafe.,

instrumente Utile

Oh, și dacă aveți Largă de ou inotatoare

cum ar fi fotografia de mai jos, cu siguranta face flipping sărate clatita mult mai ușor. Fiica mea a fost flipping clătită în fotografiile de mai sus, și ea a fost ezitant gândire ea ar rupe clătită. Cu toate acestea, ea a găsit flipping ușor cu inotatoare ou larg. Le-am cumpărat de la Daiso pentru doar $2.80.,

Osaka Okonomiyaki este un fel de mâncare mare pentru a face cu familia și prietenii dacă aveți o placă fierbinte, deoarece puteți găti Osaka stil Okonomiyaki împreună în același timp și să se distreze adăugarea de diferite topping-uri. Sper să vă bucurați!!

Rămâneți conectat

Dacă vă place reteta vă rugăm să rata de rețetă și se lasă comentarii de mai jos. Facebook, Instagram, Facebook, Twitter și YouTube., În acest fel vă ține la curent cu toate cele mai recente întâmplări pe Chopstick Chronicles. Nu uitați să vă înscrieți la un buletin informativ săptămânal, astfel încât să nu pierdeți niciodată noile rețete japoneze delicioase autentice! Formularul de înscriere se află în bara laterală din dreapta.

Osaka Okonomiyaki

Okonomiyaki este un Japonez clătite sărate. Acesta diferă în funcție de regiune și această rețetă autentică este bine cunoscut și gura-adăpare Osaka okonomiyaki., Urmați această rețetă ușoară de clătite și, de asemenea, faceți propriul sos okonomiyaki sau pur și simplu cumpărați-l de la un magazin local. O masă sănătoasă cu opțiuni vegetariene sau vegane simple.

4.,a coborât verde ceapă eșalotă

▢ 40 g Tenkasu

▢ 160 g felii subțiri de carne de porc

▢ bonito fulg pentru ornat

▢ ghimbir murat pentru ornat

▢ Aonori pentru ornat

▢ 1 lg ulei de masline

▢ 1/4 ceasca okonomiyaki sos

Instrucțiuni

• Dizolva dashi pulbere în apă pentru a face dashi stock.,
• puneți făina într-un bol mare și adăugați sare, zahăr și turnați stocul dashi pentru a se amesteca. Pune deoparte.
• Împărțiți varza tocata, ceapa verde, și tenkasu în 4 mici boluri de amestecare.
• Adauga un ou fiecare și 1/4 de făină și dashi amestec la fiecare castron.
• amestecați-le bine împreună cu o furculiță.,
• de Căldură placa de gătit la 200 de grade și se toarnă varza amestecul pe aragaz să se răspândească de aproximativ 2 cm grosime.
• așezați fulgul de porc și bonito tăiat subțire deasupra amestecului de varză.
• atunci Când marginea okonomiyaki a devenit ferm și fierte, întoarceți-l cu ou două înotătoare.,
• puneți capacul și grătarul cu aburi timp de câteva minute.
• întoarceți okonomiyaki încă o dată pentru a verifica dacă carnea este gătită.
• Perie okonomiyaki cu Okonomiyaki sos si garnisiti cu ghimbir murat, mai bonito si se presara aonori de a servi.

Video

Note

*Tenkasu este tempura chipsuri de produs secundar., Poate fi achiziționat de la magazinele alimentare asiatice, dar dacă nu îl puteți obține, poate fi omis.

*Aonori este, de asemenea, cunoscut sub numele de laver verde. Este alge verzi comestibile, de obicei consumate sub formă uscată, sub formă de fulgi fin. Adesea folosit pentru okonomiyaki, Yakisoba și takoyaki topping în bucătăria japoneză.

*verificați magazinul dacă nu aveți magazine alimentare asiatice în apropiere., Am separat amestecul în 4 boluri separate pentru a amesteca deja și a pregăti în 4 okonomiyaki, cu toate acestea, puteți amesteca toate ingredientele în 1 bol mare și apoi împărțiți-l în 4 porții pe placa fierbinte

*ghimbirul murat poate fi amestecat în aluat sau garnisiți mai târziu stropind deasupra Okonomiyaki.

*în videoclip, am folosit făină de amestec pre, astfel încât a adăugat doar apă.,

Nutrition