Un Nou Anglia clambake, realizate cu scoici, homar, midii, cartofi, porumb, și chorizo, este un clasic de vară.”este o farfurie care pretinde New England”, a spus Dell Leandro, directorul culinar de la Summer Shack, care a numit crustaceele regiunii noastre ” frumoase și dulci.,”

nu este greu să faci felul de mâncare acasă, a spus el, atâta timp cât ai ingredientele potrivite și știi cât timp să le gătești. El a oferit următoarele cinci sfaturi pentru pregătirea unui clambake New England pentru doi.

obțineți ingredientele și curățați scoicile.pentru a face un clambake pentru doi, va trebui să cumpărați două homari, o jumătate de kilogram de aburi, o jumătate de kilogram de midii, o ceapă spaniolă, o bucată de chorizo, două urechi de porumb (tăiate în jumătate), opt cartofi (Leandro preferă roșu), două linguri de unt, două linguri de condimente vechi de dafin și apă.,

veți dori să îndepărtați orice nisip de pe scoici, scufundându-le în apă rece și scuturându-le ușor, a spus Leandro. Repetați procesul de câteva ori, a spus el.

de unde să cumpărați ingredientele? „Prefer să merg la un magazin local de pește”, a spus Leandro. „Dar majoritatea supermarketurilor din New England poartă toate aceste lucruri.”

Faceți-vă bulionul.

Julienne o ceapă și sote-o în cele două linguri de unt din oală timp de una până la două minute, până când este translucidă, a spus Leandro., Apoi, veți dori să adăugați cele două linguri de Old Bay spice și apă, a spus el. Câtă apă?”depinde de mărimea vasului”, a spus Leandro,” dar aș spune suficientă apă pentru a putea scufunda cartofii, porumbul și chorizo și a scufunda homarul”, a spus Leandro.odată ce vine la un foc mic, va începe să adăugați ingredientele, el a spus.

gatiti ingredientele in ordinea corecta.

este important să știți când și cât timp să adăugați ingredientele, a spus Leandro.

„nu vrei să depășești nimic”, a spus el.,

întoarceți căldura la mare înainte de a adăuga mâncarea și lăsați-o acolo pentru întregul timp de gătit, a spus el.mai întâi veți adăuga cartofii, porumbul și chorizo-ul în oală. Puteți tăia cartofii în jumătate, dacă preferați. Păstrați oala acoperită pe tot parcursul procesului de gătit, a spus el. Veți găti acest lot de ingrediente timp de opt minute înainte de a adăuga homarul.apoi, adăugați homarul. Un homar de o lire trebuie să gătească timp de opt până la 10 minute, a spus Leandro, iar un homar de 1 1/2 lire va trebui să gătească timp de 12 până la 15 minute.,

crustacee merge în ultimul, a spus el, și gătește timp de patru până la șase minute.”de îndată ce sunt deschise, sunt gata să plece”, a spus Leandro. „Dacă nu sunt deschise, le puteți lăsa pornite încă un minut.”

nu uitați untul topit și bulionul.

veți dori să topiți untul — atât cât preferați-pentru a servi pe o parte, a spus Leandro.”unii oameni le place să toarne untul”, a spus el. „Unii oameni le place pe partea . Dar trebuie să-l ai.,”

de asemenea, salvați bulionul, deoarece veți dori să îl serviți și pe partea laterală, a spus el.”unii oameni preferă să înmoaie vaporii în bulion”, a spus Leandro. „Apoi înmuiați-le în unt, apoi mâncați-le.supa adaugă aromă, dar are și un alt scop: să curețe orice nisip rămas din crustacee, a spus el.”dacă nu le clătiți în bulion pentru a scoate excesul de nisip, uneori veți avea un abur nisipos”, a spus el.

prezentați vasul.,

când mâncarea este terminată de gătit, veți dori să scoateți homarii din oală și să scoateți orice altceva cu o lingură pliată, a spus Leandro. În acest moment, Leandro a spus că stropește un pic mai vechi condiment de golf peste mâncarea gătită, a spus el.”aș pune totul pe o farfurie mare și aș pune homarii deasupra”, a spus el. „Mănânci stil de familie. Cred că este cel mai bun mod de a face acest lucru. Face să pară o sărbătoare.”