coriandrul provine din planta care majoritatea Americanilor știu cum coriandru. Britanicii numesc același coriandru de plante. Atât semințele, cât și planta au același nume. Un articol despre coriandru uscat vs proaspăt pentru un public în întregime britanic ar fi despre uscat vs.cilantro proaspăt. Dar cum rămâne cu semințele? Majoritatea bucătarilor cunosc versiunea uscată a semințelor de coriandru. Versiunea proaspătă — uneori numită coriandru verde-este relativ obscură, dar crește în popularitate., Pentru a sorta diferențele dintre aceste condimente, să ne uităm la Showdown SPICEography de mai jos.

cum diferă coriandrul uscat de coriandrul proaspăt?

aceste condimente diferă considerabil în ceea ce privește aspectul lor. Semințele de coriandru uscate sunt bronzate și au aceeași dimensiune ca și boabele de piper. Le macinați pentru a obține coriandru, condimentul uscat care apare în amestecuri de pudră curry și în amestecuri indiene autentice precum garam masala. Aroma coriandrului este caldă și nucă, cu un indiciu subtil de citrice dulci în aroma sa., Semințele proaspete de coriandru sunt puțin mai mari decât cele uscate și au o culoare verde strălucitoare, ceea ce le face să semene cu mazărea.spre deosebire de coriandrul uscat, puteți mânca semințe proaspete de coriandru crude fără a le măcina. Ceea ce este cel mai interesant despre semințele proaspete este aroma lor. Semințele proaspete de coriandru combină aromele foarte diferite ale plantei de cilantro și semințele de coriandru. Ar putea fi considerat un hibrid de plante medicinale și condimente. Semințele de coriandru verde au calitatea erbacee a cilantrului, împreună cu nuca ușoară a semințelor de coriandru uscate.,

puteți folosi coriandru uscat în locul coriandrului proaspăt și invers?

în majoritatea cazurilor, nu puteți schimba pur și simplu coriandru uscat și proaspăt. Textura, aroma și aspectul coriandrului uscat îl fac nepotrivit pentru aplicațiile care au nevoie de semințe proaspete de coriandru. Rețineți că bucătarii folosesc de obicei semințe proaspete de coriandru crude și întregi. Coriandrul uscat ar fi prea greu și prea intens aromat pentru a fi folosit ca înlocuitor.în mod similar, nu puteți macina semințe proaspete de coriandru și nu le puteți folosi într-o frecare uscată sau pentru a face pudră de curry. Acestea fiind spuse, puteți folosi proaspete în loc de uscate în murături., Coriandrul proaspăt vă va oferi note de aromă similare, împreună cu calitatea erbacee a cilantrului proaspăt. Nu veți obține exact același rezultat pe care l-ați obține din utilizarea coriandrului uscat, dar ar trebui să obțineți ceva care este aproape de el. De asemenea, puteți amesteca sau zdrobi semințele proaspete de coriandru pentru a înlocui semințele uscate într-o marinadă.

când trebuie să folosiți coriandru uscat și când trebuie să utilizați coriandru proaspăt?utilizați coriandru uscat în feluri de mâncare unde va putea juca un rol de fundal., Faptul că coriandrul uscat este ușor și relativ discret îl face perfect ca accent pentru alte arome mai asertive. Deoarece este tradițional să-l macinați, îl puteți folosi într-o frecare uscată sau alt amestec de condimente de casă. Puteți utiliza, de asemenea, în aplicații dulci, inclusiv unele prăjituri britanice și produse de patiserie.semințele proaspete de coriandru sunt cele mai bune atunci când sunt consumate crude. Adăugați-le în salate sau presărați-le într-un vas prăjit. Semințele proaspete de coriandru fac o completare excelentă la unele cocktail-uri, fie infuzându-le într-un sirop simplu, fie în vodcă., Le puteți fermenta într-o saramură pentru a le face caper-like; puteți folosi semințe de coriandru proaspete fermentate în aceleași moduri în care ați folosi capere.