Există trei teorii principale pentru ce o duzină este 13 în loc de 12, dar cei mai mulți cred că își are originile în faptul că multe societăți de-a lungul istoriei au avut extrem de legi stricte referitoare la produse de panificație, datorită faptului că este destul de ușor pentru brutari să trișeze patronii și a le vinde mai puțin decât ceea ce ei cred că ei primesc.
aceste societăți au luat acest lucru foarte în serios, deoarece pâinea era o sursă primară de hrană pentru mulți oameni., De exemplu, în Egiptul antic, dacă un brutar ar fi găsit să înșele pe cineva, ar avea urechea bătută în cuie la ușa brutăriei. În Babilon, dacă un brutar ar fi vândut cuiva o „pâine ușoară”, brutarul i-ar fi tăiat mâna.
un Alt exemplu a fost în marea Britanie la mijlocul secolului al 13-lea cu înființarea Curții de Pâine și Ale statutului, care a fost în vigoare până la secolul al 19-lea, înainte de a fi abrogate prin Legea de Revizuire Act de 1863., Asize de pâine și Ale statutul stabilit prețul de ale și ce greutate o bucată de pâine farthing ar trebui să fie. Concret, aceasta a declarat:
chiar dacă acest statut a fost adoptat la cererea brutarilor, acesta a reprezentat încă o problemă pentru ei., Dacă s-a întâmplat accidental ieftin un client, oferindu-le mai puțin decât ceea ce ar fi trebuit să prezentată de statut, au fost supuse extrem de severe amenzi și pedepse, care au variat în funcție de locul unde fugarul a trăit, dar ar putea include, ca Babilonienii pedeapsa, a pierdut o mână.deoarece nu a fost atât de greu să înșele accidental un client, având în vedere că a face o pâine cu atribute exigente este aproape imposibil de mână fără instrumente moderne, brutarii au început să dea mai mult decât ceea ce statutul a subliniat pentru a se asigura că au trecut peste și niciodată sub., Mai exact, în ceea ce privește „Duzina brutarului”, dacă un vânzător sau alt client ar comanda o duzină sau câteva zeci de pâini de pâine de la un brutar, brutarul le-ar da 13 pentru fiecare duzină comandată. De asemenea, atunci când vând cantități de orice, ar da măsuri 13 atunci când au fost achiziționate doar 12.
această practică și-a făcut în cele din urmă drumul în codul de breaslă al Companiei de brutari (Londra). Această breaslă a fost de fapt a început în secolul al 12-lea și a avut o mare parte în formularea normelor privind Assize de pâine și statutul Ale.,deși cele de mai sus sunt, în general, considerate a fi originile corecte pentru o duzină de brutari, există două teorii alternative care sunt oarecum plauzibile, deși lipsesc dovezi istorice dure și progresie vizibilă. Primul este că brutarii ar vinde pâini 13 vânzătorilor, în timp ce le-ar percepe doar pentru 12, ceea ce a permis vânzătorului să vândă apoi toate cele 13 la preț întreg; astfel, ar câștiga un profit de 7.7% pe pâine., Deci, în acest caz, vânzătorii au primit un fel de preț cu ridicata, dar fără a încălca legile prezentate în Assize de pâine și bere, care nu aveau excepții pentru a permite un preț mai ieftin vânzătorilor. Această teorie are niște găuri în ea, dar este destul de plauzibilă în ansamblu.cu toate acestea, o altă teorie este că a fost pur și simplu un produs al modului în care brutarii coace pâinea. Tăvile de copt tind să aibă un raport de aspect 3:2. Cel mai eficient aranjament bidimensional apoi de pâini / biscuiți / orice pe o astfel de tavă are ca rezultat 13 articole cu un 4+5+4 aranjament hexagonal, care evită colțurile., A fost important să evitați colțurile, deoarece colțurile unei tăvi de copt se vor încălzi și se vor răci mai repede decât marginile și interiorul, ceea ce ar duce la faptul că nu gătiți nimic pe colț în mod egal cu restul. Această teorie nu explică de ce le-aș vinde în loturi 13 pentru prețul de 12, dar cel puțin se explică de ce ei pot avea frecvent le-a făcut în loturi de 13, în primul rând și este încă o sursă posibilă, sau cel puțin colaborator, la „duzină” dacă a fost destul de universal, care baker lucruri coapte în grupuri de 13, după cum este sugerat de teoria.,
Dacă ți-a plăcut acest articol, s-ar putea, de asemenea, bucurați-vă de noul nostru popular podcast, BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Hrană), precum și:
- Modul în care Conținutul de Calorii în produsele Alimentare este Determinată
- Ce Culoare de Cravată pe Pâine Ambalaj Semnifică
- de Ce Sparanghelul Face Pipi Miroase Rău
- de Ce Usturoiul îți Miroase Respirația Rău
- Suc de Roșii în materii Prime Carne Roșie Nu este de Sânge
Bonus Fapte:
- un Alt nume comun pentru o „duzină” este un „dur călăreț de duzină”.,
- termenul „brutar” datează din jurul anului 1000. Un alt termen care însemna același lucru din acel moment a fost „bakester”. Acest ultim cuvânt, probabil, referindu-se la brutari de sex feminin; acest lucru este similar cu modul în care un „webster” a fost un țesător de sex feminin, cu „- ster” se încheie implicând o femeie.
- „Bakester „este locul de unde provine numele de familie” Baxter”.
- s-ar putea crede că verificarea pentru a vedea dacă un brutar te înșela pe o pâine ar fi la fel de simplă ca și cântărirea pâinii, dar acest lucru nu a fost de fapt cazul., Brutarii au avut multe trucuri în mânecă pentru a înșela clienții, în timp ce greutatea a ieșit mai mult sau mai puțin corect. Un astfel de truc a fost să adăugați un pic de nisip măcinat la pâine pentru a obține greutatea doar așa, în timp ce puteți folosi mai puțin grâu.
- Assize de pâine și Ale a fost prima lege din istoria britanică care a reglementat producția și vânzarea de produse alimentare.