Kale este un veggie super robust și îngheață frumos. Se îngheață atât de frumos încât oamenii care cresc kale jură cel mai bun, cel mai dulce kale este kale care a fost sărutat de îngheț. Și în timp ce s-ar putea să fi fost un moment în care s-ar putea să fi luat o pungă uriașă de kale și să o lăsați să rămână puțin prea mult, acele vremuri au trecut…dacă știți cum să înghețați kale în mod corect! Este un joc-changer și nu este nevoie să pierdeți vreodată o singură frunză.,

Acum, în primul rând, un act de renunțare. Dacă sunteți interesat în a avea unele kale să scadă în smoothie-uri și nu neapărat preocupați de calitatea (când este amestecat oricum) să tăiem varza si amestecati în porțiuni în congelator pentru termen scurt. Nu este nevoie să citiți mai departe, nu este necesară nicio discuție. Mic picătură. Bum. Ne vedem mai târziu și mulțumesc că ai trecut pe aici! 🙂

despre cum să înghețați Kale corect:

dar dacă doriți să vă păstrați kale-ul la vârf, această postare este pentru dvs., În câțiva pași super-simpli, veți avea kale care este la fel de frumos ieșind din congelator ca și cum ar fi intrat. Acesta va fi minunat pentru salate, părți și de a folosi în rețete. De fiecare dată când folosești un pic de kale în ceva, îți vei crește jocul nutrițional. Deci, de ce să nu-l aveți în jur pentru a utiliza în mai multe moduri decât doar în smoothie-ul de dimineață.când păstrați, nu doare niciodată să aveți puțină cunoaștere pentru a vă asigura că vă păstrați produsul și familia în formă bună., Așadar, vom vorbi puțin despre siguranța alimentară, calitatea și nutriția, astfel încât veți fi bine înarmați și veți evita capcanele de-a lungul drumului.

puteți sări doar la tipărit dacă doriți, dar dacă cel puțin scanați informațiile, veți ști de ce și asta este cunoașterea pe care o puteți folosi oricând doriți să înghețați aproape orice legume.

Siguranța Alimentară & congelare:

legumele cu frunze verzi au o istorie a multor rechemări și notificări alimentare. Doriți să fiți conștienți de ce posibili contaminanți ar putea exista și cum să gestionați orice produs pe care îl utilizați. Organismele dăunătoare pot fi prezente în varza ta în timp ce crește și se introduc de-a lungul călătoriilor sale pentru a ajunge la tine. Și, bineînțeles, le puteți introduce o dată în casa dvs. (Vezi curățenia, mai jos.congelarea dvs. trebuie setată la 0 grade sau mai jos pentru cea mai bună siguranță și conservare a alimentelor., Poate fi o temperatură dificil de menținut cu o combinație frigider/congelator, mai ales dacă ușa este deschisă des; urmăriți mai atent acele tipuri de congelatoare și alimentele din ele.

înghețarea nu va distruge bacteriile sau organismele precum Clostridium botulinum sau e coli sau oricare altul; în cea mai mare parte, le ține doar într-un fel de animație suspendată. Ceea ce merge în congelator iese, răul cu binele și, odată ce kale-ul se încălzește pe măsură ce se dezgheață, la fel și toate bacteriile și alte organisme, pentru a face ceea ce fac cel mai bine: se înmulțesc.,există două zone mari de pericol pentru a fi conștienți de momentul în care acești ticăloși se pot multiplica rapid:

• când înghețarea nu are loc rapid.
• la decongelare.dezghețarea este unul dintre cei mai îngrijorători factori. Deși ar putea părea că există un pericol mic de dezghețare a legumelor în afara frigiderului, mai ales dacă pachetul se simte rece, suprafețele exterioare se pot încălzi mai repede și bacteriile pot începe să se reproducă acolo. Factor în mediul umed și înainte de a vă da seama, poate exista o adevărată tocană invizibilă de bacterii dantelate în toată calea ta., Dezghețați la frigider sau dezghețați rapid și în siguranță atunci când utilizați într-o rețetă.
  

  Freeze Kale Mod Corect – Acest lucru este după ce s-a dizolvat

  Curățenia:

  mai Întâi de toate asigurați-vă că varza este de sunet, mai ales dacă ați cumpărat într-un pachet. În timp ce frunza de frunze poate suferi unele daune în locuri, de obicei la tulpini, dacă este învelită în sârmă sau bandă de cauciuc (este o idee bună să le eliminați din orice legume de îndată ce o obțineți acasă, indiferent dacă înghețați sau nu) și poate fi tăiat, sacul kale are pericole proprii.,în cazul în care punga de kale are lichid sau orice slime sau miroase rău (dincolo de mirosul amar normal de kale) aruncați-l. Nu este suficient să scoți porțiuni care încă arată bine și să le folosești. Conținutul ridicat de umiditate din aceste pungi va asigura că orice bacterie se va înmulți și se va răspândi în întregul kale.asigurați-vă că suprafețele de lucru, plăcile de tăiere, cuțitele și mâinile sunt bine spălate și curate. Contoarele nu sunt adesea la fel de curate cum par., Nu este nevoie să treceți prin eroism și o mulțime de produse pentru a vă curăța contoarele, dar spălați-vă cu o cârpă curată (bureții sunt unul dintre cei mai răi infractori în ceea ce privește transportul bacteriilor și este o încălcare a codului de sănătate pentru a le folosi în restaurante) și apă cu săpun și uscat bine.spălați-vă calea într-un șuviu, nu direct în chiuvetă, clătind bine sub un flux puternic constant. Acest lucru se aplică tuturor Verzilor cu frunze, pur și simplu împingându-le în apă și drenând nu este suficient., În mod ideal, orice legumă pe care o curățați nu trebuie să atingă niciodată nicio suprafață a chiuvetei; chiuvetele sunt motive ideale de reproducere pentru bacterii de tot felul.

  dacă varza dvs. este de origine sau de pe piața fermierilor, există o șansă mai mare de pasageri. Afidele și alte infestări pot fi ascunse printre frunze. În general, înmuierea într-o soluție de oțet (aproximativ 3 linguri la un galon de apă) va avea grijă de ele. Kale plutește în timp ce majoritatea dăunătorilor se vor scufunda în fund. Curățați bine fiecare frunză. Îndepărtați calea și clătiți bine sub apă curgătoare.,

  

  înghețat nu pare prea promițător.

  acțiune enzimatică și calitate:

  toate legumele și multe alte produse vegetale (și animale) au proteine prezente numite enzime. Treaba lor este să-ți coacă și să-ți maturizeze mâncarea. Chiar și după ce legumele dvs. sunt culese, aceste enzime funcționează eroic, transformă roșiile verzi în roșii, transformând avocado de la greu la moale și așa mai departe. Și totuși, ele continuă după ce alimentele s – au maturizat-până când alimentele au modificări texturale și de culoare neatractive.din păcate, enzimele sunt încă la lucru la temperaturi de congelare., De aceea, varza (și tot felul de legume, fructe și alte alimente) care nu este tratată, cu suficient timp, nu va fi atât de atractivă atunci când iese din congelator. Este încă sigur și fin pentru lucruri precum smoothie-urile, dar poate să nu fie atât de grozav pentru mâncare sau în rețete.două lucruri sunt utilizate în mod obișnuit la îngheț pentru a opri acțiunea enzimatică. Primul este acidul citric (unii folosesc vitamina C), un aditiv alimentar comun, iar celălalt este albirea., Albirea se poate face prin aburire, fierbere sau în cuptorul cu microunde și are avantajul suplimentar de a distruge unele dintre microorganismele care ar putea fi prezente pe calea ta. De asemenea, micșorează varza, ceea ce este excelent dacă spațiul congelatorului este o primă.

  

  varză proaspătă (de sus) și aceeași cantitate de blanched, de jos. Am făcut un fel prin care varza si amestecati trecut prim piese

  Albire:

  Albire este ușor de gătit în apă clocotită, aburi sau în cuptorul cu microunde și opri acest proces abur prin cufundarea în frig (sub 60 de grade F.) sau apă rece ca gheața., Albirea este esențială pentru a păstra calitatea cărnii sau a oricărei legume congelate mai mult de o perioadă scurtă de timp în congelator. Pentru kale, procesul recomandat de albire este metoda apei fierbinți.când se răcește:

  • dacă utilizați apă rece, plonjați leguma albă într-un recipient cu apă rece și continuați să curgeți apă rece în recipient până când varza este rece.
  • dacă folosiți apă cu gheață, regula principală este o jumătate de kilogram de gheață pe kilogram de legume., Dezavantajul pentru apa cu gheață, în afară de logistica de a avea nevoie de gheață, este atât kale, cât și plutitorul de gheață, ceea ce face dificilă îndepărtarea kale fără gheață odată ce kale este rece.când este făcută corect, albirea:
    • distruge unele microorganisme de pe suprafața alimentelor asigurând un produs mai sigur.
    • oprește acțiunea enzimatică și păstrează culoarea și substanțele nutritive.
    • Micșorează dimensiunea cărnii, va dura mai puțin spațiu. Există un avantaj suplimentar că este mai ușor să mănânci echivalentul mai multor kale preparate prin albire.,

    când este făcut incorect:

    • dacă nu este suficient de albit, acțiunea enzimatică poate accelera; sub blanching este mai rău decât să nu blanching deloc.
    • dacă este albit prea mult, varza poate fi prea gătită și subțire. Este posibil să existe o pierdere de structură, culoare și nutrienți.odată ce varza este albă, ar trebui să fie drenată, de preferință filată și laminată într-un prosop de bucătărie pentru a îndepărta cea mai mare parte a umidității.
      

      alte avantaje ale cărnii de albire:

      pe lângă conservarea cărnii, albirea poate avea și alte aspecte benefice.,în timp ce fierberea sau aburirea cărnii timp de șase până la opt minute va reduce cea mai mare parte a cantității solubile (și aproximativ 1/3 din total) de acid oxalic, simpla albire a înghețării va elimina o parte din ea. (Vezi ce trebuie să știți despre Kale pentru mai multe informații, sub porțiunile de nutriție și dezavantaj ale textului.în timp ce mănânc kale atât crud, cât și gătit, acidul oxalic poate fi o problemă. Se poate lega cu minerale și împiedică organismul să absoarbă acele substanțe nutritive prețioase. De asemenea, este acuzat de pietre la rinichi, în special cele suspectate., Școala tradițională de gătit are o pagină cu mai multe informații, de ce am abur Kale.

      

      varză albă

      păstrarea texturii cărnii congelate în congelator:

      toate înghețarea provoacă unele modificări texturale. Simplul act de înghețare va rupe unii pereți celulari, iar înghețarea prea mult timp poate provoca daune suplimentare prin modificări ale umidității. Congelați suficient timp și legumele se pot usca în timp ce sunt acoperite de îngheț. Înghețați și mai mult și riscați arderea congelatorului.,din fericire, kale este o legumă care, în ciuda faptului că este un verde cu frunze (majoritatea nu îngheață bine), îngheață frumos după albire. În timp ce mulți oameni cumpără kale și trec prin eroism pentru a-l folosi proaspăt în salate, înmuiere, sărare, masaj, atunci când kale este înghețat, congelatorul face munca pentru tine.scurgeți bine calea după albire, rotiți dacă puteți și, dacă este necesar, întindeți-l pe un prosop curat și rulați-l pentru a îndepărta excesul de umiditate.

    • înfășurați bine (pungile grele de congelator tip Ziploc funcționează bine) și congelați rapid pentru a minimiza deteriorarea celulelor.,
    • asigurați-vă că o suprafață cât mai mare este în contact cu o suprafață înghețată. Plasarea pungilor pe o tavă din tablă metalică care a fost în congelator timp de 30 de minute este ideală.
    • când sunt congelate, pungile individuale pot fi plasate într-o pungă sau recipient mai mare pentru a le proteja, dacă se dorește. Asigurați-vă că etichetați, de preferință înainte de umplere.,
    

    textura, odată decongelate, este încă frumoasă

    Echipamente Necesare:

    Există vase numit Blanchers care vin cu o plasă de sârmă coș și se acoperă, și dacă vă pregăti în mod regulat articole pentru congelator poate fi frumos de a avea. Dacă aveți un set ca un vas mare cu un filtru de paste, acesta va funcționa bine. La fel și orice filtru metalic mare, cu suficient spațiu pentru a ține kate care se va potrivi într-o oală mare cu un capac.cel puțin poți să faci ca mine., Doar fierbeți kale direct în oală și goliți oala, kale și toate într-un filtru mare așezat peste un alt vas mare în chiuvetă.dacă utilizați această metodă, care este mai lentă și poate prelungi timpul petrecut de kale în apa fierbinte, chiar dacă turnați kale în filtru, apa să curgă cât mai rece posibil. De îndată ce kale este transferat ridica sita, încă rulează apa rece peste ea și goliți oala dedesubt, înlocuiți sita în oală în chiuvetă și să continue să curgă apa rece peste și în ea.,

    

    gata pentru congelator. Nu face greseala mea – eticheta înainte de a umple saci

    Print

    Freeze Kale Mod Corect

    

    • Autor: mollie kirby
    • Total Timp: 20 – 30 de minute
    • Randament: echivalent 1 lira 1x
    • Categoria: Conservarea

    Scale1x2x3x

    Ingrediente

    Aceasta este o metodă preferată pentru mulți bucătari acasă.,

    • 1 galon de apă
    • 1 kilogram de kale (preparat după dorință, Vezi nota)

    instrucțiuni

    aduceți apă până la fierbere viguroasă și coborâți kale în apă. Adăugați capacul. Apa ar trebui să înceapă să fiarbă din nou în decurs de 1 minut (dacă nu, există prea mult kale pentru cantitatea de apă.) Timp de două minute de îndată ce apa revine la fierbere.plonjați imediat în apă rece sau cu gheață atunci când timpul este în sus, tensionați pentru a îndepărta excesul de apă, rotiți dacă puteți sau întindeți calea pe un prosop de bucătărie curat și rulați-l.,înfășurați bine (pungile de tip Ziploc sunt excelente) și înghețați rapid.se păstrează bine timp de 10 până la 12 luni în congelator. Înghețarea mai lungă nu este o problemă de siguranță, dar poate afecta calitatea.notă: atunci când pregătiți kale, tăiați în dimensiunea dorită, rămânând conștient de faptul că kale se va micșora atunci când este albit. Tulpinile grele pot fi îndepărtate și utilizate sau nu. Dacă nu, salvați și adăugați la smoothie-uri și, dacă utilizați, tocați fin și blanch cu restul de kale.

    cuvinte cheie: îngheață bine, Kale, Conservarea