Să presupunem că pregătiți o placă de brânză pentru o petrecere și, pe măsură ce tăiați cuburi de cheddar îmbătrânit și elvețian și pene de Brie, observați un patch tulburător, albastru-verzui pe una dintre brânzeturi. Primul dvs. instinct este una dintre cele două opțiuni: fie să eliminați acel cusur, fie să aruncați întregul bloc sau roata de brânză. But…is brânză mucegăită întotdeauna un no-go?, Pentru a înțelege mai bine ce ar trebui să faceți atunci când există o observare a mucegaiului pe brânză, am consultat Natalie Rizzo, MS, RD, autoarea Ghidului de nutriție No-Brainer pentru fiecare alergător.

observi un fir de mucegai pe o bucată de brânză. Este suficient de sigur să mănânci brânza dacă tocmai tăiați mucegaiul?Rizzo spune că depinde de tipul de brânză și dacă este o brânză moale, friabilă sau o brânză tare.”unele forme sunt folosite pentru a face brânză, cum ar fi Roquefort, brânză albastră, Gorgonzola și Stilton. Brie și Camembert au mucegaiuri intenționate de suprafață albă”, spune ea., „Potrivit USDA, matrițele folosite pentru a face aceste brânzeturi sunt sigure de mâncat. Dacă aceste tipuri de brânzeturi conțin mucegai care nu face parte din fabricație, atunci trebuie să le aruncați și să nu le mâncați.brânzeturile moi—care includ orice, de la o brânză sfărâmată, cum ar fi feta, ricotta, până la brânză de vaci sau chèvre—trebuie aruncate dacă există urme de mucegai—fără excepții. Motivul? Mucegaiul contaminează adesea mai mult decât ceea ce este vizibil pentru ochi.,”aceste brânzeturi moi au un conținut ridicat de umiditate, astfel încât mucegaiul este probabil conținut sub suprafață și vă poate îmbolnăvi”, explică Rizzo. „Cu toate acestea, dacă o brânză tare are mucegai, puteți tăia cel puțin un centimetru în jurul și sub locul mucegaiului și înfășurați într-o cârpă nouă.”

mucegaiul nu poate pătrunde în brânzeturile tari așa cum se poate răspândi în brânzeturile moi, motiv pentru care o tăietură adâncă de un centimetru în jur ar trebui să fie suficientă.

înrudit: ghidul dvs. pentru dieta antiinflamatoare care vă vindecă intestinul, încetinește semnele îmbătrânirii și vă ajută să pierdeți în greutate.,

ce s-ar putea întâmpla dacă mâncați brânză mucegăită?

„consumul de tip greșit de mucegai poate provoca reacții alergice sau probleme respiratorii”, spune Rizzo. „Unele mucegaiuri produc micotoxine, ceea ce te poate îmbolnăvi cu adevărat.potrivit Clinicii Mayo, dacă ar fi să mănânci o brânză moale cu mucegai, crești riscul de a fi expus agenților patogeni alimentari, cum ar fi listeria, salmonella și E. coli, care cresc împreună cu mucegaiul. Deci, asigurați-vă întotdeauna că luați notă de ce tip de brânză mâncați!