de migdale este un copac de nucă native din regiunea Mediteraneană. Din punct de vedere istoric, migdalele au crescut acolo sălbatice și au fost cultivate mai târziu încă din 3000 Î.HR. Migdalele sunt menționate chiar în prima carte a Bibliei, Geneza, ca o mâncare prețuită dată ca daruri. Partea comestibilă a migdalei este de fapt o sămânță dintr-un drupe, un fruct în care învelișul exterior și straturile de coca nu sunt de obicei mâncate. După extragerea semințelor de migdale, cojile și cojile sunt adesea folosite pentru hrana animalelor și așternut.,vitamina E

grăsimi mononesaturate

fibre

biotină

minerale: calciu, fosfor, magneziu

urme minerale: cupru

fitonutrienți, în special flavonoide, steroli vegetali, acizi fenolici

o porție de migdale este egală cu o uncie, aproximativ 23 de migdale sau ¼ cană. Este un aliment dens de calorii, dar și dens de nutrienți, majoritatea grăsimilor sale fiind mononesaturate., O uncie oferă aproximativ 165 de calorii, 6 grame de proteine, 14 grame de grăsime (80% mononesaturate, 15% polinesaturate și 5% saturate), 6 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre.migdalele au fost sugerate pentru a reduce riscul bolilor de inimă prin scăderea colesterolului total și LDL și prin exercitarea efectelor antiinflamatorii și antioxidante., Sterolii vegetali, așa cum se găsesc în migdale, pot interfera cu absorbția colesterolului și a acidului biliar, iar cantitatea mare de grăsimi nesaturate din migdale favorizează un profil lipidic îmbunătățit, mai ales atunci când acest aliment înlocuiește alte alimente bogate în grăsimi saturate și carbohidrați rafinați. Migdalele conțin, de asemenea, fitonutrienți care susțin creșterea microbilor intestinali benefici. Studiile controlate au arătat că aportul general de nuci poate scădea inflamația, poate promova vasele de sânge sănătoase și poate reduce rezistența la insulină., interesant este că, în ciuda faptului că nucile sunt dense în calorii, cercetarea nu susține o legătură cu aportul de nuci și creșterea în greutate. De fapt, acestea au fost asociate cu o creștere mai mică în greutate și un risc mai mic de obezitate, posibil deoarece conținutul de grăsimi și fibre ajută la îmbunătățirea sentimentelor de satisfacție și plinătate. există dovezi limitate care examinează aportul de migdale în populații mari. Studiile controlate mai mici au analizat în mod specific migdalele, dar studiile observaționale mai mari tind să examineze nucile în general, deoarece consumul de nuci individuale este relativ scăzut în populație., Studiile observaționale privind aporturile de nuci au descoperit un risc semnificativ mai mic de boli de inimă la cei care mănâncă nuci de cel puțin patru ori pe săptămână. Studiile controlate randomizate mici au descoperit beneficii consistente ale dietelor completate cu nuci—inclusiv migdale—privind reducerea colesterolului total și LDL în sânge.un studiu epidemiologic amplu al profesioniștilor din domeniul sănătății care a analizat aportul general de nuci a constatat că nucile de copac, inclusiv migdalele consumate de două sau mai multe ori pe săptămână, au fost asociate cu un risc cu 13% mai mic de boli cardiovasculare totale și cu un risc cu 15% mai mic de boli coronariene., Un alt studiu prospectiv mare al adulților suedezi a constatat că cei care au mâncat nuci de 1-2 ori pe săptămână au avut un risc redus cu 12% de anomalie a ritmului cardiac numită fibrilație atrială și un risc redus cu 18% Dacă sunt mâncați de 3 sau mai multe ori pe săptămână, în comparație cu adulții care nu au mâncat nuci. A existat, de asemenea, un risc redus de 20% de insuficiență cardiacă la cei care mănâncă nuci de 1-2 ori pe săptămână, comparativ cu mâncătorii fără nuci.Meta-analizele au descoperit că un aport mai mare de nuci este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare totale, cancer total și decese din toate cauzele., Aceste studii au avut rezultate contradictorii în a arăta un efect protector al aportului de nuci din diabet, boli respiratorii, accident vascular cerebral și infecții. deoarece dovezile științifice anterioare au sugerat un beneficiu al bolilor de inimă de a mânca nuci, în 2003, administrația americană pentru alimente și Medicamente a aprobat producătorii să declare pe etichetele alimentare că consumul a 1,5 uncii pe zi din majoritatea nuci ca parte a unei diete scăzute în grăsimi saturate și colesterol poate reduce riscul bolilor de inimă.

cumpărare

• migdalele sunt disponibile crude, albite, prăjite la uscat și prăjite în ulei., Acestea pot fi achiziționate întregi, feliate, tăiate sau slivered. Deși acestea sunt cel mai adesea găsite simplu sau sărat, acestea sunt disponibile în miere prăjită, BBQ, chili, acoperite cu ciocolată, și alte arome, dintre care multe pot conduce până calorii, sodiu și zahăr. Migdalele crude sunt comparabile din punct de vedere nutrițional cu cele prăjite la uscat. Cel mai bine este să depozitați migdalele într-o locație rece, întunecată și uscată. Dacă sunt păstrate la temperaturi mai mici de 40°F, migdalele pot fi păstrate timp de aproximativ doi ani.
• lapte de migdale., Acest lapte vegetal fără lapte nu conține colesterol și lactoză, ceea ce poate atrage cei care urmează o dietă cu colesterol scăzut sau care sunt intoleranți la lactoză. Se face prin măcinarea fină a migdalelor cu apă, care este apoi tensionată pentru a îndepărta pulpa de migdale. Lichidul rămas poate fi apoi fortificat cu nutrienți precum calciul și vitaminele A și D. În timp ce cea mai bună alegere este laptele de migdale neîndulcit, mulți au adăugat îndulcitori, așa că asigurați-vă că verificați panoul nutrițional.
• unt de migdale., Untul de migdale are o consistență similară cu untul de arahide, dar poate servi ca o alternativă pentru cei cu alergie la arahide. Untul de migdale Jarred este de obicei mai scump decât untul de arahide, variind în preț de la 5-15 dolari.
  • pentru o opțiune mai puțin costisitoare, încercați un unt de migdale DIY. Grind 1 kilogram de migdale prăjite uscate într-un procesor de alimente sau blender de mare putere, începând cu viteză mică și crescând treptat viteza. Pauză pentru a răzui părțile laterale ale procesorului și a rupe orice bucăți mari. Poate dura câteva minute înainte ca consistența să se schimbe într-o pastă., Cu cât amestecați mai mult, cu atât pasta va deveni mai fină pe măsură ce uleiurile sunt eliberate. Puteți adăuga, de asemenea, condimente precum scorțișoară, nucșoară, extract de vanilie sau curry pentru arome unice. A se păstra la frigider până la 2-3 săptămâni.
• făină de migdale sau făină de migdale. Fabricat din migdale fin măcinate, această alternativă de făină este fără gluten și săracă în carbohidrați. Migdalele sunt decolorate cu piei îndepărtate pentru a crea o textură mai fină. Este mai densă în nutrienți decât făina de grâu, dar și mai mare în calorii și grăsimi., Făina de migdale conține mai multă umiditate decât făina de toate scopurile, de aceea, de obicei, este necesară o cantitate mai mare atunci când este utilizată ca înlocuitor pentru alte făini din rețete. În general, ¾ ceasca de făină universală este echivalentă cu aproximativ 1 ½ cesti de făină de migdale. Rețineți că umiditatea suplimentară din făina de migdale poate face ca produsele coapte să fie mai susceptibile la deteriorare și mucegai, așa că depozitați într-un recipient etanș. Făina de migdale trebuie depozitată într-un recipient sigilat în frigider timp de până la 6-9 luni; înghețarea poate prelungi durata de valabilitate în continuare., migdalele nesărate tocate sau slivered pot fi găsite pe culoarul de coacere și sunt un topping ușor pentru cereale calde și reci, salate și produse de panificație.
• întindeți untul de migdale pe mere feliate sau pâine prăjită integrală. Pentru o făină de ovăz cu gust mai bogat, adăugați o lingură de unt de migdale imediat ce ovăzul este gătit și amestecați bine.
• încercați migdale crocante și hrănitoare în loc de gustări mai puțin sănătoase, cum ar fi chipsuri și covrigi.
• încercați făină de migdale în loc de făină universală în produse de panificație sau ca o pâine pentru pește.,
• Mai multe idei de rețete și sugestii de servire cu migdale:
  • de Migdale Macaroons de nucă de Cocos
  • Dukkah
  • greacă Skordalia
  • spaniolă Sos Romesco

Ai Știut?California este cel mai mare cultivator de migdale din lume, producând 80% din oferta globală de migdale.migdalele sunt în întregime dependente de albine și albine sălbatice pentru a-și poleniza florile și a crește drupa de migdale.din toate produsele de migdale, laptele de migdale și untul de migdale au arătat cea mai mare creștere a cererii consumatorilor., Vânzările de lapte de migdale au crescut cu 250% între 2011 și 2015, iar producția de unt de migdale s-a triplat din 2011.

Related

nuci pentru inima

Termeni de Utilizare

conținutul acestui site sunt pentru scopuri educaționale și nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Ar trebui să solicitați sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor calificat de sănătate cu orice întrebări pe care le puteți avea cu privire la o afecțiune medicală. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist sau întârzierea în căutarea acestuia din cauza a ceva ce ați citit pe acest site web., Sursa de nutriție nu recomandă sau aprobă niciun produs.