molecule Nepolare care resping moleculele de apă sunt spus să fie hidrofobi; formând molecule ionice sau o legătură de hidrogen cu moleculele de apă sunt spus să fie hidrofil. Această proprietate a apei a fost importantă pentru evoluția vieții., Interacțiunea hidrofobă joacă rolurile cele mai critice în formarea bistratului lipidic al membranei celulare și plierea proteinelor și acizilor nucleici; prin urmare, interacțiunea hidrofobă este fundamentul existenței vieții.un monostrat auto-asamblat (SAM) este un strat de molecule organice formate spontan pe un substrat solid. Un capăt al moleculei organice se leagă de suprafața solidă printr-o legătură covalentă, în timp ce celălalt capăt indică spre exterior., Deoarece capătul expus al SAM determină proprietățile suprafeței substratului modificat SAM, putem modifica o suprafață hidrofobă (o suprafață care expulzează apa) într-o suprafață hidrofilă (o suprafață care atrage apa) selectând cu atenție moleculele care formează SAM.această lecție necesită utilizarea unor substanțe chimice speciale care pot fi comandate de la casele de aprovizionare standard.