fructele sunt adesea considerate bomboane ale naturii: sunt delicioase, hrănitoare și îndulcite cu zaharuri naturale. Din păcate, fructe, în toate formele a ajuns sub speculații, pentru că a spus zaharuri naturale—care sunt realizate dintr-o combinație de zaharoză, fructoză și glucoză—sunt uneori confundate de zaharuri rafinate obținute și prelucrate din trestie de zahăr și/sau sfecla de zahăr. Din fericire, aceste mituri sunt în mod constant debunked unul câte unul.,cu toate acestea, fructele congelate s-au dovedit din când în când pentru a păstra nutrienții, iar fructele uscate au fost curățate la fel de bine pentru gustări, atâta timp cât sunteți atenți la dimensiunile porțiilor și ajungeți la soiul neîndulcit. Deci, ce este 411 pe fructe uscate congelate? Sunt sănătoși? Și ei păstrează substanțele nutritive ale opțiunilor proaspăt alese? Iată tot ce trebuie să știți.

ce este fructul liofilizat și cum se face?,potrivit lui Gabby Geerts, dietetician înregistrat la Green Chef, procesul de uscare prin congelare este unic, deoarece fructele suferă sublimare, în care apa înghețată este evaporată direct de la gheață la vaporii de apă, îndepărtând 99% din umiditate din fructe, fără a fi nevoie să intre într-o fază lichidă.

Iată cum funcționează:” este plasat în interiorul unei camere de vid unde temperatura este sub îngheț”, explică Geerts. „Temperatura este ridicată încet, iar moleculele solide de apă intră într-o stare gazoasă fără a deveni vreodată lichid.,”În acest sens, se păstrează structura fructului, precum și valoarea sa nutritivă.

cum se compară fructele uscate congelate din punct de vedere nutrițional cu fructele congelate și uscate?

în timp ce fructele proaspete sunt, evident, alegerea ideală, Lindsey Kane, RD pentru Sun Basket, spune că fructele uscate congelate și congelate sunt de fapt următorul dvs. cel mai bun pariu în ceea ce privește nutriția., De fapt,” fructele congelate și liofilizate sunt adesea mai bogate în nutrienți decât omologii lor proaspeți, deoarece sunt recoltate în timp ce sunt în sezon și imediat înghețate sau liofilizate pentru a bloca toate substanțele nutritive bune pentru tine”, explică Kane.,

Ce e mai mult, în comparație cu fructe uscate, care „elimină doar aproximativ 75-95% din umiditate prin deshidratare simplu,” care este „de multe ori asociat cu o pierdere de vitamine a și C, tiamina, riboflavina si niacina,” Geerts explică faptul că congela-uscate fructe păstrează cele mai multe substante nutritive sale, cu excepția pentru fibre și vitamina C, de fibre este conținută în pereții celulelor și a pielii de fructe, în timp ce vitamina C este solubilă în apă și se rupe ușor în jos. În plus, fructele uscate congelate izbucnesc cu aromă naturală, deci nu trebuie să fie presărate cu aditivi sau zahăr suplimentar pentru a vă mulțumi papilele gustative.,

RELATED: rețete fără adaos de zahăr, de fapt, veți aștepta cu nerăbdare să mâncați.

care sunt avantajele consumului de fructe uscate congelate?

Greg McMullen, fondatorul Everipe, pe bază de plante, super smoothie-ul companiei, spune că el și co-fondator Kerry Roberts Sneyd a decis să construiască lor de brand, folosind congela-uscate fructe și legume din cauza lor multe beneficii nutriționale și altfel.,”odată ce procesul nostru de descoperire ne-a determinat să înghețăm, cu toate beneficiile sale, ne-am entuziasmat de potențialul o durată de valabilitate extinsă, depozitată în cămară, portabilă și oferă toate momentele senzoriale (vizuale, miros) pe care le-am lipsit în pulberi”, explică el. „Toate aceste beneficii s-au suprapus perfect scopului nostru general de a ajuta oamenii să mănânce și să se simtă cel mai bine cu ușurință.”

gustul

fructul este în mod natural plin de aromă, iar pachetele de fructe uscate congelate sunt la fel de satisfăcătoare pentru un pumn, în ciuda tuturor pașilor prin care trece., Deci, dacă nu ați fi sigur ce s-ar împerechea cel mai bine cu fructele uscate congelate, trebuie doar să știți că sunt aceleași alimente pe care le-ați împerechea cu fructe proaspete!

perioada de valabilitate

„în teorie, ingredientele liofilizate se pot păstra ani de zile”, spune McMullen. Beneficiul fructelor uscate congelate, în general, este că, deoarece pot trăi în cămară, alegerea fructelor uscate congelate pentru smoothie-uri peste pungi voluminoase de fructe congelate vă economisește spațiu în congelator și sunt întotdeauna disponibile atunci când căutați ceva hrănitor.,nu numai că fructele uscate congelate ocupă un spațiu minim în cămară, dar sunt, de asemenea, ușoare, portabile și, ca rezultat, perfecte pentru călătorii. Everipe e congela-uscate smoothie de pachete, de exemplu, sunt versatil, deoarece le puteți mânca din sac ca o gustare, se presara-le fierbinte peste fulgii de ovăz în dimineața pentru un impuls de super, sau, să ia o pagină din Everipe carte și de a crea piureuri de pe-the-go.

fructele de proces au de fapt mai mult zahăr decât fructele proaspete?,

fructele prelucrate, cum ar fi fructele uscate congelate sau neîndulcite, au un rap rău pentru că ar fi destul de bomba de zahăr, dar Kane ar dori să pună zvonul la odihnă.”una dintre concepțiile greșite comune este că fructele uscate congelate sau uscate (neîndulcite) au mai mult zahăr decât fructele proaspete. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat”, spune ea, dezvăluind că diferența reală este în diferența este concentrația de zaharuri, nu cantitatea de zahăr.,”în timpul procesului de uscare prin congelare, umiditatea este îndepărtată din fructe, ceea ce înseamnă că fructele se micșorează în dimensiune și, la rândul lor, concentrează conținutul de zahăr și facilitează consumarea mai multor porții într-o singură ședință decât dacă ar fi fost consumată în forma sa proaspătă”, spune Kane. Pentru a o pune în perspectivă, Kane spune să-și imagineze o grămadă de struguri 20 lângă o mână mică de stafide 20. „Ambele gustări conțin aceeași cantitate de zahăr”, explică ea, dar diferența este modul în care fructele te fac să te simți după consum.,”persoana medie ar gustare probabil pe 20 struguri pe un curs de 10 minute, și de mers pe jos senzație relativ plin. În ceea ce privește stafidele 20, persoana obișnuită ar putea consuma probabil această gustare în minutul 1 și încă se simte relativ foame, probabil ajungând la mai multe stafide”, spune Kane. Cu alte cuvinte, fructele uscate sau congelate (neîndulcite) nu au un conținut de zahăr mai mare decât fructele proaspete, dar este mai ușor să le consumi în cantități mai mari, rezultând o cantitate concentrată mai mare de zahăr, într-o perioadă mai scurtă de timp.,deci, pentru că este mai ușor să digerați mai mult, soluția este să fiți mai atenți la porțiunile dvs. Kane sugerează, de asemenea, asocierea fructelor uscate congelate cu unele proteine și grăsimi sănătoase, cum ar fi o mână de migdale, pentru a vă ajuta să rămâneți pe drumul cel bun și să mâncați o gustare sau o masă mai bine rotunjite.