în timp ce broccoli prăjit este modul nostru de a servi legumele, broccoli aburit are și meritele sale. Este crocant, simplu, gătit rapid și, atunci când este gătit corect, are un gust luminos și proaspăt. Dar dacă sunteți foarte selectiv cu privire la ceea ce merită spațiu în dulapurile dvs. de bucătărie (sau ați rătăcit coșul cu aburi cu ani în urmă), va trebui să găsiți un alt mod de a valorifica puterea aburului. Floare la ureche., Iată cum să aburiți broccoli fără abur—și mai mult, vă vom arăta trei tehnici diferite, astfel încât să puteți alege metoda potrivită pentru dvs.

în primul rând, ce este aburirea?

aburul este o metodă de gătit care—surpriză—folosește vapori de apă caldă pentru a încălzi mâncarea. O reîmprospătare rapidă din clasa științei de clasa a 7-a: când apa atinge punctul de fierbere (adică 212°F), începe să se vaporizeze și să se transforme în abur. Aburul gătește apoi legumele (în acest caz, broccoli) delicat, dar rapid, făcându-l crocant, fără a pierde aroma, nutrienții sau culoarea.,

deci, de ce broccoli cu aburi?

așa cum am spus, broccoli aburit este crocant și cu gust proaspăt-adică dacă aveți grijă să nu—l aburiți prea mult. Ar trebui să fie verde strălucitor și străpuns cu o furculiță, dar nu atât de făcut încât să devină moale sau moale sau să transforme o nuanță neplăcută de măsline. deoarece este ca o pânză goală, broccoli aburit se împerechează bine cu tot felul de sosuri și condimente. Este sănătos, de asemenea, deoarece nu necesită grăsime suplimentară pentru gătit. Dar adevăratul motiv pentru care ne place să abur broccoli (în afară de versatilitatea sa) este că este rapid., Ai nevoie doar de o cantitate mică de apă la abur, așa că ajunge la fierbere rapid și gătește broccoli în cel mai scurt timp.deci ,acum că sunteți vândut pe abur, iată cum se face. (Și nu, nu aveți nevoie de un coș de aburi dacă nu aveți deja unul.metoda Stovetop ce veți avea nevoie: o oală sau o tigaie cu un capac și un colizor Pasul 1: Spălați broccoli, apoi pregătiți-o tăind floretele de pe tulpină și tăind floretele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii., (Puteți, de asemenea, să decojiți tulpina, să tăiați capătul dur și să o tăiați în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, dacă doriți.Pasul 2: umpleți vasul sau tigaia cu aproximativ 1 inch de apă și aduceți-l la fierbere la foc mediu-mare. Când apa fierbe, așezați floretele de broccoli în oală și așezați capacul pe oală. Gatiti broccoli pana cand crocant-licitație la preferințele dumneavoastră, aproximativ 5 minute. (Timpul exact va depinde de dimensiunea floretelor, deci folosiți textura pentru a determina doneness, mai degrabă decât timpul.Pasul 3: Folosind un colizor, scurgeți apa din broccoli., Se condimentează cu sare și piper și se servește.de ce funcționează această metodă: cu doar un strat superficial de apă în oală, broccoli nu va fi complet scufundat și, prin urmare, nu va fi fiert. (Fierberea nu este metoda noastră preferată pentru gătitul broccoli, cu excepția cazului în care sunteți în regulă cu o textură mai mushier.) Folosind doar o cantitate mică de apă înseamnă, de asemenea, că se va transforma rapid în abur atunci când este introdus la căldură; prin plasarea capacului pe oală, puteți prinde aburul pentru a găti rapid broccoli.,ce veți avea nevoie: un cuptor cu microunde, un bol cu microunde, o placă cu microunde suficient de mare pentru a acoperi vasul și un colizor Pasul 1: Spălați broccoli. Pregătiți broccoli tăind floretele de pe tulpină și tăind floretele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. (Puteți, de asemenea, să decojiți tulpina, să tăiați capătul dur și să o tăiați în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, dacă doriți.Pasul 2: puneți broccoli în castron și adăugați aproximativ 1 inch de apă. Așezați placa deasupra bolului pentru a o acoperi.,Pasul 3: puneți vasul în cuptorul cu microunde și microunde broccoli timp de aproximativ 3 minute sau până când broccoli este crocant. Scurgeți apa din broccoli folosind ciocanul, apoi condimentați cu sare și piper înainte de servire.de ce funcționează această metodă: Similar cu metoda stovetop, cuptorul cu microunde generează căldură care transformă apa în abur. Placa captează aburul din interiorul bolului (este mai ecologic decât folia de plastic), gătind broccoli., Din nou, este important să verificați gradul de coacere al broccoli, mai degrabă decât să vă bazați exclusiv pe timpul de gătire, deoarece microundele diferite variază în funcție de rezistență.

metoda Colander

ce veți avea nevoie: un vas mare cu un capac și un coliator care se potrivește în interiorul acestuia

Pasul 1: Spălați broccoli. Pregătiți broccoli tăind floretele de pe tulpină și tăind floretele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. (Puteți, de asemenea, să decojiți tulpina, să tăiați capătul dur și să o tăiați în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, dacă doriți.,Pasul 2: Așezați colierul în interiorul vasului și adăugați aproximativ 1 inch de apă sau suficient pentru a umple fundul vasului fără a ajunge la coliator.Pasul 3: Aduceți apa la fierbere la foc mediu-mare. Când apa fierbe, adăugați broccoli în șuviță și acoperiți vasul cu capacul. Gătiti până când broccoli este crocant, apoi îndepărtați-l de pe foc și îndepărtați cu grijă ciocanul din oală folosind suporturi pentru oală sau un prosop uscat. Condimentează broccoli cu sare și piper înainte de servire.,

De ce funcționează: un colizor poate acționa la fel ca un coș de abur, atâta timp cât aveți o oală suficient de mare pentru a se potrivi în interior (și care are un capac). Această metodă primește puncte bonus, deoarece nici măcar nu trebuie să scurgeți broccoli când este gata.

Un ultim sfat atunci când abur broccoli:

indiferent de ce metoda de abur alegeți să gătească broccoli, cheia este să nu overcook., În loc să vă atașați prea mult de timpul de gătit, evaluați textura (folosiți o furculiță, nu un cuțit ascuțit), urmăriți culoarea (mergeți pentru verde strălucitor) și, metoda noastră preferată a tuturor, gustați o bucată.,

Șapte Broccoli Retete pentru a Adăuga la Repertoriul Dvs.:

• Broccoli Pizza Margherita
• Broccoli si Conopida Gratin
• Supa de Broccoli cu Spanac, Coriandru și Crutoane
• Turmeric-Condimentat Conopida si Broccoli cu Capere
• de Cânepă și de Nuc Crustă de Somon cu Broccoli și Kimchi Conopida cu Orez
• Carbonizate Broccoli cu Sriracha Unt de Migdale Sos
• Masa-Prep Cremos Salata de Paste cu Broccoli si Stafide