George A. Dickel s-a născut în Germania în 1818 și a emigrat în Statele Unite în 1844. El a fondat o afacere de vânzare cu amănuntul în Nashville, Tennessee, în anii 1850, și a început să vândă lichior în 1861. După Războiul Civil, a condus un magazin de băuturi pe South College Street din Nashville. La sfârșitul anilor 1860, a fondat George A. Dickel and Company, o firmă de comerț cu ridicata care a cumpărat whisky de la distilatorii regionali și l-a distribuit în butoaie, ulcioare și sticle. În 1871, Meier Saltzkotter, care lucrase ca superintendent pentru Dickel, a devenit partener în companie., Victor Emmanuel Shwab( 1847-1924), un cumnat al lui Dickel care a lucrat inițial pentru companie ca contabil, a devenit partener în 1881.

Whisky-ul a fost produs în Cascadă Gol, lângă Tullahoma, Tennessee, de John F. Brown și E. F. Cunningham în 1870. În 1879, Matei Sims, un om de afaceri local, a cumparat Maro cota de funcționare. În 1883, un alt om de afaceri local, McLin Davis (1852-1898), sa alăturat Parteneriatului. Davis a devenit distilatorul operațiunii și este creditat cu rețeta whisky-ului., La începutul anilor 1890, Cascade Whisky a fost unul dintre cele mai populare branduri din regiune. Eticheta Cascade a inclus fraza, „Mellow as Moonlight”, care a fost înrădăcinată în metoda lui Davis de răcire mash pe timp de noapte.

în Urma unui accident în 1886, Dickel de sănătate a scăzut, și Shwab treptat a preluat controlul comerț cu ridicata firmei operațiunile de zi cu zi. În 1888, Shwab a cumpărat partea lui Sims din Distileria Cascade, al cărei whisky Dickel and Company a fost vândut de ani de zile., Termenii achiziției au făcut ca Dickel și compania să fie unicul distribuitor al Cascade. Shwab a cumpărat, de asemenea, popularul Salon Climax din Nashville, iar după aceea a anunțat salonul drept „sediul” Cascade Whisky. După moartea lui Davis în 1898, Fiul Său, Norman Davis, a condus pentru scurt timp distileria, dar a fost dat în judecată de Shwab și forțat să-și vândă partea sa în operațiune.după moartea lui Dickel în 1894, partea sa din Dickel și compania a fost voită soției sale, Augusta. Deși el a sfătuit-o să vândă, ea și-a păstrat partea din companie, dar nu a participat la operațiunile sale., După moartea ei în 1916, ea a voit partea ei la Shwab.de-a lungul anilor 1900, Shwab a luptat vehement împotriva apelurilor în creștere pentru interdicție, cheltuind mii de dolari pentru campanii de lobby în Nashville și zădărnicind legislația care vizează reducerea vânzării de alcool cu cel puțin o ocazie. În ciuda eforturilor sale, Tennessee a adoptat interdicția în 1910, forțând operațiunea Cascade să se mute la distileria Stitzel din Louisville, Kentucky. A fost produs aici până când Kentucky a adoptat interdicția de stat în 1917., Operațiunea s-a închis cu totul odată cu debutul interdicției la nivel național în 1920.în 1933, interdicția Națională a fost abrogată. Patru ani mai târziu, moștenitorii lui Shwab au vândut marca Cascade companiei de distilare Schenley. Rețeta nu a fost niciodată scrisă și a trebuit să fie obținută de la doi foști distilatori de la site-ul Cascade Hollow. În anii 1940 și 1950, produsul lui Schenley, produs la distileria OFC Din Frankfort, Kentucky, a fost comercializat ca Geo. A. Dickel ‘ s Cascade Kentucky Straight Bourbon Whisky.în 1956, Schenley a încercat să cumpere marca Jack Daniel., După ce oferta a fost refuzată, Schenley decis în schimb să se întoarcă unul de-al lor marci la rădăcinile sale și de a concura împotriva Jack Daniel ‘ s. În 1958, după trecerea a legislației care să permită de a face legal pentru a produce lichior de Cafea County, Tennessee, Schenley lui Ralph Dupps reconstruit Cascadă Gol distilerie. Noua distilerie este situat la aproximativ o milă de site-ul distilerie vechi, dar încă utilizează apele Cascade Branch și procesul Lincoln County pentru mellowing., Primul Must a fost produs la noua distilerie pe 4 iulie 1959, iar whisky-ul George Dickel Tennessee a fost îmbuteliat pentru prima dată în 1964. Schenley a optat să folosească numele lui George Dickel ca marcă comercială din cauza reputației Cascade ca marcă de valoare. Schenley a închis operațiunea de îmbuteliere din Tennessee în anii 1980, iar whisky-ul a fost transportat de atunci în camioane cisternă pentru îmbuteliere în altă parte. Diverse fuziuni și achiziții au dus la faptul că Diageo deține marca Dickel.,