nicio altă rasă nu a afectat industria cărnii de vită din America de Nord atât de semnificativ ca Charolais. Aceste bovine albe au schimbat conceptele de producție de carne de vită la fel de mult sau mai mult decât rasele Britanice originale au făcut-o pentru gaunt Longhorn în sud-vestul American cu mai mult de un secol în urmă.rasa Charolais a schimbat gândirea națiunii în ceea ce privește standardele eficiente de producție a cărnii de vită., Bovinele Charolais au demonstrat o superioritate clară în ceea ce privește capacitatea de creștere, câștigurile eficiente ale furajelor și valorile de decupare a carcasei. Astăzi, Charolais top toate rasele în aproape fiecare categorie de performanță în înregistrările organizațiilor de testare a performanței cărnii de vită.una dintre cele mai vechi rase de bovine franceze, Charolais este considerată de origine jurasică și a fost dezvoltată în districtul din jurul Charolles din centrul Franței. Rasa a fost stabilit acolo și a devenit privit ca un producător de carne foarte apreciate în piețele de la Lyon și Villefranche în secolele 16 și 17., De asemenea, există dovezi istorice că aceste albă bovine au fost fi observat la fel de devreme ca 878 A. D.

În 1773, după Revoluția franceză, Claude Mathieu, crescător de vite din orașul charolles regiune, s-a mutat la Nevere provincie, luând cu el turma de Charolais. Rasa a înflorit acolo, atât de mult încât bovinele erau cunoscute mai mult ca bovine Nivernais.una dintre primele turme influente din regiune a fost începută în 1840 de Contele Charles de Bouille., Creșterea sa selectivă l-a determinat să dezvolte o carte de turmă în 1864 la grajdul său din Villars, lângă satul Magny-Cours. Crescătorii din vecinătatea Charolles au înființat o carte de cireadă în 1882, iar cei doi au fuzionat în 1919, organizația mai veche luând înregistrările grupului ulterior în sediul lor din Nevers, capitala provinciei Nievre.la scurt timp după Primul Război Mondial, Un tânăr industriaș Mexican cu nume și strămoși francezi, Jean Pugibet, a adus o parte din vitele franceze la ferma sa din Mexic., El a văzut Charolais în timpul Primului Război Mondial și a fost impresionat de aspectul și productivitatea lor.

la mijlocul anilor 1940 un focar de copite și boli ale gurii a avut loc în Mexic. Ca urmare, un tratat între Statele Unite, Canada și Mexic a instituit o carantină permanentă împotriva bovinelor care vin în oricare dintre aceste țări din Europa sau din orice țară în care boala era cunoscută că există.primul Charolais a venit în Statele Unite din Mexic în 1934. De la acel început, rasa a crescut rapid. Oriunde li s-au arătat, vitele albe mari au cerut atenție instantanee., Cattlemenii au admirat atât taurii Charolais, cât și femelele pentru musculatura, corectitudinea și mărimea lor. De asemenea, au fost foarte impresionați de vițeii lor. O cerere din ce în ce mai mare de semințe de Charolais de rasă pură a menținut o piață activă atât pentru tauri, cât și pentru femele. Producătorii de animale din întreaga țară căutau animale care să-și îmbunătățească imaginea de profit.la sfârșitul anilor 1940 și începutul anilor 1950, crescătorii au înființat American Charbray Breeders Association și American Charolais Breeders Association, ambele limitând pedigree – urile la un amestec de reproducere Charolais și Brahman., Producătorii care utilizau alte vaci de rasă de carne de vită pentru a produce Charolais prin compunerea sângelui Charolais prin generații succesive, au format Asociația Internațională Charolais. În 1957, asociațiile americane și internaționale au fuzionat în Asociația Americană-Internațională Charolais (Aica) de astăzi. În 1964, Asociația Pan-Americană Charolais, ale cărei înregistrări s-au bazat mai degrabă pe performanță decât pe conținut genetic, a fuzionat în AICA., Și trei ani mai târziu, Asociația Americană a crescătorilor Charbray a fuzionat cu AICA, aducând toate rasele Charolais din Statele Unite sub un singur registru de rasă.cu disponibilitatea limitată a Charolais pure în primii ani, crescătorii americani au stabilit un program de „reproducere” de cinci generații pentru a extinde rasa. Acest program a implicat utilizarea taurilor Charolais de rasă pură timp de cinci generații consecutive pentru a produce un animal Charolais 31/32., Geneticienii spun că acest procent este echivalentul unei rase pure, care conține doar 3% din materialul genetic din rasa de fundație.Charolais este un animal de carne de vită cu coarne naturale, dar prin Programul de reproducere, folosind alte rase care poartă gena chestionată, a apărut Charolais. Unele dintre cele mai puternice turme ale rasei și crescătorii de frunte se specializează în producția de Charolais de înaltă performanță.