coșul de gunoi al unui om este comoara altui om.așa cum arătăm în videoclipul de mai sus, așa a demonstrat bucătarul Dan Barber la începutul acestui an, când a transformat temporar Blue Hill, restaurantul său cu stele Michelin din New York City, într-un incubator pentru mese de gunoi.intenția lui Barber a fost de a sensibiliza cu privire la marea problemă a deșeurilor alimentare., După cum am raportat, se estimează că 133 miliarde de lire sterline de alimente sunt irosite în SUA în fiecare an. Familia tipic American aruncă aproximativ $1,500 de alimente anual.toată această hrană risipită este cea mai mare componentă a deșeurilor solide din depozitele noastre de deșeuri, iar atunci când putrezește, emite metan — un gaz puternic cu efect de seră legat de schimbările climatice.deci, poate vă întrebați, ce pot face în bucătăria mea?am vorbit cu Dana Gunders de la Consiliul de apărare a resurselor naturale. Noua ei carte, waste-free Kitchen Handbook, care este în această lună, este plină de sfaturi pentru combaterea deșeurilor alimentare acasă., Urmează o transcriere editată a conversației noastre.

trebuie să încep cu sfatul meu preferat din carte: ouă. Există de fapt un test simplu pentru a spune dacă sunt încă bune de mâncat?

Da. Am fost foarte surprins să aflu că ouăle sunt bune timp de trei până la cinci săptămâni după data de expirare. Și un truc pentru a ști dacă sunt încă bune este să le pui într-un castron cu apă, iar dacă ouăle se scufundă, sunt încă bune de mâncat. Dar dacă plutesc, nu sunt bune de mâncat.,

știința este că cojile de ouă sunt oarecum permeabile la aer și, în timp, pierd umiditate și sunt înlocuite cu aer.majoritatea fructelor și legumelor — în special după ce au fost tăiate — se păstrează mai bine într-un recipient etanș, spune Gunders. Și cel mai bine este să le depozitați în containere transparente, astfel încât să nu uităm de ele. USDA ascunde legendă