de Gatit de Numere

Pasul Unu – Cuibul Tău Faina

Puneți făina pe o rece, suprafață netedă. O masă de pregătire din oțel inoxidabil, placă de marmură sau o placă mare de tăiere din lemn funcționează cel mai bine.

umple făina și se face o ușoară depresiune în centru, forme ce seamănă cu un cuib de pasăre sau un vulcan.,Pasul doi – adăugați structura proteică

bateți ouăle (dacă nu ați făcut-o deja) și adăugați-le și sarea (îmi place să folosesc sare de mare pentru asta) în fântâna pe care ați format-o în grămada de făină.

Pasul trei – amestecați ouăle în făină

amestecați amestecul de ouă și sare în făină cu o furculiță. Asigurați-vă că încorporați marginile și asigurați-vă că aluatul este bine amestecat.,

Pasul Patru – Frământare

Când aluatul este bine amestecat și are o consistență fermă, praf contra cu făină de gris. Frământați aluatul cu mâinile ușor frământate până când sunteți sigur că este complet amestecat și suficient de pliabil pentru a face formele de tăiței sau ravioli pe care intenționați să le utilizați. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

de asemenea, puteți frământa aluatul cu un mixer puternic, dar prefer metoda hands-on.,formați aluatul într-o bilă și înfășurați-l frumos și strâns cu folie de plastic. La frigider aproximativ o jumătate de oră.

acest lucru va ajuta în continuare la producerea calităților sale elastice, ceea ce va facilita formarea pastelor.

Pasul șase – împărțiți & cuceriți

praf blatul cu făină și împărțiți bila de aluat în două părți, pentru a facilita lucrul.

aplatiza mingea până când este sub un inch grosime.,

Pasul Șapte – Dole-L, Roll-L Afară

Praf un ac de rulare cu făină de griș, și puneți jumătate din aluat pe presarata cu faina contra. Pentru a-l rula, începeți prin aplicarea presiunii în timp ce rotiți știftul de rulare departe de dvs. și aplicați o presiune puțin mai mică atunci când îl rotiți înapoi spre dvs.

dacă veți folosi o mașină de paste sau un mixer Kitchenaid Paste maker atașament, trebuie doar să se rostogolească aluatul afară un pic. S-ar putea chiar să puteți scăpa doar apăsând-o într-un dreptunghi aplatizat pe care îl puteți alimenta în mașină.,extruderele sunt puțin diferite, de obicei necesitând să alimentați bile mici dintr-un aluat cu textură dură în jgheabul de admisie – cel mai bun sfat este să vă referiți la indicațiile producătorului, dacă veți face pastele în acest fel.

Pasul opt – continuați să rulați până când vedeți lumina zilei!

înapoi la metoda manuală: continuați să rulați aluatul în timp ce îl rotiți și îl întoarceți, până când este suficient de subțire pentru a vedea prin el atunci când îl țineți până la lumină.

Continuați să vă prafați mâinile, contorul și știftul de rulare, după cum este necesar., Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 până la 20 de minute. Acest lucru ar putea fi un moment frumos să se bucure de un pahar de vin!rețineți că, dacă devine prea greu să se rostogolească sau dacă revine la loc, lăsați-l să se odihnească câteva minute.

pasul nouă – dublați problema: aplatizați ambele jumătăți cu un ajutor (opțional)

odată ce ați ajuns suficient de subțire, acum Puteți face același lucru cu cealaltă jumătate! Aici intră în joc un copil mic care încă crede că astfel de lucruri sunt „distractive”. Dacă nu aveți unul de-al vostru, achiziționați unul de la un vecin.,după ce ați terminat, lăsați-i pe amândoi să stea și să se odihnească timp de zece până la douăzeci de minute (aluatul, nu copilul… puneți-l să lucreze făcând altceva. „Faceți fân în timp ce există soare”, a spus întotdeauna tatăl meu).

pasul zece-taie sau taci

taie pastele în formele dorite, cu mâna sau cu ajutorul unei mașini de paste. Asigurați-vă că utilizați o mulțime de făină, astfel încât să nu se lipească.

în funcție de mașina dvs., ar trebui să începeți de obicei cu cea mai largă setare., Continuați să pliați și să rulați aluatul înapoi până când este lățimea mașinii de paste și micșorați setarea lățimii până când atingeți grosimea dorită.

pasul unsprezece-nu fi un tăiței umed! Uscați-le

presărați pastele tăiate cu semolă încă o dată și lăsați bucățile să se usuce parțial la aer. Dacă sunt fire lungi, le puteți atârna de un diblu, umerase curate, spatele unui scaun sau uscătorul de paste menționat mai sus – orice în bucătăria dvs., într-adevăr (atâta timp cât este curat)!,acum sunteți gata să gătiți pastele, să le umpleți dacă faceți tortellini sau ravioli sau să le congelați.pentru o masă rapidă și ușoară, îmi place să amestec într-o dozare ușoară un sos roșu sau sos de cremă de roșii, împreună cu puțin parmezan și puțin spanac. Simplu, rapid și gustos!desigur, un pesto mare funcționează întotdeauna la fel de bine. Sau obțineți un pic aventuros și încercați acest sos de broccoli și usturoi.deci ,ce crezi? Vei face paste proaspete, delicioase pentru cină în seara asta?odată ce aveți tehnica de bază în jos, posibilitățile sunt nelimitate., Spuneți-mi despre propriile dvs. aventuri de paste în comentarii și nu uitați să consultați cealaltă rețetă de paste italiene super simple pentru Malfatti.

fotografii de Kendall Vanderslice, © întrebați experții, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii. Scrierea și editarea suplimentară de Allison Sidhu, Mike Quinn și Kendall Vanderslice.

Lori Jo Hendrix

Lori s-a născut în California de sud și în prezent locuiește în Mexic., Este o actriță și model care scrie și în domeniile nutriției, wellness și bucătăriei. Pasiunile ei includ lucrul ca voluntar cu diferite grupuri în salvarea și reabilitarea animalelor orfane și rănite.