În fiecare an, Ziua Recunoștinței la casa mea este aceeași: încercați să înghesuiți un curcan imens, o tonă de mâncăruri laterale și câțiva prea mulți bucătari în bucătărie. Este practic o rețetă pentru o vacanță hilară rom-com! Pentru a face lucrurile mai ușoare în acest an, sar peste curcanul prăjit la cuptor și îmi perfecționez tehnica pentru a prăji un curcan în loc. Prăjirea unui curcan nu numai că eliberează spațiu în cuptor, dar mi-ar putea salva și sănătatea.,

probabil ați auzit de curcan prăjit înainte, dar poate nu ați îndrăznit să-l încercați. Odată ce ați învățat cum să prăjiți un curcan, veți găsi că nu este atât de înfricoșător pe cât ați crezut. Este una dintre cele mai ușoare (și mai rapide) moduri de a găti un curcan. Este nevoie doar de atenție la câteva detalii și unele măsuri de siguranță.obțineți ghidul nostru complet de curcan de Ziua Recunostintei pentru mai multe sfaturi și trucuri.

sfaturi de siguranță pentru prăjirea curcanului

curcanul prăjit este de-a dreptul delicios, dar nu putem suprasolicita faptul că procesul nu este lipsit de riscuri., Nu vrem să te speriem, dar ca fost bucătar de restaurant, știu că uleiul de friteuză arde rapid și fierbinte. Înainte de a decide să aprindeți friteuza, asigurați-vă că sunteți gata să fiți în siguranță și responsabil. Asta înseamnă fără băut și prăjit.dacă sunteți nou în această metodă de gătit, începeți prin a verifica ghidul de prăjire pentru începători. Apoi, citiți manualul producătorului care a venit cu friteuza dvs. adâncă(da, totul). De asemenea, este o idee bună să vă familiarizați cu procesul de gătit înainte de a începe. În acest fel, veți înțelege pe deplin fiecare pas înainte de a sări.,de acolo, este vorba despre respectarea câtorva sfaturi de siguranță.nu folosiți niciodată o friteuză de curcan în interior și asigurați-vă că este așezată pe o suprafață plană (cum ar fi betonul) într-o zonă deschisă. Este important să așezați friteuza pe teren.

asigurați-vă că setarea permite o mulțime de spațiu pentru a merge în jurul friteuzei. Nimeni nu ar trebui să meargă între rezervorul de propan și arzător. Dacă cineva se împiedică peste furtun, ar putea provoca căderea vasului de ulei fierbinte.

poziționați friteuza la cel puțin 10 metri distanță de casă, garaj sau orice alte clădiri., Nu trebuie amplasat în apropierea materialelor combustibile, cum ar fi punțile, structurile sau mobilierul din lemn.

aveți la îndemână un stingător de incendiu. Sperăm că nu veți avea nevoie de ea! Dar nu puteți stinge un foc de grăsime cu apă, așa că pregătiți extinctorul (doar pentru caz).

măsurați nivelul uleiului înainte de timp pentru a preveni revărsarea vasului. Avem instrucțiuni pas cu pas despre cum să facem acest lucru în rețeta de mai jos.

dacă sunteți nou la prăjire, puteți începe prin încălzirea uleiului la o temperatură scăzută de 275°F. apoi, întoarceți căldura după ce adăugați pasărea., Acest lucru împiedică uleiul să se stropească ca metode la temperaturi ridicate, ceea ce este mai sigur și mai ușor pentru începători.

înainte de a începe

cât de mare de curcan am nevoie?

există o limită de dimensiune pentru curcanul prăjit. Un vas standard de 30 de litri poate manipula doar un curcan de 14 kilograme (sau mai mic). Dacă curcanul dvs. este mai mare, va trebui să scoateți picioarele și coapsele din corp și să le prăjiți separat. Nu vă fie frică să cereți măcelarului dvs. local să vă ajute cu asta.

ce fel de marinadă sau frecare ar trebui să folosesc?,

gustul stilistului alimentar senior al Casei, Shannon Norris, sfătuiește că umiditatea nu este prietenul tău atunci când prăjești adânc. Ea recomandă utilizarea unei saramuri uscate sau frecare de condimente. Dacă condimentezi curcanul cu o zi înainte, acesta va absorbi aromele peste noapte, în timp ce stă la frigider. Doar asigurați-vă că nu clătiți condimentele sau veți adăuga apa pe care încercăm să o evităm.

ce tip de ulei folosiți?

există mai multe uleiuri din care să alegeți atunci când prăjiți adânc. Căutați un ulei neutru cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de canola, uleiul vegetal, uleiul de șofrănel sau uleiul de tărâțe de orez.,

cum pregătesc pasărea?

nu trebuie să schelete întreaga pasăre când prajirii, dar veți dori să tuck aripi în spatele turcia și lega picioarele împreună pentru a promova chiar de gătit. Butterball recomandă, de asemenea, să stea pasărea condimentată într-o tigaie cu tub peste noapte la frigider. Acest lucru permite excesul de apă să se scurgă de pe pasăre, asigurându-se că cavitatea este frumoasă și uscată.,

Cum sa Faci un Curcan Prăjit

Gustul de Acasă

Ingrediente

• 1 curcan (de la 10 la 12 de lire sterline)
• 2 linguri tocate de cimbru proaspat
• 4 lingurite sare kosher
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura praf de usturoi
• 1 lingura boia de ardei
• 1 lingura piper măcinat grosier
• Ulei pentru prăjirii (ar trebui să fie de aproximativ 3-1/2 litri.,)

Randament: 16 portii

Instrumente de care Aveți Nevoie

• este cel mai bun pentru a cumpara un kit care contine tot ce ai nevoie pentru a rula cu succes, ca RiverGrille 30 Qt. Turcia Pachet Friteuza. Acesta include un arzător în aer liber, un vas de 30 de litri, un termometru pentru prăjit pentru a monitoriza temperatura uleiului și un suport cu un cârlig pentru a încetini coborârea curcanului în ulei. Odată ce îl aveți la îndemână, îl puteți folosi pe tot parcursul anului pentru fierberi de fructe de mare, bere și alte proiecte mari. Bucătăria noastră de testare recomandă, de asemenea, Regele Kooker 29 Qt. Turcia Pachet Friteuza.,mănușile rezistente la căldură sunt cel mai bun mod de a vă proteja brațele de stropirea cu ulei fierbinte. Căutați o pereche care este rezistentă la căldură, impermeabilă și rezistentă la grăsimi. Dacă vin până la cot, chiar mai bine.
• dacă nu aveți deja unul, un termometru de carne citit instantaneu este esențial pentru a ști când curcanul este terminat de gătit.
• ridicați un extinctor care este evaluat pentru a lucra cu incendii de grăsime.,

Direcții

Pasul 1: Alegeți locația dvs. și măsurați uleiul

după ce ați ales locația pentru friteuza dvs. de curcan—în afara terenului și la cel puțin 10 metri distanță de structuri sau materiale combustibile—este timpul să măsurați uleiul. Debordant oala este aspectul numărul unu cel mai periculos de adânc-prăjire un curcan. Nu există nicio modalitate de a repara lucrurile odată ce uleiul este încălzit, așa că veți dori să pre-măsurați linia de ulei.puneți curcanul în vas și adăugați apă până când este acoperit cu aproximativ o jumătate de centimetru.,Scoateți curcanul și lăsați excesul de apă să se scurgă înapoi în vas.

măsurați apa rămasă sau marcați linia de plutire ca linie maximă de umplere înainte de a arunca apa. Asigurați-vă că există cel puțin trei până la cinci centimetri de la linia de umplere până la vârful vasului pentru a preveni fierberea.

ar trebui să ajungă undeva în jurul valorii de 3.5 galoane. De asemenea, veți dori să vă asigurați că nu supraîncărcați linia de umplere a producătorului. Dacă acesta este cazul, va trebui să deconstruiți curcanul înainte de a-l prăji.,

Pasul 2: Pregătiți curcanul

în general, evităm utilizarea saramurilor tradiționale atunci când prăjiți curcanul pentru a minimiza factorul de stropire. Uleiul și apa nu se amestecă, iar uleiul fierbinte va scuipa atunci când întâlnește picături de apă. Deoarece saramura introduce lichid suplimentar, preferăm să folosim o soluție salină uscată. Această metodă usucă, de asemenea, pielea de curcan, deoarece stă neacoperită în frigider peste noapte pentru a ajuta pasărea să se rumenească în friteuză.într-un castron mic, combinați cimbru, sare, zahăr, praf de usturoi, boia de ardei și piper măcinat. Folosind degetele, slăbiți cu atenție pielea din curcan., Frecați amestecul de sare sub piele, în interiorul cavității și peste exterior. Trageți aripile sub curcan și legați copanele împreună folosind sfoară de bucătărie. La frigider timp de 18 până la 24 de ore, neacoperit.Pasul 3: Preîncălziți uleiul și uscați curcanul

după ce sunteți gata să prăjiți, uscați complet interiorul și exteriorul vasului. Umpleți-l cu ulei, având grijă să nu depășiți linia maximă de umplere. Clip un termometru de prăjit adânc pe partea laterală a vasului și porniți arzătorul. Preîncălziți uleiul la 275°F.,în timp ce uleiul se preîncălzește, scoateți curcanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei. Puneți curcanul uscat în interior și în exterior, asigurându-vă că nu există lichid sau gheață în interiorul cavității.pasul 4: coborâți încet curcanul în friteuza

când uleiul este preîncălzit, porniți arzătorul până când ajungeți la 350°F (sau 325°F dacă gătiți piese de curcan). Reglați căldura pentru a menține această temperatură.puneți curcanul, cu pieptul în jos, pe raftul de prăjit adânc. Dacă suportul vine cu un cârlig detașabil, asigurați-vă că este bine cuplat., Ar trebui să puteți ține curcanul în siguranță peste placa de tăiere fără să alunece sau să cadă.coborâți încet și cu atenție curcanul în uleiul încins, mergând suficient de lent pentru a împiedica uleiul să explodeze. Relaxarea-l în frumos și încet, de asemenea, vă permite șansa de a abandona dacă ceva nu merge bine.sfatul editorului: cu siguranță ar trebui să purtați mănuși rezistente la căldură pentru acest pas, împreună cu pantaloni și pantofi. Aceasta nu este cea mai bună activitate pentru pantaloni scurți și sandale! Vrei cât mai puțin pielea expusă posibil pentru a reduce șansele de a obține ars.,

Pasul 5: Setați un cronometru

curcan prăjit foarte repede: aproximativ 35 până la 45 de minute (sau trei până la patru minute pe kilogram). Setați un cronometru în consecință și ridicați cu atenție curcanul din ulei atunci când se stinge. Luați temperatura cu un termometru de carne citit instantaneu. Cea mai adâncă parte a coapsei trebuie să înregistreze 170°F până la 175°F. Dacă nu este terminat, coborâți curcanul înapoi în ulei și continuați să gătiți.

Pasul 8: lăsați să se odihnească

când curcanul atinge temperatura corespunzătoare, scoateți-l din ulei., Așezați-l pe o foaie de copt cu ramă prevăzută cu un suport de sârmă pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă. Puneți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de sculptură. Carnea de odihnă o păstrează suculentă, așa că nu feliați prea curând.

servirea curcanului prăjit

după ce curcanul s-a odihnit cel puțin 20 de minute, urmați ghidul nostru pentru sculptarea curcanului. Pielea va fi mai crocantă decât un curcan obișnuit, așa că asigurați-vă că cuțitele dvs. de sculptură sunt foarte ascuțite. Prezentați curcanul pe un platou cu picioarele și aripile lăsate întregi., Pieptul și coapsele sunt mai ușor de servit atunci când sunt tăiate în felii groase de 1/4 inch.

părți pentru a se împerechea cu curcanul prăjit

orice părți pe care le bucurați cu curcanul prăjit la cuptor se vor împerechea bine cu curcanul prăjit. S-ar putea să descoperiți că aveți mai multă libertate atunci când alegeți vasele laterale potrivite cu cuptorul eliberat! Deși curcanul prăjit, de obicei, se dovedește mai suculent și mai umed decât alte metode de gătit, nu puteți greși servind-o cu cea mai bună sos a bunicii.,