fie că este vorba de câteva fripturi suculente sau o friptură copioasă pentru o mică adunare, sunteți alintat de alegere atunci când vine vorba de potrivirea vinului delicios cu carnea de vită.,

Asocierea vinului cu carne de vită: Stiluri pentru a uita-te pentru

• Cabernet Sauvignon
• Grenache sau ” GSM ” amestecuri
• Malbec
• Shiraz
• Vârsta Nebbiolo (Barolo)

Căutare Decantor vin clienți pentru a găsi perfectă de sticla

nu e prea greu să găsești un vin roșu, care va funcționa, și există întotdeauna un element de preferință personală atunci când vine vorba de vin și produse alimentare de potrivire, dar cred că despre tăiate, vârsta, timpul de preparare și acompaniament dacă sunteți în căutarea pentru a încerca o mai precisă asociere.,

iubitorii de vin alb nu ar trebui să disperare, totuși, așa cum susține Matthieu Longuère MS aici.

Cut

„cel mai simplu mod de a asocia vinul cu carnea de vită este să vă gândiți să potriviți intensitatea aromei vinului cu carnea de vită”, a declarat Mark Quick, director de vin pentru restaurantele Hawksmoor steakhouse.

„grăsimea din tăietura ta este locul în care toată aroma este blocată”, a spus el Decanter.com.

‘mai multă grăsime este egală cu o aromă mai intensă de carne., De exemplu, un file ar fi una dintre tăieturile mai slabe și, de obicei, are o aromă foarte subtilă, la celălalt capăt al scalei ar fi un ochi de coaste puternic marmorat.’

tăieturile mai slabe, cum ar fi fileul sau partea superioară, pot fi frumoase, se topesc în gură, dar ar putea fi, de asemenea, copleșite de un vin prea îndrăzneț.

„ai putea fi mai bine merge cu o picătură mai ușoare și mai subtile,” a spus rapid., „De exemplu, un roșu de la Jura, un Pinot Noir de oriunde, sau există unele Garnachas foarte bune mai ușoare care ies din Lumea Nouă și veche în zilele noastre, care funcționează foarte bine. Dani Landi, „la Uvas de la Ira”, este unul dintre preferatele mele acum.Decanter World Wine Awards judecătorul Patricio Tapia a sugerat anterior să privească spre Altamira și Gualtallary din Valea Uco pentru un stil mai proaspăt de Malbec Argentinian de a bea cu friptură.

Fattier bucăți de carne de vită, cum ar fi coada, fore-rib și shin, au un profund gust mult mai flexibil de reduceri.,Quick a spus că cu cât este mai mare conținutul de grăsime din carnea de vită, cu atât este mai mare capacitatea sa de a se împerechea cu vinuri mai bogate, care au taninuri mai îndrăznețe.conținutul de grăsime spală taninul în gură și invers, a spus el. Asta te face să te întorci pentru mai mult vin și friptură.’

Acesta ar putea fi clasic Cabernet Sauvignon teritoriul și bine echilibrate vinuri va avea taninuri pentru a ajuta la dizolvarea de grăsime, aciditate pentru a ridica vasul și o mulțime de arome de fructe negre, care pot sta până la bogăția de carne.,dacă ați plecat pentru friptura de vârstă uscată sau carne de vită, atunci gândiți-vă cât timp a îmbătrânit carnea.”carnea de vită puternic îmbătrânită posedă o caracteristică gamey, uneori brânzoasă, care se căsătorește extrem de bine cu vinurile vechi”, a spus Quick.ce zici de vinul cu câțiva ani de vârstă a sticlei? „Un Barolo în vârstă sau Burgundia roșu ar fi epic”, a spus rapid. „Ar putea fi scuza perfectă pentru a bea acea sticlă care s-a holbat la tine.,”

timp de gătit

cei care se bucură de carne de vită la sfârșitul mai rar al spectrului ar putea dori să opteze pentru un vin care are bogăție, dar și un caracter minunat suculent.puteți opta pentru un vin pe bază de Grenache sau un amestec Syrah/Shiraz-Grenache aici, cum ar fi cele din Rhône de Sud sau Australia de Sud.,

Languedoc-Roussillon are, de asemenea, unele excelente-valoarea opțiuni în ” GSM ” arena – vin-vorbesc de Grenache, Syrah și Mourvèdre – și te-ai putea uita la Terrasses du Larzac sau Pic-St-Loup pentru vinuri cu o multime de fructe și un minunat coapte și caracter echilibrat care se va potrivi cu suculență și sensibilitate de carne.un Malbec din Argentina-sau unul dintre cele mai moderne stiluri din zona Cahors din Franța – ar putea fi, de asemenea, un meci fantastic aici.

acompaniamente și sosuri

multe dintre sosurile clasice cu carne de vită au o aromă destul de puternică., Ce zici de întâlnirea cu sosul de piper cu notele piperate ale unui mare Shiraz Australian, de exemplu?carnea de vită prăjită cu sos de vin roșu sau jus ar putea funcționa mai bine cu un roșu care arată fructe coapte, în timp ce un sos tradițional are mai multe elemente sărate.când vine vorba de friptură, Hawksmoor ‘s Quick a spus:” ignorați toate sfaturile mele despre evitarea vinurilor mari, puternice, tanice, cu tăieturi slabe, dacă aveți de gând să turnați sos peste friptură. În esență, vă acoperiți friptura în unt sau grăsime de vită oricum, așa că ar trebui să reveniți la sfaturile despre fripturile grase în acest caz.,”

vin alb cu carne de vită?

ar putea fi considerat un faux-pas în unele cercuri, dar mai mulți somelieri și experți cred că vinurile albe se pot potrivi într-adevăr cu intensitatea cărnii de vită.dacă ai o crustă caramelizată minunat pe carne, atunci un vin alb cu arome de nuci poate fi genial, a spus rapid. „Căutați îmbătrânirea oxidativă extinsă”, a spus el, sugerând Jura sau Riojas alb tradițional.el a subliniat, de asemenea, Sherry ca un potențial meci aici. „Dacă asta e ceea ce sunt în, ar face minuni”, a spus el.,Oloroso, de exemplu, este un stil Sherry cunoscut pentru complexitatea sa de nuci.

note de degustare: inspirație pentru împerecherea vinului cu carne de vită în acest Crăciun

vinurile de mai jos au fost recent revizuite de experții Decanter.,div>