Deci, ingredient raport de crep mai bine este de 6 : 10 : 4 (care este de 6 oz de ouă, 10 fl oz lapte, și 4 kg de făină). cealaltă diferență în aluatul meu de crep francez este că adaug doar puțin ulei (sau unt topit) pentru a face crepele și mai moi.

Ce se întâmplă dacă clătite deveni cauciuc?,

există două motive pentru care crepele se transformă în cauciuc – prea mult gluten (făină) sau gătirea crepelor prea lent. Rețeta mea crep Franceză elimină totuși aceste două probleme.cu un raport lichid / făină de 4: 1 în această rețetă, Nu există riscul ca glutenul din făină să fie suprasolicitat din cauza cantității crescute de lichid prezent. În plus, timpul de odihnă de 20 – 30 de minute pentru aluat ajută, de asemenea, la menținerea crepelor moi.,

Dacă sunteți folosind un tel, se amesteca faina cu aproximativ jumătate de lapte pentru a crea o suprafață netedă pastă groasă. Apoi adăugați restul de lichid și amestecați-l, pentru a face un aluat neted de clătite.cu toate acestea, prefer să folosesc un blender de băț, pentru că pot adăuga toate ingredientele într-un bol mare sau într-o cană și doar să amestec totul până când totul este neted (acest lucru durează doar câteva secunde). Și pentru rezultate perfecte, vă recomand să lăsați aluatul de crep să se odihnească puțin timp pentru a permite glutenului să se odihnească.,clătitele sunt apoi gătite pe o tigaie la foc mediu, permițând clătitele să fie gătite în puțin peste un minut. Acest timp rapid de gătit permite crepelor dvs. de casă să fie moi și untoase, fără a se usca.

întrebări frecvente despre a face clatite

cum să gătești clătite franceze perfecte

în timp ce pe piață există tigăi de crep fantezie, nu ai nevoie de o tigaie de crep scump pentru a face crepe de bază perfecte. O tigaie / tigaie obișnuită funcționează la fel de bine. Puteți folosi doar o tigaie franceză pentru a face și crepele, trebuie doar să vă asigurați că tigaia este unsă bine, astfel încât crepele să nu se lipească. Dacă sunteți nou în a face crepe, o tigaie obișnuită antiaderentă este cea mai bună opțiune.aici am folosit o tigaie de 10 inch pentru a face crepe de 10 inch., Dar puteți folosi la fel de bine și o tigaie de 8 inch sau 12 inch, în funcție de ceea ce aveți la îndemână.

de regulă, iată măsurătorile pe care le folosesc pentru a face crepe franceze clasice în tigăi de dimensiuni diferite.

• 8 inch tigaie cu 3 linguri de aluat (aproximativ 45 – 50 mL)
• 10 inch pan – aproximativ 1/4 ceasca de aluat (aproximativ 60 mL)
• 12 inch pan – aproximativ 1/3 cana de aluat (aproximativ 75 – 80 mL)

Acest lucru este suficient pentru a crea un strat subțire de crep aluat pe partea de jos a fiecare dintre aceste tigăi.când tigaia este fierbinte, periați suprafața cu unt sau ulei., Prefer să folosesc unt.

Adauga măsurată aluat în tigaie. Rotiți tigaia în timp ce adăugați aluatul. Lucrați rapid, pentru a răspândi aluatul uniform în jurul tigaiei până la margini, astfel încât să aveți o margine netedă. Continuați să rotiți tigaia (și ocazional agitați-o ușor), pentru a deplasa aluatul și a umple mijlocul tăvii cât mai uniform posibil.după ce partea de jos a tigaiei este acoperită uniform cu aluatul, puneți-l înapoi pe foc și gătiți.,

Așteptați pentru rumenire margini, înainte de a flip peste crep pentru clasic de clatite franceză

În această etapă, aveți DOUĂ OPȚIUNI

• Pentru extra moale clătite:
  • găti Doar crep până la suprafața de crep este stabilit și nu există pete uscate (durează doar aproximativ 20 – 30 de secunde). Apoi ridicați ușor crepul de pe tigaie (aveți grijă, deoarece crepul va fi foarte moale) și răsturnați-l pentru doar câteva secunde pe cealaltă parte, dacă doriți.,
  • Cu toate acestea, atunci când fac crepe ca aceasta, nu gătesc crepul pe a doua parte deloc.
  • acest crep va avea foarte puțin rumenire (dacă este deloc).
  • așa gătesc crepe pentru rulouri savuroase prăjite din Sri Lanka (rulouri chinezești).

crepe extra moi, cu puțin sau deloc rumenire. Doar o parte este gătită până când aluatul este setat. NU AȘTEPTAȚI CA MARGINILE SĂ SE RUMENEASCĂ.,

• Pentru mai multe clătite tradiționale:
  • Găti clătite, până când marginile încep să maro ușor, și se uită un pic crocante (aproximativ 40 – 50 de secunde). Ridicați ușor crepul de pe tigaie și răsturnați – l timp de aproximativ 10-15 secunde pe a doua parte, până când aveți pete maronii caramelizate.
  • acest crep va avea cu siguranță caramelizare pe ambele părți.
  • acestea sunt tipurile de crepe care sunt făcute la creperies și utilizate în deserturi tipice crep franceze.,când clătitele au fost gătite, așezați-le pe un suport de sârmă sau pe o farfurie.

    

    atunci Când sunteți gata de a servi/mânca clătite, pur și simplu le acoperi cu o farfurie pe partea de sus și cuptor cu microunde pentru 30 de secunde. Placa superioară permite crepelor să se încălzească prin abur, astfel încât să nu se usuce. Scoateți placa superioară imediat ce ați terminat cuptorul cu microunde, astfel încât crepele să nu devină umede. Aceste crepe de bază sunt cel mai bine consumate calde.,

    

    prima crep cook este de multe ori „tester”, mai ales pentru că aceasta este cea mai bună modalitate de a spune dacă vasul este încălzit în mod corespunzător și cu unt bine. Deci, puteți face mai întâi un crep mai mic, fără a pierde prea mult aluat.

    

    Clasic de Lămâie și Zahăr Clatite

    Clatite cu lamaie si zahar este un mod clasic de a servi clatite franceză. Și este și ușor!, pur și simplu presărați puțin zahăr peste o jumătate de crep cald, apoi pliați-l în sferturi. Acoperiți cu felii de lămâie, puțin zahăr suplimentar și frișcă și serviți! Prefer să folosesc zahărul vanilat peste zahărul obișnuit, deoarece vanilia adaugă un alt strat subtil de aromă acestui desert. Puteți stoarce cât mai mult suc de lămâie peste crepes, după cum doriți și chiar praf-le cu zahăr pudră, dacă doriți. aceste crepe de lămâie și zahăr sunt un desert delicios de dulce, picant, răcoritor și simplu!, Sarea completează perfect acest desert și este, de asemenea, un motiv pentru care nu-mi place să-mi îndulcesc prea mult crepele.,i>

  

  umpluturi Sărate pentru casă clatite

  • Pui si ciuperci de umplere
  • Creveți
  • Sunca si branza
  • Șuncă și ouă
  • Șuncă și ouă
  • Omletă cu ierburi
  • ciuperci Sotate
  • Curry de carne de umplere pentru a face Sri Lanka prăjite sărate role (Chinez role)

  Cum pentru a depozita clătite, sau a le face înainte de timp

  eu personal ca să facă clătite aluat cu o noapte înainte, și păstrați-l acoperit în frigider pentru a doua zi dimineața.,cu toate acestea, puteți face crepes înainte de timp, de asemenea. În plus, dacă faceți crepe suplimentare, puteți stoca crepe rămase și pentru o dată ulterioară. Iată cum.

  pot face această rețetă înainte de timp?

  a face Crepe este un pic consumator de timp, deci este cu siguranță o veste bună că o puteți face înainte de timp. pentru a stoca aceste crepe, îmi place să strat fiecare crep între hârtie pergament, apoi înfășurați (sau acoperiți) întreaga stivă cu folie de plastic și depozitați într-un recipient etanș la aer. dacă crepele sunt expuse la aer, acestea se vor usca., Deci, este important să le păstrați acoperite cu folie de plastic pentru a preveni acest lucru. păstrați aceste crepe la frigider timp de până la 3 zile și puteți preîncălzi crepele în loturi în cuptorul cu microunde (hârtia pergament este sigură cu microunde). Asigurați – vă că setați timpul de gătire la microunde între 15-20 de secunde la un moment dat, pentru a împiedica clătitele să se supraîncălzească și să se înmoaie.

  pot îngheța crepele?dacă doriți să păstrați crepele mai mult de 3 zile, atunci le puteți îngheța mai târziu., Când crepele s-au răcit la temperatura camerei, înfășurați-le în același mod ca cel menționat mai sus și așezați-le într-un recipient etanș, care este, de asemenea, compatibil cu congelatorul. În acest fel, crepele pot fi păstrate timp de până la 2 luni în congelator. lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei sau în frigider și încălziți-le în cuptorul cu microunde, după cum este necesar.,

  

  Dacă ți-a plăcut aceste clasic de clatite franceză, apoi ai mei, de asemenea, ca aceste retete clasice,

  Cum de a face perfect Patiserie Choux

  Clasic Eclairs Ciocolata

  de Casă, Clătite și Vafe se amestecă

  Clasic de cozonac

  Clatite Pufoase & Pancake Mix

  ECHIPAMENTE & INSTRUMENTE am FOLOSIT PENTRU ACEASTA RETETA

  Teluri – Un set de teluri este o necesitate pentru toate copt are nevoie.Blender-orice blender bun va face., Folosesc blenderul meu Vitamix, care este un blender destul de puternic.

  Pan antiaderent de 10 inch – Am folosit aceasta tigaie antiaderenta pentru clatite, dar puteti folosi orice tigaie antiaderenta acasa. spatula plată-pentru a răsturna cu ușurință crepele

  căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit pentru rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsiți-mă să împărtășesc mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.,

  

  5 din 62 de voturi

  Clasic de Clatite franceză (Bază de Clătite)

  preparate din Bucătăria Europeană, franceză

  Un ghid complet despre Cum se face Clasic de Clatite franceză (Bază de Clătite). Crepele de casă moi, untoase, delicioase și infinit de versatile sunt minunate ca o opțiune dulce sau savuroasă pentru micul dejun, brunch, prânz, cină sau desert.

  Easy-Perfect pentru bucătari novice. Mai ușor decât să faci și clătite.

  SUA pe bază de ceașcă, linguriță, măsurători lingura.,2 tsp kosher salt

• ▢ 4 oz all purpose flour scant 1 cup

To Cook

• ▢ 1 – 2 tbsp softened butter

Lemon and Sugar Crepes

• ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
• ▢ 1/4 cup vanilla sugar
• ▢ Whipped cream