istoria Lutefisk

unele istorie Lutefisk să se bucure în timp ce rețete Minnesota Lutefisk sunt de gătit.Lutefisk a fost un fel de mâncare de Crăciun în perioada medievală, când catolicii au fost obligați să postească înainte de festivaluri mai mari. Toată carnea a fost strict interzisă în timpul postului. Peștele și terciul erau alimentele substitutive și, deoarece (mai mult sau mai puțin) numai peștele uscat era accesibil la Crăciun, peștele lutefisk a ajuns să fie peștele de Crăciun.,se spune că lutefisk a fost inventat pentru că unele „persoană fumbly” sa întâmplat să scadă leșie pe o bucată de pește uscat, înmuiate și, astfel, a descoperit că peștele uscat re-a luat forma sa originală și a devenit alb. Fie că a fost din greșeală sau nu, trebuie să fi fost o descoperire de succes în acele zile. Deoarece sarea era foarte scumpă și greu de obținut, era considerabil mai ieftin să se usuce peștele decât să se sare. În unele părți ale țării, peștele uscat ar putea înlocui pâinea. Peștele uscat a fost adus și în călătorii și pentru cei care au lucrat departe de casă., Ni se spune despre bărbații rezistenți din Dalarna care au adus pește uscat pe fân. A fost înmuiată într-o mlaștină pentru a fi mai târziu lovită la o consistență relativ moale și gustoasă.

Olaus Magnus, care a trăit în prima jumătate a anilor 1500, și a scris o istorie a Nordic Oameni, ne spune, „mai Presus de toate, Nordice oamenii mănâncă pește uscat, cum ar fi stiuca, salau-stiuca, platica, burbot, și pește, care, în Gotică este numit „sik” (păstrăv). Toate aceste tipuri diferite de pește sunt capsate ca lemnul.,când doriți să pregătiți acești pești pentru a mânca, îl puneți timp de două zile în leșie puternică și o zi în apă curată și pură pentru a-l face cât de moale doriți. După ce îl fierbeți cu un adaos de unt sărat, îl puteți pune chiar pe mesele prinților ca un fel de mâncare bine plăcut și delicios.”

există mai multe opinii cu privire la acompaniamente adecvate la lutefisk. Untul a fost deja menționat de Olaus Magnus. Samuel Ödmann (născut în 1750) scrie despre Ajunul Crăciunului în casa bunicului său, când „masa a fost începută de lutfisk puternic piperat.,”Sosul de muștar și muștar a fost folosit cu pește de către romani. În această țară, muștarul pare să fie la fel de medieval ca lutefisk în sine.mulți preferă lutefisk-ul lor cu sos alb, sare și piper. Cajsa Warg scrie în cartea sa de bucate, For Young Women, publicată în 1755, despre un sos de unt, îngroșat cu făină, care urma să fie servit cu lutefisk. Și Dr. Hagdahl are o rețetă pentru piureul de mazăre verde, pe care îl puteți servi cu lutefisk sau carne.,piureul de mazăre, care astăzi este înlocuit cu mazăre mică conservată sau congelată, nu pare a fi un acompaniament foarte comun cu lutefisk. Există o rețetă din regiunea Dalarna, unde faceți lutefisk cu carne de porc sărată. Pe Coasta De Vest, unii oameni toarnă grăsime de porc fierbinte peste peștele lor, în timp ce alții amestecă ouăle tocate în sos. În Norvegia puteți avea mazăre galbenă și grăsime de porc cu peștele.datorită instalațiilor de congelare de astăzi, ar fi posibil să se mănânce lutefisk pe tot parcursul anului sau cel puțin să se prelungească sezonul lutefisk. Norvegienii o fac., Dar în Suedia se pare că majoritatea oamenilor sunt reticenți în a face acest lucru. Aparține Crăciunului.mii de tone de lutefisk sunt consumate în fiecare an. Jumătate din această cantitate este uscată, lingă, care are o consistență minunată și are un gust destul de blând. Cealaltă jumătate este sathe, care are o consistență mai grosieră și un gust lutefisk mai tipic.Retete Minnesota lutefisk au o tradiție lungă și etaje!