Ce este elote? Elote (pronunțat eh-loh-tay) este porumb de stradă Mexican. Dacă ați avut-o, pun pariu că vă place. Dacă nu, ești într-un tratament! Elote are un gust dulce și savuros, picant și picant dintr-o dată. Îmi place să fac a mea cu porumb la gratar pentru unele smokiness, de asemenea.Elote se face cu porumb pe știulete, slathered cu maioneza, condimentat cu praf de chili și suc proaspăt de lămâie, presărat peste tot cu brânză Cotija sărată și cilantro. Este murdar să mănânci, dar merită fiecare mușcătură., Elote este mâncarea perfectă de vară pentru orice masă inspirată din Mexic.
în Mexic, elote înseamnă o ureche de porumb, iar această rețetă reproduce un stil popular de servire vândut de vânzătorii stradali. Nu pot pretinde că această rețetă elote este destul de autentică, dar mă aduce înapoi la elotele de care m-am bucurat în Mexico City.
visez să călătoresc în Mexic, eșantionând Regiunea bucătăriei după regiune. Într-o zi! Pentru moment, vom face cele mai multe de cina la domiciliu.
Cum de a Face Elote
Elote este destul de ușor de a face., Odată ce porumbul este gătit, sunteți la doar cinci până la zece minute distanță de elotes! Iată cum se face:
1) Grătați porumbul.
ați putea să vă aburiți sau să vă fierbeți știuleții de porumb, dar, așa cum am spus, Îmi place aroma porumbului la grătar.
2) Pregătiți sosul și stropirea.
în timp ce porumbul se gătește, veți amesteca împreună maioneză, suc de lămâie, praf de chili, cayenne opțional (dacă vă place căldura) și sare. Într-un alt bol, amestecați împreună brânza Cotija rasă și cilantro.
3) ungeți porumbul cu amestecul mayo.
aici lucrurile încep să devină dezordonate., Dacă nu aveți o perie de patiserie, ați putea obține, probabil, cu un cuțit de unt.
4) presărați amestecul de Cotija și cilantro peste tot.
puneți o farfurie sub porumb la orice brânză care nu se lipeste. S-ar putea să ai nevoie.
5) terminați-l cu o stropire de praf de chili.
un praf final de praf de chili oferă o culoare atât de necesară și un impuls final de aromă. Bucurați-vă!
Elote ingredient Note
îmi place absolut această rețetă așa cum este scris mai jos, dar vă rugăm să o ajustați pentru a se potrivi cu cămara și preferințele dvs.
- porumb: mai proaspăt, cu atât mai bine., În Mexic, veți găsi o varietate mai largă de porumb folosit pentru elotes. Am făcut-o cu porumb dulce proaspăt și am fost destul de mulțumit de rezultate. Gratiți porumbul dulce, dacă puteți, deoarece sâmburii carbonizați par mai apropiați de textura elotelor pe care le-am cumpărat în Mexic.
- maioneză: unele rețete elote solicită smântână în loc de maioneză sau un amestec de jumătate și jumătate din ambele. Deși nu sunt cel mai mare fan mayo din lume, a fost câștigătorul clar în testele mele de gust. Maioneza părea să amplifice celelalte arome, în timp ce smântâna părea să le plictisească., Dacă sunteți interesat să luminați acest fel de mâncare, totuși, puteți folosi smântână sau chiar iaurt grecesc.
- praf de Chili: Dacă aveți un special praf de chili pe o parte (ca ancho, guajillo sau chipotle), elote este un loc minunat pentru ea să strălucească. Sau puteți folosi Tajín pentru o aromă extra-tangibilă (este un amestec de condimente mexicane de praf de chili și var).
- Spice level: dacă sunteți sensibil la condimente, alegeți un amestec ușor de praf de chili și omiteți cayenne.,
- brânză Cotija: puteți găsi brânză Cotija la magazinele alimentare bine aprovizionate (Cumpăr a mea la Whole Foods, lângă brânza de capră) sau alimente mexicane. Dacă nu puteți găsi brânză Cotija, feta sau parmezan ar fi următoarele cele mai bune pariuri.
- Cilantro: dacă nu vă place cilantro, săriți-l.
Cum de a Servi Elote
în mod Tradițional, elote este servit pe un băț de lemn. M-am bucurat, de asemenea, fără frigarui, după cum vedeți aici. Este inevitabil un pic murdar, fie un fel.,pentru dimensiuni mai mici de servire, feliați știuleții de porumb la grătar în jumătate înainte de a le transforma în elote.
sau, folosiți un cuțit pentru a îndepărta sâmburii de porumb de pe știulete. Serviți porumbul în cupe cu amestecul de maioneză și amestecul Cotijah deasupra. Această variantă se numește esquites sau elote en vaso („cupa de porumb”).
ceea Ce a Servi cu Elote
În Mexic, vânzătorii ambulanți care vând elote sunt cunoscute ca eloteros, și genul de alimentele pe care le servesc sunt numite antojitos („micile pofte” în spaniolă). Aceste „pofte mici” sunt tratate ca aperitive între mese sau ca gustări de noapte târziu.,deci, serviți elote ca gustare sau aperitiv sau ca o farfurie laterală la orice masă inspirată de Mexican. Este o opțiune excelentă și pentru grătare. Iată câteva intrări care ar merge bine cu elote sau puteți vedea toate rețetele mele mexicane aici.,
- Burrito Boluri: Negru Proaspăt Castron Burrito de Fasole sau Varză, Fasole Neagră & Avocado Castron Burrito
- Chilaquiles: Chilaquiles Rojos sau Chilaquiles Verdes
- Enchiladas: Fasole Neagră cu Cartofi Dulci Enchiladas, Prăjită Veggie Enchilada Caserola sau Legume Fasole Neagră Enchiladas
- Quesadillas: 10 Minute de Quesadillas sau Crocante Ciuperci, Spanac și Avocado Quesadillas
- Tacos: Ușor de Fasole Neagră Tacos sau Epic Vegetarian Tacos
Mai multe Mexican Inspirat de Feluri de mâncare Laterale
- Fasole Neagră (De la Zero!,salată verde mexicană cu pansament Jalapeño-Cilantro
vă rog să-mi spuneți cum se dovedește elote dvs. în comentarii. Chiar îmi place să aud de la tine.,
Elote (Mexican Strada Porumb)
- Autor: Cookie și Kate
- Timp de Pregatire: 10 minute
- Timp de preparare: 20 de minute
- Timp Total: 30 de minute
- Randament: 4 1x
- Categoria: garnitura
- Metoda: la Gratar
- Bucatarie: Mexicana
- Dieta: Vegetarian
★★★★★
4.8 din 6 recenzii
să Învețe cum să facă elote cu această rețetă simplă!, Vom topi porumbul la grătar pe știulete cu un amestec picant de maioneză, var, praf de chili și îl terminăm cu o stropire grea de brânză Cotjia și cilantro. Serviți elote ca gustare sau aperitiv sau ca o farfurie laterală la orice masă mexicană. Rețeta produce 4 elote; înmulțiți după cum este necesar.,
Ingrediente
- 4 urechi de porumb la grătar pe știulete
- ¼ ceasca de maioneza
- 1 ½ lingurite de suc de lămâie
- ½ lingurita praf de chili, plus mai mult pentru stropire
- vârf de cuțit de piper cayenne (opțional, pentru un plus de căldură)
- ¼ lingurita sare kosher sau un vârf de cuțit de sare fină
- 2 uncii (aproximativ ½ ceasca) ras fin Cotija de brânză*
- 2 linguri coriandru tocat fin
Instrucțiuni
- în Timp ce ești grill-ul dvs. de porumb, se prepară ardei iute-sos de maioneză și Cotija-coriandru amestec., Într-un bol mic, combinați maioneza, sucul de lămâie, pudra de chili, cayenne opțional și sarea. Se amestecă până se combină. Într-un castron separat, amestecați împreună brânza și cilantro. Puneți ambele boluri deoparte.
- când porumbul este gata de plecare, periați amestecul de maioneză peste o ureche de porumb. Peste o farfurie, presărați amestecul Cotjia din belșug peste tot, întorcând porumbul după cum este necesar (va fi puțin dezordonat, în niciun caz!). Așezați știuletul finit pe o placă de servire separată. Repetați pentru porumbul rămas, folosind brânza în castron și excesul de pe farfurie, după cum este necesar.,
- presărați ușor un vârf sau două de pudră de chili suplimentară peste porumb. Serviți cald.
Note
schimbați-l: porumbul la grătar oferă o aromă suplimentară, dar și porumbul fiert sau aburit pe știulete funcționează. Încercați să utilizați o varietate de distracție de praf de chili, cum ar fi chipotle, ancho, guajillo sau Tajin (un amestec Mexican de praf de chili și var), ca o alternativă la bază praf de chili. Unele retete folosesc smantana in loc de maioneza (sau o combinație a celor două), dar am simțit că aroma a fost mai mult dezactivat cu aceste variații., Totuși, este o opțiune—chiar și iaurtul grecesc ar funcționa pentru o opțiune luminată. Dacă nu vă place cilantro, pur și simplu omiteți-l.Esquite variation: de asemenea, cunoscut sub numele de elote en vaso („cupa de porumb”), sau un mod mai puțin murdar de a se bucura de elote. Odată ce porumbul este gătit, folosiți cu atenție un cuțit de bucătar pentru a tăia sâmburii. Împărțiți sâmburii între 4 căni, apoi topiți fiecare cu ¼ din sosul chili-mayo, urmat de ¼ din amestecul Cotija-cilantro. Finalizați-le cu o stropire ușoară de pulbere de chili suplimentară și serviți cu linguri.,
faceți-l fără lapte: încercați o stropire de parmezan vegan în locul Cotija (utilizați mai puțin decât este cerut în rețetă, deoarece Parm este mai sărat). Sau, doar omite Cotija.
faceți-l vegan: încercați smântâna mea vegană în locul mayo și o stropire de parmezan vegan în locul Cotija (utilizați mai puțin decât este cerut în rețetă, deoarece Parm este mai sărat). Sau, ai putea folosi o maioneză vegană bună și omite brânza.
*unde găsiți brânza Cotija: căutați Cotija în magazine alimentare bine aprovizionate sau în magazine de specialitate mexicane. Îl cumpăr de la Whole Foods, lângă brânza de capră., Dacă nu o găsiți, încercați în schimb brânză feta mărunțită fin sau parmezan ras fin.