Se întâmplă pentru toată lumea: nu petrece ore de prăjire o reducere scump de carne (sau minute agonizante mistuitoare o fantezie friptura), doar pentru a supra – sau se prăjesc. De aceea, învățarea utilizării unui termometru pentru carne poate fi o revelație care schimbă viața, economisește bani și reduce anxietatea. În plus, deși poate părea aluziv tehnic, procesul nu ar putea fi mai simplu!,unii oameni sunt profesioniști de gătit carne-colegii mei de bucătărie de testare Epi Rhoda și Anna par să aibă un al doilea sens pentru când se termină carnea și știu doar când să o scoată de pe grătar sau din cuptor. Din moment ce urmez o dietă în mare parte vegetariană, un termometru pentru carne este BFF-ul meu când mă găsesc prăjind o bucată mare de carne., Acestea sunt pași simpli despre cum să folosiți un termometru de carne pentru a obține perfect fierte de carne de fiecare data:

Vezi mai mult

pentru a Alege Ce Tip de Termometru Trebuie

Există mai multe tipuri de carne termometre., Veți găsi cele două stiluri cele mai de bază, termometrele bimetalice și bec, la cele mai multe magazine alimentare. Acestea sunt opțiuni ieftine, ușor de găsit, dar pot dura mult mai mult pentru a da o citire a temperaturii și nu sunt la fel de exacte ca alte opțiuni. De asemenea, părțile lor de sticlă se pot rupe cu ușurință.termometrele digitale cu citire instantanee oferă rezultate mult mai precise, deci sunt alegerea bucătăriei de testare Epi pentru termometrele pentru carne. Există două tipuri principale în această categorie:

• un termometru digital de citire instantanee vă oferă o citire (aproape) instantanee și este ușor de utilizat., Ne place Termopopul de la Thermoworks sau, pentru o citire și mai rapidă, Thermapenul mai scump).un termometru cu sondă digitală, care conectează sonda pe care o introduceți în carne cu un dispozitiv separat care conține o citire a temperaturii și setări de alarmă personalizabile, este excelent pentru prăjirea sau fumatul unor bucăți mai mari de carne timp îndelungat, cum ar fi friptura de curcan sau de vită. Ne place ThermoWorks ChefAlarm, care include o sondă de 6 inci care se conectează la dispozitivul de citire cu un cablu de calitate comercială.,

Loc Termometrul Corect

Pentru lectură cele mai exacte, se pune termometrul în cea mai groasă parte din carne, evitând grăsime și os. Căutați să găsiți cea mai scăzută temperatură internă—aceasta este cea mai precisă temperatură pentru miezul cărnii., Cele mai multe termometre necesită să introduceți sonda cel puțin 1/2 inch în carne (doar 1/8 inch pentru modelele Thermoworks), dar dacă carnea este mai groasă decât un inch, probabil că veți dori să mergeți mai adânc decât cel pentru a ajunge chiar în centru.

Dacă utilizați un Thermoworks termometru, temperatura de lectură este luată din vârful sondei, asa ca ai grija citit ca ai împingeți sonda în carne., Temperatura ar trebui să scadă în timp ce sonda intră în cea mai adâncă parte a cărnii—dacă vedeți că temperatura începe să crească din nou, ați mers prea departe.

Verificați Temperatura Carnii Devreme și de multe ori,

Pentru o mai mare friptura, începe verificarea de carne de aproximativ 30 de minute înainte de a vă aștepta să fie făcut; pentru mai subtire, mai mici tăieturi, începe testarea carnea de 5 până la 10 minute înainte de timp. Pentru a atinge gradul de coacere corect, urmăriți temperatura cărnii dată în rețeta dvs., precum și diagramele de siguranță alimentară.,este important să rețineți că carnea va continua să gătească după ce este scoasă din căldură-aceasta se numește gătit reportat. Nu e mult de un factor cu mici bucăți de carne, cum ar fi bucăți de pui, fripturi și cotlete, dar mari, groase, fripturi de carne de vită, miel, vitel, cotlet de porc, sau chiar mari de piept de curcan ar trebui înainte de eliminat de la căldură, atunci când vor ajunge la 5 grade mai puțin decât au dorit de coacere temperatura. Da aceste reduceri mai mari 5-10 minute de timp de odihnă, iar temperatura va crește până la Perfect doneness și sucuri va avea o multime de timp pentru a redistribui în carne.,

Sfat Bonus: Calibra Termometrul

Pentru a testa rapid dacă termometrul este precisă, înmoaie vârful într-un bol de apă cu gheață. Ar trebui să citească 32°F sau 0°C, temperatura la care apa îngheață., Multe termometre digitale au un buton de resetare sau un buton de recalibrare, deci dacă temperatura este oprită, probabil că o puteți remedia—trebuie doar să urmați instrucțiunile producătorului. Cu cât faceți mai repede acest lucru, cu atât mai repede puteți începe să preparați din nou carne perfect gătită!