ÎN INTERIORUL MUST de CASA

Două de Glenfiddich single malt Scotch whisky ingrediente esențiale – malț de orz și moale apă limpede – sunt aduse împreună în must casa. La orz transformat în malț este măcinat într ‘șrot’ – o făină grosier, care este amestecat cu încălzit pur Robbie Dhu apa de izvor din apropiere Conval Dealuri și apoi turnat într-gigant ‘must tuns’. Aici, un set Rotativ lent de cuțite mash ridica și cerne bezea pentru a asigura un drenaj bun de zahăr., În tunsul mash, chimia naturală de barbotare și norii de abur se ridică, umplând aerul cu o aromă plăcută înțepătoare. Apa caldă completează conversia amidonului în zahăr, care se dizolvă în apă, producând un lichid dulce numit „must”, aproximativ șase ore mai târziu. Mustul este drenat, răcit și pregătit pentru fermentare. „Draff” – stânga peste orz din procesul – este vândut agricultorilor și hrănite la vitele lor.,

fermentarea în spălătorii

drojdia este adăugată la must, deoarece este pompată din răcitor în vasele tradiționale de fermentare din lemn, „spălătorii”. Spălătoarele noastre realizate manual sunt fabricate din brad Douglas, mai degrabă decât din oțelul inoxidabil pe care îl folosesc multe alte distilerii. Această metodă tradițională de producție este păstrată astfel încât să nu altereze aroma whisky-ului. Aceste washbacks sunt un falnic 17 picioare de mare (5 metri), și sunt umplute la în termen de 3 picioare (1m) din partea de sus., Ca de fermentare ridică temperatura de la în jurul valorii de 19°C și 33°C, rezultând dioxid de carbon creează un masiv, cada cu spume cap pentru a mustului care spume restul de 3 picioare (1m) la partea de sus a washback și trebuie să fie ținut în jos cu bătătoare mecanice.după aproximativ 64 de ore de fermentare, barbotarea furioasă dispare, lăsând un lichid brun de 8-9% ABV, similar cu o bere puternică – „spălarea”.,

alchimia și distilarea dublă în casa liniștită

inima procesului de distilare se află în casa liniștită, unde spălarea este distilată în vase de cupru care se potrivesc exact cu forma și dimensiunea fotografiilor originale cumpărate în urmă cu peste un secol de William Grant. Fiecare umflătură și adâncitură este reprodusă – nu ne asumăm niciun risc cu aroma noastră unică.

fotografiile continuă să fie încălzite prin „ardere directă” (aplicând o flacără deschisă direct sub bază). Spălarea în recipiente este încălzită treptat până când alcoolul se transformă în vapori., Vaporii se ridică prin gâtul îngust al nemișcării și sunt ghidați în jos și printr-un condensator răcit cu apă. Aceasta condensează vaporii într-un lichid intermediar, cunoscut sub numele de „vinuri scăzute”. Vinurile scăzute, care conțin aproximativ 21% alcool, sunt încălzite în „băuturi spirtoase” remarcabil de mici, versiuni mai mici ale spălării.

alcoolul vaporizat este extras și condensat ca înainte, apoi se scurge în alama impunătoare, strălucitoare și sticla „spirit safe”, unde fluxul de spirit poate fi controlat., Acest lichid este acum legal un spirit legat, impozabil, așa că este ținut sub cheie. Stillman conduce operațiunea delicată de monitorizare a acestei distilări – orice greșeală poate distruge aroma whisky-ului. Numai tăietura medie fină sau „inima” distilării este păstrată pentru maturare. Stillman îl prinde la apăsarea unui robinet-se naște un nou lot de Glenfiddich.