pentru cele mai bune rezultate la prepararea coastelor de porc, luați câteva secunde pentru a îndepărta membrana dură. Lăsând membrana atașată la coaste va avea ca rezultat coaste mai puțin aromate și o textură dură.membrana (numită peritoneu) este o bucată de țesut care este atașată la partea inferioară a coastelor de porc. Spre deosebire de cartilaj și alte țesuturi conjunctive între și în jurul coastelor, această membrană nu se înmoaie atunci când este gătită. Pur și simplu iese dur și mestecat, ca o foaie de plastic.,de asemenea, formează o barieră împotriva condimentelor dvs. (cum ar fi o frecare uscată), împiedicând aromele să pătrundă în carne. Dacă gătiți pe un grătar sau fumător, membrana va împiedica coastele să absoarbă complet aroma de fum.peritoneul este mai gros în apropierea coloanei vertebrale, deci este mai important să îl scoateți din coastele din spate, care provin de sus pe spate, decât coastele de rezervă, care provin din zona abdomenului. La orice tăietură, este ușor de îndepărtat și durează doar câteva secunde.,