numai în ultima săptămână, au existat suficiente cercetări conflictuale asupra cărnii pentru a transforma o persoană veggie (și asta nu ar putea fi un mod rău de a merge). Printre cele mai recente rezultate ale studiului, proteinele animale vă vor oferi boli de inimă și cancer de sân și, eventual, vă vor ucide. Pe partea de sus se poate salva de la un accident vascular cerebral, și ajută la construirea musculare. Există, evident, unele avertismente în joc. O problemă este că, chiar și într-o anumită categorie (de exemplu, proteine animale), efectele asupra sănătății pot varia foarte mult., Cealaltă întrebare este dacă putem avea prea multă proteină în general, chiar și de tipul „cel mai pur”. În timp ce mănâncă mai multe proteine nu este necesar pentru majoritatea americanilor – vom lua într – o mulțime deja-în cazul în care vom obține proteina noastră este întrebarea.deci, ce facem? Răspunsul nu sa schimbat foarte mult de-a lungul anilor, în ciuda apariției aparente a dovezilor contradictorii: mâncați cantități adecvate, dar nu excesive de proteine, cu siguranță din plante și, eventual, din pește, ouă și păsări de curte., Și dacă ai de gând să se complacă în carne roșie (și există dovezi că unii oameni, probabil, ar trebui), doar despre toată lumea sfătuiește să o facă cu moderație.

Iată o recapitulare a cercetării din ultima săptămână. Un studiu a constatat că de carne roșie a fost asociată cu un risc crescut de cancer de sân, într-un studiu de peste 88.000 de asistente medicale în Studiul nurses’ Health study II. Nuci, fasole, pește și păsări de curte, nu par să prezinte același risc, cu toate acestea, și păsări de curte singur a fost legat de un risc mai mic de cancer de sân.,un alt studiu a constatat, nu este surprinzător, consumul de carne a fost legat de boli de inimă într-un studiu efectuat pe 37.000 de bărbați de vârstă mijlocie – dar a existat o diferență atunci când cercetătorii l-au rupt și s-au uitat la carnea procesată vs.neprelucrată. Bărbații care au mâncat cea mai mare parte carne roșie neprelucrată nu au avut un risc mai mare de boli de inimă, dar bărbații care au mâncat cea mai mare parte carne procesată – hotdogs, cârnați și altele – au avut un risc foarte mare de boli de inimă și deces legat de inimă.,în cele din urmă, un studiu a apărut la prima vedere pentru a oferi o rază de speranță iubitorului de carne, constatând că dietele bogate în proteine ar putea reduce riscul de accident vascular cerebral, probabil din motive de scădere a tensiunii arteriale. Proteina animală a fost asociată cu un risc semnificativ redus de accident vascular cerebral într-o meta-analiză a peste 250.000 de persoane. Dar, din nou, un avertisment: autorii spun că rezultatele nu se extind la carnea roșie, deoarece se știe că crește riscul de accident vascular cerebral. Prin urmare, titluri touting faptul că ” proteina scade riscul de accident vascular cerebral!,”împreună cu o imagine de friptură sunt înșelătoare, iar cititorii ar trebui să realizeze că sursa într-adevăr contează.există câteva motive pentru care proteinele pot fi atât sănătoase, cât și nesănătoase, în funcție de tipul, cantitatea și stadiul vieții în care vă aflați. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, care sunt esențiali în aproape fiecare element al structurii și funcției celulelor noastre. Unii aminoacizi pot fi făcuți de organism, dar alții nu pot, așa că trebuie să-i consumăm. Prezența sau absența acestor aminoacizi esențiali, dintre care există nouă, sunt ceea ce face ca o proteină să fie „completă” sau „incompletă”.,”Sursele animale de proteine sunt de obicei complete-ouă, produse lactate și carne/păsări de curte/pește. Legumele oferă, în general, numai proteine incomplete, motiv pentru care este important ca vegetarienii să împerecheze consumă diferite surse de plante. (Addendum: mai multe comentarii au venit în menționarea faptului că luarea tuturor aminoacizilor simultan nu este necesară. Deci, vegetarienii nu trebuie să „împerecheze proteine” la fiecare masă, dar vor obține probabil toți aminoacizii esențiali consumând doar o varietate de alimente.deci, proteina este esențială, dar în doze mari, unii au sugerat că poate fi, de asemenea, dăunătoare., Un motiv este că pare să declanșeze producerea unui factor de creștere, IGF-I, care este legat de proliferarea celulelor canceroase. Unele studii, ca aceasta recentă, au descoperit că orice tip de proteine, dar în special proteine animale, este legat de un risc crescut de cancer. Valter Longo, care a condus studiul, spune că „majoritatea tuturor vor avea o celulă canceroasă sau o celulă pre-canceroasă în ele la un moment dat”, spune Longo. „Întrebarea este: progresează? Se pare că unul dintre factorii majori în determinarea dacă o face este aportul de proteine.,cealaltă problemă este că nu mâncăm proteine singure: vine cu grăsimi, agenți cancerigeni și hormoni. Carnea roșie, în special, pare să fie într-o clasă proprie. S-a demonstrat într-o serie de studii pentru a crește riscul de cancer de colon; există mai puține dovezi că alte forme de cancer sunt conectate la carnea roșie. Deși mecanismul nu este complet clar, unii cercetători au sugerat că este forma de fier din carnea roșie care poate declanșa formarea compușilor n-nitrozo care cauzează cancer., Alții au sugerat că este vorba de aminele heterociclice (HCA) – cancerigenii sunt eliberați atunci când carnea este gătită la temperaturi mai ridicate. Și carnea roșie a fost legată de boli de inimă de mai multe ori, dar probabil din motive legate de conținutul de grăsimi, mai degrabă decât de proteine.deci ,o problemă este că carnea și proteinele nu sunt exact interschimbabile, deoarece orice fel de proteină poartă împreună cu ea o mulțime de alți compuși. Friptura și pieptul de curcan pot avea efecte foarte diferite asupra corpului. Și din nou, întrebarea mai grea este dacă dozele mari de proteine din orice sursă prezintă riscuri pentru sănătate., Longo subliniază că, din studiul său, cel puțin, toate formele de proteine au fost legate de cancer, chiar și de plante. „Rețineți că pentru cancer, proteinele vegetale la niveluri ridicate sunt încă asociate cu o mortalitate de 3 ori mai mare. Dar acest lucru nu este la fel de rău ca cel pentru proteinele animale (de 4 ori). În ceea ce privește mortalitatea generală, schimbarea de la animal la plantă face o mare diferență.conexiunea proteină-sănătate va avea nevoie de mult mai multe cercetări înainte de ao înțelege complet. Efectele unei singure molecule în alimentele formate din multe, multe molecule sunt foarte greu de izolat., Între timp, mențineți aportul de proteine moderat: majoritatea organizațiilor recomandă schimbarea cărnii roșii pentru alte surse și luarea a aproximativ 46 de grame pe zi pentru femei și 56 de grame pe zi pentru bărbați.deci, au un pic de proteine, dar evita grăsimi, hormoni și agenți cancerigeni, în cazul în care puteți. Plantele, peștele și ouăle sunt probabil cele mai bune, dacă o dorești, un burger din când în când probabil nu te va ucide. Desigur, consumul de proteine pe bază de plante vă oferă, de asemenea, liniștea că nu contractați boala vacii nebune împreună cu ea., În timp ce speria recentă pare a fi în mare măsură o eroare tehnică și nu orice motiv biologic real de îngrijorare, vegetarienii de acolo vor respira un semn de ușurare că problema nu se referă la ei.

Urmați-mă @alicewalton sau găsiți-mă pe Facebook.