Cum să gratar friptura sau friptura, pare a fi o problemă pentru o mulțime de oameni. Puteți fi și „maestrul grătarului” și puteți avea o friptură excelentă la grătar în aproximativ 10 minute de fiecare dată. Aflați cum cu aceste ușor de urmat pas cu pas instrucțiuni foto.
introducere și evaluarea mea
Din fericire, este foarte simplu pentru a obține rezultate foarte bune., Începeți cu o friptură mare, sezon pur și simplu, și se fierbe la foc mare. Și ceea ce este mai tradițional decât o friptură T-bone sau porterhouse. Să trecem la treabă.
– ul
Întotdeauna 5
🐄 Carne
clasa de carne de vită este critică pentru rezultatul. Acest lucru este destul de ușor. US Prime este în top 2%. Este un tip de restaurant superior. Scump, și probabil că nu va plăti prețul. Alegerea SUA este în cazul în care sunteți de cumpărare.aproximativ jumătate din carnea de vită se încadrează în categoria de alegere. S. U. A. Select (anterior bun) sună OK, și este doar că „OK.,”Este cel mai mic grad de obicei vândute la vânzare cu amănuntul și este mai puțin suculent și ofertă.
eu folosesc alegerea de obicei. Am o „privire” bună, deoarece alegerea acoperă cea mai mare parte a pieței, iar marmura poate fi destul de variabilă. De asemenea, vreau ca piața să o tundă bine. Nu-mi place să plătesc $12+ o lire pentru o bucată mare de grăsime care ar fi trebuit să fie tăiată.
T-bone vs antricoate
Ambele T-bone și antricoate vin din cotlet de scurt, care este între coaste și mușchi. Partea mai mare este friptura de bandă, iar partea mică este un filet (filet)., Într-un T-os, muschiulet trebuie să măsoare un minim de ½ inch peste centru și porterhouse un minim de 1 ¼ inch.
deci fripturile T-bone și porterhouse sunt aceeași bucată de carne, cu excepția mai multor filet pe porterhouse. În cazul în care acestea sunt același preț, pentru a primi porterhouse. Soția mea este un câine de vânătoare.
câteva ultimele comentarii.
- grosime: toți „experții” vor 1 ½ inch… asta e o jumătate de kilogram de vacă. Pune-ți măcelarul să-l taie la 1 inch. Veți găsi atât 1 inch, cât și ¾ inch în pre-tăiat., Cred că ¾ inch este un pic prea subțire, și vreau un centru de miez, dar se va face.
- Tip Fed: „iarbă-hrănite” par a fi furie. NU, NU, NU. Am crescut pe iarbă-hrănite. Are gust de iarbă pentru mine. (fără comentarii vă rog)
- Tipul vacii: mi se pare Angus un pic mai gustos.
♨️ grătarul
orice grătar ar trebui să funcționeze. Eu folosesc gaze naturale. Un grătar de cărbune va fi bine, de asemenea. Trebuie doar să-l fierbinte…foarte cald. Grătarul meu are o temperatură de suprafață care este în mod obișnuit la 650° plus. Nu ai nevoie de asta fierbinte.,
ar trebui să observ că există o metodă inversă de gătit, care este oarecum opusă acestei abordări. Începeți cu un grătar scăzut și obțineți carnea la aproximativ temperatura internă dorită și apoi rotiți-o până la sfârșit cu o căutare. Mi se pare un pic agitat. Voi încerca într-o zi.
👨 🍳 sfaturi Pro
Acest lucru este atât de ușor. Lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei, dacă este posibil. Aceasta nu este carne măcinată, deci este în siguranță, dar orice peste o oră mă face nervos și nu aș face-o., Dacă nu vă odihniți, va trebui să gătiți puțin mai mult pentru a obține temperatura internă dorită. Citește asta ca să o usuci.tăiați grăsimea suplimentară. Nu o veți mânca și va provoca fler pe grătarul care vă va arde carnea scumpă.
sare. Există unele dezbateri despre calendarul aici. Sarea va scoate apa din carne, dar apoi sarea și apa se vor absorbi înapoi în carne. Asta durează 45 până la 60 de minute.deci, dacă sare la începutul restului, este foarte bine. Dacă sare la sfârșit, este bine, de asemenea, dar poate nu la fel de bun.,
nu sare cu mai puțin de o oră rămasă în restul, cu excepția cazului în ultimele 10 minute. Acest lucru poate scoate apa din carne și nu va avea timp să re-absoarbă.
condimente. Piperul este o necesitate și ne place usturoiul, așa că toate condimentele – 7:2:1 și 7:2:2 sunt perfecte aici. Sau folosiți doar sare și piper. Am pus piperul și usturoiul cu sarea. A se vedea nota de sare de mai sus.
ulei: nu este necesar. Unii vor sugera o periere ușoară a uleiului pe carne și nu pe grătar. Am încercat sugestia lui și nu a putut spune diferența—alegerea ta.,grătarul: grătarele trebuie curățate și lubrifiate. Grătarul va fi foarte fierbinte, iar uleiul de măsline are un punct de fum mai mic. Utilizați ulei vegetal standard.Grătați prima parte timp de 5 minute. Utilizați un ceas, și nu doar ghici. Dacă vă aflați în semne de grătar încrucișat, rotiți 90 de grade la 2 ½ minute.
după 5 minute, apoi flip. Pe a doua parte, gătiți de obicei aproximativ 3 minute pentru rare, 4 minute pentru mediu-rare și 5 minute pentru mediu. Ne place carnea noastră la aproximativ 145°. Aceasta este prea gătită pentru mulți. Dacă doriți rare, aveți grijă, este foarte ușor să depășiți trecutul rar.,
există unele variabile cu acele vremuri sugerate. Temperatura exactă a grătarului, temperatura exactă de pornire a fripturii și grosimea fripturii. Toate acestea înseamnă că trebuie să verificați temperatura internă pentru a obține exact rezultatele dorite.veți citi despre o metodă de „atingere” pentru a verifica dacă friptura este terminată. Probabil că funcționează pentru profesioniști sau semi-profesioniști, dar într-adevăr pentru noi oamenii normali nu atât de mult. Scoate termometrul.
restul: nu săriți. În timpul procesului de gătire, apa iese din celule., Dacă tăiați carnea imediat, se va scurge doar pe farfurie. Lăsați-l să se odihnească ușor tentat în folie netăiată cel puțin 5 minute, dar zece este mai bine. Fluidul se va absorbi înapoi în carne.
sos de friptură: trebuie să spun asta… doar spune nu.,
📖 Friptura Retete
Tigaie Arsă Cuptor Prăjit Friptură
Cum la un Grătar și Friptură pe un Grill pe Gaz
Tigaie Arsă Cuptor Prăjită Filet Mignon
Cum să Grill File Mignon de pe un Grill pe Gaz
🔪 Instrucțiuni
Restul fripturile la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, dacă este posibil, permițând fripturi să ajungă la temperatura camerei.
tăiați carnea de vită de grăsime suplimentară. Acest lucru este important pentru a preveni „flare-up-uri”, care va arde carnea scump., Aplicați sare și piper la începutul perioadei de odihnă. Chiar înainte de a merge pe gratar este OK dacă sunt sărind peste restul sau ai uitat. Utilizați sare grosieră și piper. Am folosit meu 7:2:2, Care este kosher sare: piper: usturoi.
Preîncălziți grătarul la maxim. Da, la fel de fierbinte ca va merge. Curățați și uleiul bine. Nu doar ulei de măsline aici datorită punctului scăzut de fum.
se pune la foc direct.
în cinci minute (după ceas), răsturnați carnea., Dacă sunteți în semne de grătar încrucișate, ar fi trebuit să rotiți carnea la 90 de grade la aproximativ 2 ½ minute.
Grătați încă aproximativ trei minute pentru rare, încă patru minute pentru mediu-rar și 5 minute pentru mediu (150°). Timpul dvs. va varia puțin, așa că, ca întotdeauna, verificați temperatura internă cu un termometru de carne citit instantaneu. Nu gătiți niciodată singur. Se odihnește înainte de a servi prin tentarea ușoară cu folie timp de 5 până la 10 minute. De asemenea, amintiți-vă că temperatura va crește cu câteva grade după scoaterea din grătar.,
vrei mai multe retete de la 101 Gătit pentru Doi? Înscrieți-vă la newsletter și obțineți toate postările livrate direct în căsuța de e-mail!
📖 Reteta
Cum să Gratar friptura sau Friptura – Un Tutorial
Total Timp de 15 minute
Ingrediente
- ▢ T-Bone sau antricoate – aproximativ 1 centimetru grosime
- ▢ Sare și piper după gust SAU 7:2:2
Instrucțiuni
-
Restul fripturile la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, dacă este posibil, permițând fripturi să ajungă la temperatura camerei.,
-
aplicați sare și piper la începutul perioadei de repaus. La final e OK daca ai omis restul sau ai uitat. Utilizați o sare grosieră și piper. Am folosit meu 7:2:2 Care este kosher sare: piper: usturoi. Toate Scop Condimente – 7:2:1 și 7:2:2
-
Tăiați carnea de vită de grăsime în plus. Acest lucru este important pentru a preveni „flare-up-uri”, care va arde carnea scump.
-
Preîncălziți grătarul la maxim. Da, la fel de fierbinte ca va merge., Curățați și uleiul bine. Nu folosiți ulei de măsline aici datorită punctului scăzut de fum.
-
Loc peste directe de căldură. În cinci minute (după ceas) răsturnați carnea. Dacă sunteți în semne de grătar încrucișate, ar fi trebuit să rotiți carnea la 90 de grade la aproximativ 2 ½ minute.
-
Gratar pentru aproximativ trei minute mai rare, mai mult de patru minute pentru medium-rare și 5 minute pentru mediu (150)., Timpul dvs. va varia în funcție de grătar și de carne, astfel încât, ca întotdeauna, verificați temperatura internă cu un termometru de carne citit instantaneu. Nu gătiți niciodată singur. Avertisment: dacă doriți rare, este foarte ușor să trageți peste și carnea se va ridica la câteva grade după scoaterea de pe grătar.
-
Restul înainte de servire de ușor de campare cu folie de aluminiu timp de 5 până la 10 minute.
rețete Note
Sfaturi Pro:
- tăiați grăsimea pentru a preveni flareups.
- gratar la fel de fierbinte ca va merge., Curățați și ungeți grătarele.
- odihnește-te dacă temperatura camerei înainte de grătar dacă ai timp. Aproximativ o oră este bună.
- sare fie cu 1 oră înainte de gătit, fie chiar înainte. Nu între.
- există unele variabile cu acele ori sugerate pe a doua parte. Temperatura exactă a grătarului, temperatura exactă de pornire a fripturii și grosimea fripturii. Toate acestea înseamnă că trebuie să verificați temperatura internă pentru a obține exact rezultatele dorite. NU FOLOSIȚI DOAR TIMP.
- aceasta este pentru ¾ – 1 inch grosime da sau de a lua un pic. 1 ½ inch max., Dacă sunteți în la 2 inch grosime, este nevoie de o tehnică diferită. Dacă aproximativ 1 ½ inch, asigurați – vă că vă odihniți la temperatura camerei la început sau centrul va fi rar-cu excepția cazului în care vă place. 1 ½ inch va fi aproape 2 lire sterline.
Nutriție
Editor’s Note: Originally Published July 27, 2013. Updated with expanded options, refreshed photos, and a table of contents to help navigation.
- 11.6K
- 224
- 8