Cuptoare cu convecție—lung un pilon de bucătării profesionale—continuă să câștige popularitate cu bucătari acasă, dintre care mulți fie opta pentru versiunile blat compact sau să cumpere un cuptor cu un cadru de convecție. Este greu de ignorat faptul că timpul de gătire este mai rapid, mâncarea gătită uniform și eficiența energetică îmbunătățită a cuptorului. Cu toate acestea, pentru oricine este nou la gătit cu cuptoare cu convecție, există o curbă de învățare care necesită adesea ajustări ale timpului sau temperaturii—și uneori ambele., Dacă încercați să vă dați seama cum să gătiți cel mai bine cu cuptorul cu convecție, avem câteva sfaturi utile.în primul rând, câteva mecanici de bază: un cuptor convențional utilizează căldură radiantă care emană de pe suprafețele superioare și/sau inferioare. Rezultatul este de obicei un cuptor cu pete calde și reci. Ceea ce face ca un cuptor cu convecție să stea în afară este ventilatorul intern care circulă aerul cald, creând un mediu încălzit uniform pentru alimente., Cel mai evident avantaj de a avea o sursă constantă de căldură care înconjoară și penetrează mâncarea este că toată carnea, produsele și produsele coapte se vor găti mai repede și se vor rumeni mai uniform.

Vezi mai mult

Experți și producători recomanda ajustarea orice rețetă în două moduri: fie prin scăderea cuptor temperatura de aproximativ 25 de grade sau prin scurtarea timpul de preparare de aproximativ un sfert. Urmați sfaturile de mai jos și monitorizați cu atenție primele câteva încercări de rumenire, textură și doneness., Poate ajuta la înregistrarea rezultatelor—prin încercări și erori, veți obține rapid un sentiment al modului în care cuptorul dvs. de convecție gătește și ce ajustări suplimentare ar trebui făcute.

sfaturi de gătit:

alimentare cu aer

Dacă aerul nu poate circula peste și în jurul alimentelor, cuptorul dvs. de convecție va fi ineficient. Tăvile și tăvile de copt cu părțile inferioare permit aerului cald să curgă liber. Folosiți tigăi de prăjire superficiale și foi de prăjituri fără margini atunci când este posibil. Încercați să păstrați un spațiu liber de doi inci pe toate părțile. Rafturile nu trebuie acoperite niciodată cu folie de aluminiu., Tăvile și tigăile trebuie așezate astfel încât să nu împiedice circulația eficientă.variabilele cum ar fi temperatura inițială a cuptorului, cantitatea de alimente, nivelul dorit de coacere și modelul cuptorului vor afecta timpul de gătire. Experimentați cu rețetele dvs. preferate fie scăzând temperatura cu aproximativ 25 până la 30°F, fie scurtând timpul (10 până la 15 la sută pentru cookie-uri și până la 30 la sută mai puțin pentru fripturi mari), sau ambele. Consultați manualele de utilizare pentru sfaturi specifice.,

Metoda de Gatit

Prăjire

Proteine: Grăsime face rapid, de etanșare în pretioase sucuri și lăsând un crocanta, uniform maro piele fără deplasare constantă și ungere. Fructe și legume: zaharurile naturale încep să se caramelizeze mai repede, lăsând centre cremoase și umede, arome concentrate și margini crocante și aurii.,

de Copt

Unt comunicate de aburi aproape imediat, ceea ce face aluatul să crească mai mare. Asta înseamnă că produsele tale coapte vor fi mai fragile, mai ușoare și mai înalte. Pentru cookie-uri, profitați de tot spațiul de raft disponibil prin coacerea cu mai multe tăvi simultan. Deoarece ventilatorul dispersează căldura pe tot parcursul, nu va trebui să le rotiți la fel de des., Pentru rețeta de mai jos, coaceți cookie-urile la 350°F și începeți să verificați doneness după 8 minute.nuci și boabe: obțineți o nuanță uniformă, aurie, cu mult mai puțin aruncare și rotire cu un cuptor cu convecție. Nucile trebuie să fie prăjite într-o tavă de copt superficială, astfel încât aerul să poată circula în jurul lor. Temperatura trebuie să rămână la 350°F, dar verificați dacă piulițele se rumenesc după 3 până la 7 minute.fructe și carne: ventilatorul intern al cuptorului cu convecție ajută fructele tăiate subțire și uscate mai rapid și uniform decât un deshidrator sau un cuptor convențional.,

indiferent de ce metodă de gătit pe care îl utilizați, amintiți-vă pentru a regla temperatura și/sau timpul de preparare.