(Ultima actualizare: 21 septembrie 2019)

mâncarea croată este la fel de complexă și variată ca numeroasele culturi care i-au influențat evoluția. Influențele italiene, Orientul Mijlociu și otomane ușor de recunoscut se amestecă cu capsele balcanice ale Croației.mai multe regiuni distincte din Croația reflectă propriile influențe asupra bucătăriilor. Litoralul lung al județului îi oferă acces la o gamă largă de fructe de mare, făcând din pește și crustacee ingrediente foarte populare., Legume proaspete de sezon și locale și preparate din carne, inclusiv carne de porc, miel și carne de vită sunt toate populare în meniurile croate.toate aceste elemente au ca rezultat un număr foarte mare de feluri de mâncare distincte croate. Ne-am adunat cele mai bune din Croat alimente și băuturi pe care trebuie să încercați într-o vizită în această țară unică.

Salată de Caracatiță

salată de Caracatiță pot fi găsite pe toate meniurile tradiționale de la restaurantele de pe coasta Dalmată., Restaurantele variază unele ingrediente în rețetă, dar versiunea simplă este compusă din caracatiță, ceapă, roșii, ulei de măsline și puțin suc de lămâie.Caracatița ar trebui să fie fragedă, nu mestecată.

Negru Risotto

Acest întuneric (de fapt, negru) fel de mâncare de orez este colorată cu cerneală de sepie. Dar, nu vă faceți griji cu privire la o aromă” cerneală ” – doar suficientă cerneală este folosită pentru a colora orezul. Aroma rezultată este unică, untoasă și delicioasă și nu este copleșită de aroma de cerneală., Bucăți de sepie (similar cu calmarul) se amestecă cu orezul cu bob scurt, iar felul de mâncare este delicat și aromat. Încercați acest lucru la Konoba Duboka Ladovina, un favorit cu localnici, precum și turiști.

Risotto Alb

Chiar tradiționale risotto cu fructe de mare, restaurante descrie acest risotto ca „alb” pentru a o diferenția de o versiune similară care se amesteca rosiile in vas. Este, de asemenea, în mod distinct diferit risotto de sepie neagră fmo., Fructele de mare folosite variază în funcție de ceea ce este proaspăt, dar veți găsi de obicei creveți, midii, scoici, calmar sau sepie și chiar bucăți de pește proaspăt. Acest risotto este gătit cu usturoi și vin alb, și o mulțime de unt, și este practic identic cu risotto Italian.

ulei de măsline

Croația are o istorie lungă de producere a uleiului de măsline și este utilizat pe scară largă în gătitul lor. Se spune că cel mai vechi măslin viu are 1600 de ani, plantat de romani. Se află pe insula Brijuni și continuă să dea roade.,

Pasticada cu Gnocchi

Pasticada este o ocazie specială de masa, de multe ori servite la Crăciun sau la nunți, și pregătirea este implicat. Făcută cu friptură rotundă sau friptură, carnea este mai întâi străpunsă cu un cuțit și umplută cu usturoi, cuișoare și/sau slănină. Carnea este apoi marinată în oțet peste noapte., Carnea de vită marinată se pune într-o tigaie cu ceapă, rădăcină de pătrunjel, mai multă slănină, nucșoară și prune, și se adaugă suficientă apă și Prošek (Dalmation sweet dessert wine) pentru a acoperi totul. Este apoi prăjită timp de aproximativ cinci ore. Odată ce carnea este terminată, legumele sunt amestecate într-un sos, care este servit în lingură peste gnocchi sau alte paste făinoase.combinația dintre oțet și prune are ca rezultat o aromă dulce și acră surprinzător de subtilă. Carnea gătită lent, atunci când este făcută corect, poate fi tăiată cu o lingură., Pastele gnocchi, o pastă pe bază de cartofi care ar trebui să fie ușoară și pufoasă, completează carnea. Și, desigur, gnocchi este modul perfect de a săpa fiecare bucată de sos delicios.

Midii

la fel ca cele mai multe locuri de pe mare, veți găsi o mulțime de midii preparate aici. Preferatul nostru este midii gătite cu usturoi, vin și câteva roșii. O crustă de pâine va curăța sosul delicios – comandați un coș.,

Stridii

orasul Ston, nu departe de Dubrovnik Croația, este renumit pentru stridii. Într-o vizită la Ston, veți vedea marea din afara orașului vechi, izolată în grile. Acestea sunt fermele în care bivalvele prețioase sunt cultivate cu grijă. Puteți obține stridii individual, de duzină, sau chiar învelite în prosciutto fumos și prăjite., Dar dacă vă îndreptați spre o piață locală de pește de dimineață, găsiți doamna care vinde stridii-vă va scoate una în timp ce așteptați, stoarceți puțină lămâie pe carnea proaspătă și crudă și le veți preda. Vei primi un gust de mare!

Peka

Slow cook carne de vițel sau caracatiță cu cartofi și alte legume, sub un „clopot” sau oală acoperită cu cărbuni, și veți termina cu Peka ., Acest fel de mâncare a fost în mod tradițional o persoană de lucru de masă, care a fost lent fierte în timp ce un fermier a fost în afara de lucru în domeniile, și ar gata odată ce s-au întors acasă să mănânce. În aceste zile, a devenit un element de înaltă calitate, restaurantele cerându-vă să îl comandați în avans din cauza timpului de gătit necesar. Dacă aveți timp (și bani), faceți rezervarea și bucurați-vă de experiența chelnerului care vă dezvăluie propriul Peka la masa dvs.,

Esti gata pentru unele alimente stradă? Ćevapi (sau ćevapčići), cârnați mici din carne de porc și carne de vită, sunt mâncarea stradală Croată. Cele mai multe standuri de pe stradă (uitați-vă la stațiile de autobuz)le oferă. Cârnații sunt la grătar și apoi umpluți într-o pâine asemănătoare cu pita, cu piper roșu și sos de roșii (întredeschis), brânză acră și ceapă. Aceste sandwich-uri sunt final mahmureala alimente, sau gustare noaptea târziu., Sincer, sunt o plăcere vinovată uimitoare în orice moment al zilei. Și veți fi într – o companie bună-magazinele care servesc cele mai bune Ćevapi vor avea întotdeauna o mulțime.

Pește la Grătar

pește la Grătar, și în special sardine, sunt foarte populare, în special de-a lungul coastei. Dar dacă te gândești la acei pești grași într-o cutie, gândește-te din nou! Sardinele mediteraneene sunt mult mai mari. Un moment bun pentru a gusta sardine în Croația este în timpul Festivalului St., Lawrence în Split, Croația. Festivalul sfântului Patron al pescarului se întâmplă în fiecare August. Dincolo de muzică și jocuri, participanții sunt invitați să probeze sardine la grătar, împreună cu puțină mâncare croată și vin pentru a merge cu ea.

Supa de Fasole (Grah)

Fiecare cultură are o anumită formă de supă, și preparate din bucătăria croată nu este o excepție. Una dintre cele mai populare supe este o supă țărănească sau o tocană numită Grah, care se traduce literalmente în „fasole.,”De obicei este făcut cu cârnați afumați și, desigur, conține puțină boia de ardei. Găsiți rețeta completă aici: cârnați croați și supă de fasole – Grah.

Amestecat Carne la Grătar

carne la Grătar sunt foarte populare pe croat meniuri. Dincolo de bețișoarele de carne Cevapi, există patties mai mari condimentate (Pijeskavica) sau frigarui de carne la grătar (Raznijic)., Cele mai multe farfurii vin servite cu o formă de cartofi, ceapă tăiată cubulețe și o pastă roșie (Ajvar) făcută din ardei roșii sau ardei și vinete, răspunsul Croației la ketchup.

ton

tonul roșu apare pe tot mai multe meniuri croate, chiar dacă în alte părți ale lumii prețul peștelui îl face inaccesibil. De ce? Croația este una dintre puținele zone din lume în care tonul este cultivat. Marea Adriatică. cuști mari de ton stau în cazul în care tonul juvenil sunt hrănite și cultivate pește imens.Procesul agricol este controversat, deoarece nu este agricultura „adevărată”., Cea mai mare parte a peștelui este vândută Japoniei, care consumă peste 80% din tonul roșu din lume, dar o mulțime se face pe mesele din Croația. Noi feluri de mâncare sunt create folosind ton, inclusiv un unic folosind ton, mai degrabă decât carne de vită în paÅ¡ticada.

Trufe

locul pentru a merge vânătoarea de trufe în Croația este în pădurile din Istria, în partea de nord. De fapt, cartea Guinness a Recordurilor Mondiale numește un 1.,2 kg trufe găsite în Istria ca cea mai mare trufă din lume. Deci, veți găsi trufe pe tot felul de meniuri aici. Magazinele de specialitate sunt umplute cu produse de trufe, cum ar fi trufe ras, uleiuri infuzate cu trufe și paste. Dar modul nostru preferat de a le bucura este într-un sos cremos peste paste.

Börek

Börek (sau Burek) este făcut dintr-un aluat de patiserie cu fulgi și chewy și umplut cu orice, de la brânză feta la spanac, carne sau chiar umpluturi dulci, cum ar fi iaurtul îndulcit. Luați o porție de la un furnizor și mâncați-o caldă cu o cafea Croată bună., Veți fi într – o companie bună-împreună cu gustările lor, băutura Croată 5.1 kg (11.2 lire) de cafea pe cap de locuitor anual. Bate SUA de 2 lire sterline. Cele mai multe conversații din Croația sunt însoțite de o ceașcă bună de cafea.

Pag Branza

Brânza de insula Pag în Adriadic Mare este celebru. Pe insulă, vântul uscat suflă sarea din mare pe insulă, iar mineralele infuzează puținele plante scrubby de pe insulă., Oile trebuie să urce pe dealuri pentru a găsi plantele, iar oile slabe produc un lapte cu aromă unică. Brânza Pag este un element protejat, dar trebuie să aveți grijă atunci când îl cumpărați – există multe brânzeturi etichetate ca „brânză de la Pag”, care pot fi sau nu făcute cu lapte de la oile Pag.

croat Prosciutto

croat Prosciutto diferă de la vărul Italian, într-un fel., Carnea de porc este afumată timp de 48 de zile în timpul procesului de îmbătrânire, astfel încât carnea este unică în aroma sa de fum.

vinul Croat

am scris despre mâncarea croată în acest moment. Dar, istoria Croației de producție a vinului datează de mii de ani, așa că știți că și-au dat seama cum să facă un vin bun. Există zeci (dacă nu sute) de soiuri de struguri, iar vinul roșu, alb și trandafir sunt populare.este aproape imposibil să recomandăm un singur vin sau soi, dar câteva ies în evidență: Zinfandel, Grk și Grasivina., În timpul regimului comunist producția de vin a avut de suferit: Cantitatea a fost prețuită peste calitate, iar producția de vin de tip boutique a fost descurajată. Dar producția de vin de tip boutique a reapărut și unele vinuri foarte bune pot fi achiziționate la prețuri foarte rezonabile. Iubitorii de vin nu vor fi dezamăgiți în Croația.

Ambarcațiunile de Bere

Cel mai popular croat beri sunt Ožujsko, Karlovačko și Pan, și veți găsi unul (sau toate) dintre aceste atingeți în cele mai multe baruri și restaurante., La fel ca cea mai mare parte a Europei, craft brews aici sunt în creștere în popularitate, și puteți găsi o selecție bună într-unul dintre barurile de bere ambarcațiuni în oricare dintre marile orașe.

Fritule

la fel ca cele mai multe dintre noi, Croații au un dinte dulce, și fritule este un mod preferat de a-l satisface. Acest fel de delicatețe pentru gogoși este în mod tradițional o rețetă de Crăciun, dar fritule este vândut pe tot parcursul anului de către vânzătorii de stradă., Vă vor servi o ceașcă mare plină acoperită cu zahăr pudră sau stropită cu ciocolată.

Kremsnita Crema de Tort

Am devenit pentru prima dată cunoștință cu crema de tort în timpul unei vizite la Lacul Bled, în Slovenia. Versiunea croată a tortului este Kremsnița. Tortul are un strat de cremă albă și smântână, toate sandwich împreună într-o crustă fulgi și acoperite cu zahăr pudră. O altă opțiune bună pentru a vă bucura cu o ceașcă de cafea.,

Grappa

este imposibil să vorbim despre bucătăria din Croația și lăsa grappa. Indiferent dacă este simplu sau aromat cu nuci, smochine sau miere, grappa este o băutură preferată în Croația. Nu plecați fără să încercați o probă după masă. Ar trebui să ajute la digestie – sau așa se spune. Indiferent dacă are sau nu, cui îi pasă. Ca toate produsele alimentare și băuturi din Croația, este acolo să se bucure încet, și cel mai important, cu prietenii și familia., Așa cum se spune în Croația când o beau – „Zivjeli” (urale) viața este frumoasă; să trăim.

ca acest post? Pin-l pentru mai târziu

iată câteva articole suplimentare pentru a inspira sau a vă ajuta să planificați vizita în Croația (inclusiv se bucură de unele preparate din bucătăria croată uimitoare pentru a gusta în timpul vizitei).,