De când am cunoscut-o pe Julia Child, soțul ei, Paul, a fost puțin mai mult decât o fantomă de un om, deci s-a diminuat de vârstă și însoțitor de boli care a fost imposibil de a discerne remarcabil artist, fotograf și poet, el a fost o dată. Mi-a frânt inima, pentru că cu cât o cunoșteam mai mult pe Julia, cu atât îmi doream mai mult să-l fi cunoscut pe Paul. „El este responsabil pentru tot ce am făcut”, mi-a spus odată. Când mă uit la bucătăria Juliei, Paul îmi vine în minte.,

„pentru noi bucătăria este sufletul casei noastre”, a spus ea curatorilor Smithsonian care au călătorit la casa ei din Cambridge, Massachusetts, în timp ce bucătăria ei era împachetată pentru Muzeul Național de istorie americană în 2001. Vorbea ca și cum soțul ei ar fi fost încă în viață, deși până atunci fusese plecat de mai bine de șapte ani. Asta mi-a amintit cum a fost să petrec timp cu Julia, cum părea întotdeauna ca și cum Paul ar fi fost în camera alăturată, că va apărea în orice moment, va trage un scaun și se va alătura la masă.,

„Dacă am putea avea doar bucatarie si dormitor, asta ar fi tot ce ne trebuie”, a spus curatori melancolic, și de a asculta pentru că am simțit un fior de recunoaștere, pentru că o frază spune totul despre femeia care a schimbat modul în America de bucătari. Până când și-a întâlnit viitorul soț, Julia nu s-a gândit niciodată prea mult la mâncare (pe cont propriu a făcut-o cu Mâncare congelată). A învățat să gătească pentru a-i face plăcere lui Paul, încercând să-l seducă cu priceperea ei în bucătărie; îi plăcea să spună povestea despre cum, în încercările ei timpurii de a găti, a explodat o rață și a dat foc cuptorului.,mult mai târziu Julia a spus că și-ar fi dorit să înceapă să gătească la 14 ani, dar asta nu a fost niciodată în cărți. Fetele din clasa ei nu găteau—erau servitori care să facă asta—și cu siguranță nu au făcut-o profesional. „Femeile din clasa de mijloc nu au avut cariere”, a spus Julia.”Trebuia să te căsătorești și să ai copii și să fii o mamă drăguță. Nu ai ieșit să faci nimic.cu toate acestea, la 6-foot-2, soții nu au fost ușor de găsit, iar după absolvirea Colegiului Smith, Julia McWilliams a ajuns la New York, împărțind un apartament cu doi prieteni, scriind copie de anunțuri., „Am fost Republican până am ajuns la New York și a trebuit să trăiesc cu 18 dolari pe săptămână”, a spus ea. „Atunci am devenit Democrat.când mama ei s-a îmbolnăvit, Julia s-a întors în Pasadena Republicană, California, păstrând casa pentru tatăl ei. A jucat foarte mult golf și s-a alăturat Ligii juniorilor. Pentru cineva cu unitatea, inteligența și energia ei, această viață mică trebuie să fi fost un coșmar, iar când a venit războiul, sa alăturat fericit OSS, propulsată la fel de mult de plictiseală ca și de patriotism. Până atunci ea era deja pe teritoriul spinster—the dread 30s., Deși s-a plâns unui prieten că nu a fost niciodată spion (doar „responsabilă de toate fișierele”), postarea către Ceylon trebuie să fi părut un bilet pentru aventură.dar adevărata aventură a început când l-a cunoscut pe Paul. I—a schimbat viața-și, prin extensie, a noastră. Pasiunea ei pentru mâncarea franceză ne-a captivat inițial, dar nu am nicio îndoială că dacă Departamentul de stat i-ar fi trimis pe Paul și pe noua sa soție la Roma în loc de Paris, ne-ar fi învățat spaghete în loc de soufflés. Pavel a iubit feluri de mâncare extrem de condimentat și usturoi, și ea nu a fost niciodată unul de a face lucrurile de jumătate de măsură.,s—a înscris la o școală profesională de gătit—Cordon Bleu-și apoi a început o școală proprie. „Am”, a spus ea cu preciență remarcabilă în 1952, ” în cele din urmă a găsit o profesie reală și satisfăcătoare, care mă va ține ocupat bine în anul 2,000.”Entuziasmată de noua ei carieră, ea a început să scrie o carte care ar „face ca gătitul să aibă sens.într-una dintre cele mai mari gafe din istoria publicării, Houghton Mifflin a respins cartea ca fiind „prea formidabilă.”A fost o lovitură enormă., Până când Paul a părăsit corpul diplomatic în 1961, ea a lucrat la ceea ce va deveni stăpânirea artei gătitului francez timp de nouă ani, iar cuplul s-a mutat în noua lor casă din Cambridge cu puțini bani și puține așteptări. „Vom”, a spus Julia un prieten, ” să fie de viață destul de modest. Dar m-am gândit că dacă pot da 2 lecții de gătit pe săptămână la aproximativ 40 de dolari o aruncare, asta va aduce o sumă ordonată.pentru a economisi bani, Paul a proiectat singur bucătăria., Conștient de faptul că soția sa înaltă se aplecase în bucătăriile lor Europene minuscule (o imagine pe care a făcut-o în bucătăria lor din Paris o arată amestecând o oală aproape la nivelul genunchilor), Paul a ridicat contoarele. Conștient de pasiunea ei pentru ordine, el și-a dat seama de locul perfect pentru fiecare oală și tigaie și și-a desenat conturul pe pegboard; o persoană oarbă ar putea găti în această bucătărie. „Îmi place ca lucrurile să se închidă”, a spus Julia, ” așa că Paul a făcut o diagramă a locului în care merge totul. E bine să-i avem înapoi unde le e locul.,”A mutat o sobă profesională de ghirlandă folosită (achiziționată pentru 429 USD) în bucătărie și a aranjat cuțitele Juliei pe benzi magnetice, astfel încât să poată apuca una fără să scrabbling printr-un sertar. „Este foarte important să te antrenezi cu cuțitele tale”, a spus ea. „Odată ce l-ai folosit și l-ai spălat, l-ai pus deoparte.”

un cuțit recunoscut-ciudat, Julia a avut zeci, cele mai multe dintre ele bine utilizate. Dar cea de aici, pe care ea a numit-o „cuțitul de frică”, a fost în principal o recuzită., „Îmi plac lucrurile mari”, a spus întotdeauna ea și, cu siguranță, a înțeles cât de hilar arăta acel cuțit mare când l-a fluturat la televizor. „Făcând televiziune”, a spus ea, ” vrei lucruri amuzante, ceva distractiv și neobișnuit. Cred că, de asemenea, la televizor vrei să faci lucruri tare; oamenii iubesc zgomotele whamming.”

acest instinct a adus-o pe Julia în aer în primul rând. Invitată să apară într-o emisiune de recenzie a cărții numită „am citit”, ea a apărut la studiourile WGBH cu o farfurie fierbinte, niște ouă și un bici uriaș și a bătut o omletă pentru gazda surprinsă., Publicul a cerut mai mult—și a obținut – o; în următorii trei ani, stația a produs aproape 200 de spectacole și a transformat-o pe Julia Child într-o icoană națională.lucrând aproape până la moartea ei la aproape 92 de ani, Julia a continuat să producă un număr uimitor de cărți și emisiuni de televiziune. Ea este în mare măsură responsabilă pentru faptul că mâncarea face parte acum din cultura populară americană și, deși a murit în 2004, influența ei continuă să crească. O nouă generație s-a îndrăgostit când Meryl Streep a jucat-o în filme.o parte din apelul Juliei a fost că era atât de jos pe pământ., Deși avea o baterie de vase grele de cupru (achiziționate la legendarul dehillerin din Paris), Julia a preferat o mică cratiță de smalț pe care a folosit-o timp de 50 de ani. Am întrebat-o odată despre tigaia ei preferată și a scos o tigaie obișnuită din aluminiu. „Îl primești la magazinul de hardware”, a spus ea. „Este perfect pentru omlete. Nu aș putea trăi fără asta.”

când a spus că stă la masa ei Norvegiană frumoasă din centrul bucătăriei., Julia îl ținea de obicei acoperit cu o cârpă Marimekko portocalie gălbuie și cu dungi albe, iar deasupra era o foaie de plastic; a făcut mai ușor de curățat. Deși casa avea și ceea ce ea numea o „sală de mese frumoasă și mare”, a fost bucătăria în care Julia te distra cel mai adesea. Și dacă ai fi foarte norocos, te-ai uita sub masă pentru a găsi un mesaj ascuns.într-o dimineață răutăcioasă, Paul, un iubitor incurabil de banane, a decojit câteva autocolante și le-a lăsat, semnătura vicleană a unui bărbat care nu avea nevoie să facă o marcă publică.,Paul Child avea 60 de ani când s-a retras la Cambridge. El ar putea, potrivit soției sale besotted, ” face aproape orice, inclusiv a face o omletă de tip francez. Dulgher, cabinet-constructor, intelectual, vin-bibber, wrestler. Un bărbat interesant și un soț minunat.”Până în acest moment în uniunea lor, cariera sa le-a dominat viața, în timp ce Julia l-a urmat de la o postare a Departamentului de stat la alta. Intenția lui, venind acasă, era să se retragă în lumea artei și să facă munca pe care o iubea cel mai mult.,dar după succesul cărții Juliei, cei doi au inversat rolurile și s-a aruncat în viața ei cu același entuziasm cu care și-a împărtășit-o. Într-o scrisoare adresată fratelui său, el a scris: „cât de norocoși suntem în acest moment al vieții noastre! Fiecare făcând ceea ce își dorește cel mai mult, într-un loc minunat adaptat, aproape unul de celălalt, hrănit și adăpostit superb, cu o sănătate excelentă….”

această atitudine a fost, pentru timpul său, cu adevărat remarcabilă. Mastering a fost publicat cu doar câțiva ani înainte de mistica Feminină. Femeile din toată America se simțeau oprimate—și cu un motiv bun., Nu pot număra femeile din generația mamei mele care au plătit foarte mult pentru succesul lor. Soților lor le-a displăcut; și copiilor lor le-a displăcut. Dar Paul Child era un om extrem de încrezător. „Orice ar fi, o voi face”, a spus el Juliei, devenind managerul ei, fotograf, tester de rețete și degustător, corector, ilustrator. Când a plecat pe drum pentru a-și promova cărțile, el a mers. Puțini bărbați din generația lui Paul Child s-ar fi putut bucura de succesul soției lor așa cum a făcut el.,și atunci când mă uit la această bucătărie, văd mai mult decât simplitatea practică care îți satisface imediat ochiul. Și văd mai mult decât locul care a primit atât de mulți americani în bucuriile gătitului. Când mă uit la această bucătărie văd moștenirea unui cuplu remarcabil care nu numai că a creat o revoluție alimentară, ci și a redefinit ce ar putea fi o căsătorie modernă.