sarea de conserve, sarea de decapare, sarea kosher,sarea obișnuită și sarea himalaya– care este care? Toate alegerile de sare pot fidestul de confuz. Acest articol îl descompune pentru dvs., astfel încât să știți exact la caresare borcan pentru a ajunge în funcție de nevoile dvs.! un ingredient cheie în procesul de decapare este sarea. Contează ce fel de sare folosiți? Unele rețete necesită sare de conservare sau sare de decapare. Ce face ca aceste tipuri de sare să fie diferite de sarea obișnuită?, Poți folosi un înlocuitor? Iată tot ce trebuie să știți.

sare de conserve și sare de decapare

există o diferență între sare de conservareși sare de decapare? Nu există nici o diferență între conservarea sării și picklingsare, ele sunt aceleași. În funcție de rețeta pe care o urmați, acesteatermenii sunt aceiași. uneori se numește sare de conservare sau conservesare, marci de sare de decapare includ Ball și Morton. Acest tip de caracteristici de saregranule fine și este clorură de sodiu pură. Dimensiunea granulelor o facese dizolvă în saramură cu ușurință., Veți găsi sare de decapare sub minge saumorton branduri în secțiunea de sare din magazinul alimentar sau chiar lângă jarsfor conserve la magazinul de hardware. în timp ce sarea de decapare sau conservare este ideală pentru a face murături datorită granulelor sale mai fine și fără ingrediente adăugate, nu este singura sare pe care o puteți folosi. O alternativă excelentă este o sare Kosher, atâta timp cât nu are aditivi. O bună marcă de sare Kosher este cristalul. De asemenea, puteți folosi sare de mare pură pentru a alege diverse ingrediente., Chiar dacă este sigur să folosiți sare de masă, acest lucru nu este recomandat datorită calității murăturilor care suferă de toți aditivii.

pur și Natural

cea mai pură și cea mai naturală formă de sare,sare de decapare sau de conservare nu este prelucrată ca alte săruri. Spre deosebire de sarea de masă,sarea de decapare sau de conservare nu are aditivi. Sarea de decapare sau de conservare este ao sare cu granulație fină utilizată pentru prelucrarea muraturilor și pentru conservarea alimentelor. Pe măsură ce pregătiți mâncarea pentru a fi conservată sau murată, această sare împiedică saramura să devină tulbure. Toată munca grea de măcinare a kosher sau a sării de mare a fost făcută., se utilizează sare de decapare sau conservarefabricarea și conservarea murăturilor. La fel ca sarea de masă, este clorura de sodiu.Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea mărcilor de sare de masă, sarea de conserve nu are anti-prăjireagenți. Agenții Anti-aglomerare împiedică formarea de forfetare pentru o capacitate ușoară de curgere și ambalare. Anti-caking-agenții au uneori efecte negative asupra alimentației alimentarecum ar fi degradarea vitaminei C adăugate la alimente. cu toate acestea, producătorii adaugă anti-prăjireingrediente la sarea de masă, astfel încât atunci când scuturați sarea din agitator de sare, se toarnă liber., Când puneți sare de decapare sau de conservare într-un agitator de sare, asigurați-vă că o adăugați cu boabe de orez. Motivul este că boabele deorez absorb umezeala și acționează ca agent anti-caking pentru conservarea sării, fărătrecând prin găuri datorită dimensiunii lor. când utilizați sare de decapare sau de conservare, aveți avantajul suplimentar de a ști că nu există alte substanțe chimice alte cloruri de sodiu (NaCl) în sare. Fără aditivi, decapare sau conservesare nu va transforma murături și legume o culoare închisă., Îți poți da seama că ceva din murăturile tale s-a stricat când bacteriile devin prezente și lichidul devine tulbure. acesta este un alt motiv pentru care sarea de decapare sau de conservare, care menține saramura limpede, este utilă. De asemenea, puteți utiliza sare de decapare sau de conservare pentru a păstra carnea, cum ar fi cârnații vindecați cu sare sau șuncă. Unii oameni care nu își dau seama de importanța decapării sau conservării sării folosesc sare iodată pentru conservare și se întreabă de ce murăturile lor s-au întunecat și nu pot vedea nimic din cauza saramurii tulbure!,

saramură limpede de fiecare dată

sarea de decapare sau conservare se dizolvă în apăușor, ceea ce duce la o saramură limpede. Cu toate acestea, atunci când este expus la umiditate, eatinde să formeze aglomerări sau „tort”.”Pe lângă faptul că este folosit pentru conservare,acest tip de sare poate fi folosit și în alte scopuri, cum ar fi condimentele, cum ar fi cartofii prăjiți și popcornul. Puteți folosi și acest lucru pentru coacere.

Oamenii folosesc conserve sare cu încredere forcreating lor conservelor pentru că atunci când vor folosi sare iodată, iod causespickles de a deveni întuneric și decapare lichid sau saramură tulbure din cauza regularsalt e antiaglomerant aditivi., Vedeți cum are sarea de decapare aka conservareavantaj în aceste cazuri? De aceea, pentru prepararea muraturilor, sarea de conserve estealegerea preferată. amintiți-vă că nu este iodată și, prin urmare, nu poate furniza iod. Oamenii cu probleme tiroidiene și suferă de deficit de iod nu vor putea obține acest lucru din conservarea sării. Pe de altă parte, includerea iodului poate să nu fie necesară dacă dieta dvs. este bogată în fructe de mare.,

Sare Cușer

de Asemenea, cunoscut sub numele de kashering sare, kosheringsalt, sare, fulgi de sare, sarea de bucătărie sau sare de bucătărie, sare cușer isedible, grosier sare fără iod sau alte comune aditivi. Sare kosherconstă în principal din clorură de sodiu și uneori includ agenți pentruanticaking. Sarea Kosher nu este folosită pe masă, ci, în schimb, este o bază în bucătărie. În diferite țări și culturi la nivel global, numele koshersalt variază. în America de Nord, termenul comun este koshersalt, referindu-se la utilizarea sa în practica cărnii uscate de saramură sau kashering,făcută de evrei., Sarea, desigur, nu este fabricată sub nici un ghidde religie, așa cum cred unii în mod eronat. Unele mărci identifică chiar și sarea koshereticheta ca fiind „certificată kosher” pentru aprobarea grupurilor religioase. când sarea kosher este fabricată, are o formă plată, mai degrabă decât cristale cubice. Uneori, vine și sub forma unei piramide goale. Forma plată se face de obicei atunci când cuburile de cristal sunt forțate sub presiune în această formă. Acest lucru se face între role., În general, cristalele în formă de piramide sunt create într-un proces de evaporare numit procesul Alberger. De obicei, sarea se face cu o dimensiune mai mare a granulelor decât boabele de sare de masă. datorită mărimii boabelor sale, sarea kosher este uneori folosită ca un detergent abraziv pentru vase, cum ar fi skilletele realizate cu fontă. Când amestecați sarea kosher cu ulei, nu se topește și își păstrează abraziunea. După curățare, totuși, se dizolvă ușor., Spre deosebire de carbonatul de calciu sau de curățătorii de piatră ponce, ti nu lasă reziduuri de pietriș pe Tigăi și poate fi clătit bine.

Kashering / saramură carne

o saramură uscată este creată de granulație grosierăsare. Acest lucru crește aroma și suculența. De asemenea, satisface unele cerințepentru religie. Uneori, adaosuri de aromă, cum ar fi zahăr, condimente și ierburi suntincluse. De obicei, carnea este înmuiată în apă rece, drenată și acoperităcomplet într-un strat subțire de sare. Este apoi permis să stea pe o placă sau arack pentru mai mult de o oră., granulele de sare rămân pe carnesuprafață și nu se dizolvă. De asemenea, redă lichidul de carne,tragându-l spre exterior, înainte de a fi re-absorbit împreună cu aromele adăugate cu sarea. Inessence, tu saramură carne în sucul său. Înainte de gătire, frecarea de sare este apoiclătit și aruncat. din cauza lipsei de fluor, dextroză, andiodină, care poate gusta amar sau metalic, aroma de sare kosher este pură.adesea, este folosit în rețete de gătit, mai degrabă decât pus într-un agitator pe masă.Astfel, aromele de sare de masă nu sunt introduse în alimente pe măsură ce gătesc., Whenhand-sărare, estimarea sare sumele tinde să fie mai ușor cu cușer saltbecause de mari dimensiuni granule.

există chiar rețete care solicită măsurători de volum koshersalt. Sarea are o densitate mai mică și astfel cântărește mai puțin.Din cauza faptului că are o densitate mai mică, sarea kosher nu este la fel de sărată în comparație cu un volum egal de sare de masă. Există variații uriașe în densitate printretoate diferitele mărci de sare. Anumite mărci pot măsura același volum, darconține de două ori cantitatea de sare în masă ca o altă marcă., sarea Kosher poate fi folosită ca sare de conservăsubstitut fără a schimba aspectul murăturilor. Când utilizați thistype de sare pentru a înlocui sarea de conserve, asigurați-vă că utilizați mai mult, deoarece koshersalt nu este la fel de dens sau compact ca sarea de conserve. De asemenea, puteți face koshersalt mai compact atunci când îl macinați într-o mașină de tocat sare.

compus în Principal din NaCl sau sodiumchloride, sarea este un mineral și un compus chimic care aparține unui broaderclass de săruri. În forma sa cea mai naturală, sarea este un mineral cristalin cunoscutca Halit sau sare de rocă., Prezentă în cantități mari de apă de mare, sarea este primarăcomponent mineral. Pe litru de apă din mare, oceanul deschis conțineaproximativ treizeci și cinci de grame de sare solidă pe litru. în esență, alt este necesar pentru a susțineviață. Unul dintre gusturile umane de bază este „sare.”Sarea este cea mai mareubicitare și mai vechi printre soiurile de condimente alimentare. În conservarea alimentelor, sareeste o metodă importantă.

unele date de prelucrare a sării anterioareînapoi la 6000 î. HR., când oamenii care locuiau în Roma au extras sare prin fierberea apei de izvor. În China, lucrările de sare datează din aceeași perioadă., De asemenea, sarea a fostpreț de vechii indieni, Egipteni, hitiți, bizantini, romani, Greciși evrei.

În schimb, sarea a devenit un important articleand mers cu barca peste marea Mediterană și la caravanele de cămile în Saharaalong sare drumuri construite special pentru acest scop. Nevoia universală șiscarcity de sare au determinat națiunile să-l folosească pentru a ridica veniturile de taxesand pentru a merge la război peste ea. În ceremoniile religioase, sarea este folosită pe scară largă.Există multe alte semnificații tradiționale și culturale ale sării., esențial pentru sănătatea umană, sodiul este un nutrient necesar prin rolul său de solut osmotic și electrolit. Consumul excesiv de sare crește riscurile bolilor cardiovasculare, inclusiv hipertensiunea la adulți și copii. Recomandarea este ca adulții să mănânce mai puțin de 2.000 de miligrame de sodiu zilnic, ceea ce echivalează cu cinci grame de sare.

Sare de Masă

Esențiale pentru animale și a sănătății umane, saltis una dintre cele cinci bază senzații de gust., În întreaga lume, multe bucătăriiutilizați sare și se găsesc pe agitatoare de sare pentru restaurant sau cină pentru uz personal pentru a vă mânca mâncarea. În multe alimente procesate, sarea este, de asemenea, un ingredient popular.

sarea de masă este o sare rafinată, care conține până la nouăzeci și nouă la sută NaCl. Agenții Anticaking sunt de obicei adăugațipentru a face să curgă liber. Acești agenți antiaglomeranți includ carbonat de magneziu sausodiu alumino-silicat. sarea iodată care conține iodură de potasiu estedisponibil pe scară largă. Unii oameni, dar un biscuit de sare sau niște boabe de orez nefierte ca un desicant într-un agitator de sare., Acestea sunt menite să absoarbă umiditate suplimentarăși ajută la ruperea aglomerărilor de sare care s-ar putea forma altfel.

Uneleaditivii sunt conținute în sarea de masă destinată consumului. Au fost ridicate diverse preocupări privind sănătatea în acest sens. De la o țară la alta, cantitatea și identitatea aditivilor variază foarte mult. Pentru oameni, iodul este un micro-nutrient important. Deficiențele de elemente la om provoacă goiter endemicsau extinderea glandei tiroide. De asemenea, poate provoca hipotiroidism sau mai puținproducția de tiroxină.,

din 1924, sarea iodată a fost folosităcondiții corecte, cum ar fi acestea. Se compune, de asemenea, din sare de masă cu minusculcantități de iodat de sodiu, iodură de sodiu sau iodură de potasiu. dextroza în cantități mici ar putea fi, de asemenea, adăugată pentru a ajuta iodul să se stabilizeze. În întreaga lume, deficitul de iodafectează miliarde de oameni. Este plumb poate fi prevenit retardarea mintalăcauza. În țările în care se utilizează sare de masă iodată, aceasta reduce semnificativ tulburările de iod. datorită consumului mare de sare,sunt implicate riscuri pentru sănătate., Din acest motiv, Organizația Mondială a Sănătățiirecomandă ca adulții să nu mănânce mai mult de două mii de miligrame de sodiuzilnic sau cinci grame de sare. sarea de masă servește unui scop vital în corpul uman. Conține sodiu electrolit vital care ajută mușchii și nervii să funcționeze corect. Ajută la echilibrul fluidelor în organele corpului, deoarece este implicat în reglarea osmotică a apei. Majoritatea sodiului din dieta occidentală provine din sare. Dieta occidentală consumă mai multă sare decât Asia sau Europa de Est. Cantitățile mari de sodiu din procesarea alimentelor afectează cantitatea totală de sare consumată., extras din regiunea Punjab din Pakistanul modern, sarea Himalaya este adesea colorată roz datorită impurităților mineralelor.În primul rând, este folosit ca aditiv alimentar, la fel cum ați folosi sare de masă.cu toate acestea, este, de asemenea, utilizat pentru tratamente spa, lămpi decorative, alimenteprezentare și gătit. Sarea este publicată cu pretenții de beneficii pentru sănătatedar nu există dovezi științifice pentru astfel de afirmații. Minat dinmunții din gama de sare, sarea Himalaya este similară chimic cu sarea de masă., în Himalaya, unele săruri minate nu sunt utilizate pentru uz industrial sau alimentar fără a fi purificate din cauza lorimpuritate. Unele cristale de săruri din această locație au un aspect transparent sauculoarea albă-albă. În unele vene, impuritatea dă o sfeclă roșie, roșiatică sau rozculoare. Sarea Himalaya este de aproximativ nouăzeci și șase la sută NaCl cu restulconstând din substanțe chimice tipice, minute. Deși nu are iod,sarea Himalaya este similară din punct de vedere nutrițional cu sarea de masă. folosit pentru a aroma alimente, veți ști astasare este Himalaya atunci când există nuanțe distinctive roz., Culoarea singură a dus la multe concepții greșite care, în comparație cu sarea de masă obișnuită, este mai sănătoasă.Aceste afirmații nu au nici un sprijin sau dovezi. În principal, costul publicitățiia adus prețul sării Himalaya de douăzeci de ori mai expansiv decâtsare de mare sau sare de masă.

blocurile de sare de sare din Himalaya sunt folosite cagrățele, pietre de copt sau feluri de mâncare. FDA din Statele Unite a făcutavertismente despre publicitatea sare Himalaya ca un supliment de dieta fara realevidence., lămpile de sare sunt, de asemenea, realizate cu sare Himalaya, în care se introduc bucăți scobite de acest tip de sare cu becuri pentru a radia o nuanță roz. Folosit ca decor în multe spa-uri, afirmațiile de sănătate ale lămpilor de sare din Himalaya nu au nici o bază. Totuși, asta nu înseamnă că nu sunt decorative.

concluzie

știind ce sare să cumpărați va depindede ce aveți nevoie. Când utilizați sare de masă, asigurați-vă că o păstrați pemasa de masă. Nu folosiți sare de masă pentru murături decât dacă sunteți pregătitconsuma cantități mari de murături întunecate în saramură tulbure., Pentru conserve șimickling, utilizați conserve / sare de decapare. Când vedeți cuvintele „conserve” sau „decapare”, rețineți că acestea înseamnă același lucru. ele sunt același soi și nu suntecumpărarea a două lucruri diferite. Astfel, dacă vă îmbarcă pe o conservare sau picklingproiect, du-te la culoarul de sare în băcănie și de a găsi ceva care spunefie „conserve” sau „decapare” sare. Dacă magazinul dvs. alimentar nu o are, folosiți sare „kosher”, care vă va oferi în continuare o brină limpede, chiar dacă are o granulă de dimensiuni mai mari., astfel, aveți nevoie de mai multă sare kosher pentru a utiliza pentru conservare/decapare pentru aceeași cantitate de sare. Ca și în orice altceva, practica face perfectă și cu suficiente încercări de conservare și decapare, veți fi un expert în sare certificat în cel mai scurt timp. asigurați-vă că consultați ghidul nostru despre spanacul de conserve.