Stiluri să ia în considerare atunci când vinurile potrivite cu carne de pui:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Șampanie
• engleză vin spumant
• Pinot Noir
• spaniolă Garnacha

vinuri Albe cu carne de pui, și, în special, Chardonnay, sub diverse forme, tind să fie du-te-la alegeri dar regula nu este la fel de concrete ca s-ar putea crede.,vinurile roșii mai ușoare cu aciditate bună pot face o alternativă delicioasă și chiar și cele cu puțin mai mult corp pot lucra în feluri de mâncare mai grele, cum ar fi o caserolă.

principiul De bază este că tu nu vrei să birui carne, sau fel de mâncare; un vin cu o mai mare sâmbure de fruct delicios și decent aciditate ar putea potrivi bine cu o bogată fel de mâncare, dar prea mult tanic structura riscurilor de mascare aromele.puiul este adesea prăjit cu un amestec de ierburi, precum și, probabil, cu usturoi, lămâie și unt., Chardonnay este un meci clasic aici, dar gândiți-vă să alegeți unul care să aibă o greutate mai mică, cum ar fi printr-o atingere de stejar și poate un profil de fructe ușor mai riper. „Pune-mă jos pentru un visiniu alb texturat ca 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ‘le Banc”, spune Chris Gaither, somelier și coproprietar al barului de vinuri Ungrafted din San Francisco. mai ales dacă puiul este prăjit cu usturoi și ierburi în sucuri proprii și terminat cu o notă de lămâie, pătrunjel și sare de mare., Mă îndrept spre prânz chiar acum… ”

puiul prăjit cu lămâie și ierburi poate lucra și cu vinurile Provence rosé, precum cele de la Bandol, sau încercați un austriac Grüner Veltliner, cu o notă de condiment, a declarat Matthieu Longuère MS, manager de dezvoltare a vinului la Le Cordon Bleu Londra.

‘, din Cauza acidității de lamaie si iuteala de ierburi și usturoi, un coapte aromate cu vin alb sau o aromă completă rosé ar fi perfect, pentru Longuère a scris într-un articol anterior pe potrivire feluri de mâncare de pui cu vin pentru Decantor.,aciditatea este, în general, prietenul tău în orice situație de cină prăjită, deoarece vinul poate ajuta la ridicarea tuturor elementelor de pe masă. puiul prăjit a fost mult timp unul dintre alimentele de confort final și un nou val de tarabe pop-up și restaurante cu un singur fel de mâncare au adus această formă de artă culinară în atenția mai multor oameni în ultimul deceniu. când vine vorba de potrivirea vinului cu puiul prăjit, Chris Gaither se gândește la mare.

‘cui nu-i place puiul prăjit? Și cui nu-i place șampania?, Sunt un mare fan al Creole condimentat pui prăjit cu o epocă blanc de blancs șampanie ca Diebolt-Vallois 2010.

‘ are o textură excelentă, pe partea ușor slabă, dar o complexitate enormă și un indiciu de cremă în mijlocul palatului, cu un miros de citrice.”

vinurile spumante care combină aciditatea ridicată cu o doză bună de prospețime pot tăia chiar prin grăsimea vasului.Gaither a sugerat, de asemenea, un vin spumant englezesc, numind Gusbourne blanc de blancs 2014 ca un favorit special. „Atât de curat, și atât de bine!.,’

Coq au vin și carne de pui caserola feluri de mâncare

Câteva lucruri construi apetitul place consistent arome de o caserola de pui wafting de la bucătărie.

băutorii de vin roșu ar putea încerca să descopere un Pinot Noir, iar Longuère din Le Cordon Bleu din Londra a sugerat să privească dincolo de Burgundia.

„un tanin moale, scăzut, cu aromă de cireșe roșii, climat rece noua lume Pinot Noir ar fi perfectă”, a scris el, citând regiunea de coastă Limari din Chile ca o zonă care merită cercetată.,de asemenea, puteți căuta Peninsula Mornington din Australia, Oregon, Noua Zeelandă sau județul Santa Barbara din California, pentru a numi doar câteva.

în Burgundia în sine, o mare valoare poate fi încă găsită în zone puțin mai puțin cunoscute. Tim Atkin MW, corespondentul lui Decanter din Burgundia, a sugerat recent explorarea Côte Chalonnaise la sud de Beaune, de exemplu.Pinot nu este singurul vin roșu care se împerechează cu puiul, desigur. În general, căutați vinuri cu fructe cu taninuri scăzute și aciditate relativ bună pentru a ajuta la ridicarea vasului.,

versatilitatea puiului: gândiți-vă la celelalte arome

depinde mult de modul în care gătiți și serviți carnea, așa este versatilitatea acesteia.de exemplu, un fel de mâncare de pui și pesto vă îndreaptă spre un Vermentino Citrus cu un pic de contact cu pielea pentru o adâncime și o textură suplimentară.un curry thailandez de pui pune căldura vasului într-o atenție mai mare și ar putea funcționa bine cu un vin alb cu acid ridicat, care poartă doar o notă de zahăr rezidual; Riesling este o opțiune aici.,Longuère a sugerat Garnacha spaniolă-cunoscută sub numele de Grenache în Franța – din Navarra, în nordul Spaniei, pentru a se potrivi cu pieptul de pui fără piele, la grătar.

„aroma sa coaptă și suculentă de mure se va juca cu fumul de la grătar”, a scris el.se pare bizar aceste zile că pui a fost o dată o raritate pe mese, dar producția globală și consumul au crescut vertiginos în ultimii 50 de ani.poate fi relativ ieftin de produs și a obținut o reputație de carne mai sănătoasă datorită raportului său general favorabil proteine-grăsimi.,cu toate acestea, există o diferență uriașă de aromă în funcție de modul în care au fost crescute păsările. Optați întotdeauna pentru standarde de bunăstare mai ridicate dacă puteți și alegeți și organice, dacă este posibil.