Hei toată lumea, este Kevin aici! Astăzi am pentru tine o reteta pentru chineză fiert burta de porc, sau hong shao rou!Hong shao rou este un fel de mâncare foarte popular în China și este ceva ce mulți chinezi cresc mâncând. În timp ce poate fi un pic consumatoare de timp pentru a face, nu este deloc dificil, și puteți face o mulțime de ea dintr-o dată. Deoarece este fiert atât de mult timp cu o varietate de aromatice și condimente, aroma rezultată este atât de uimitoare., Odată ce încercați această burtă de porc chinezească, veți înțelege de ce aceasta este mâncarea mea preferată de carne Chineză!
Ce este Hong Shao Rou?Hong shao rou este o farfurie chinezească de burtă de porc fiartă, care este gătită într-un lichid braising făcut cu sos de soia, zahăr și diverse aromatice și condimente., Este similar cu rețeta mea de aripi de pui din China, dar hong shao rou este un pic mai complex al unui fel de mâncare, folosind mai multe aromatice pentru a crea o aromă și mai uimitoare. în funcție de regiunea în care mergeți în China, toate vor avea versiuni ușor diferite ale acestei rețete. Unele versiuni nu folosesc deloc sos de soia întunecat (rezultând o culoare roșie mult mai deschisă), unele adaugă oțet, altele adaugă scallions. Simțiți-vă liber să experimentați și să vă jucați cu ingredientele!,indiferent unde te duci, însă, două lucruri vor rămâne aceleași: prăjirea cărnii în” caramel ” (zahăr brun topit) înainte de braising și o braise lungă cu un lichid de braising pe bază de sos de soia. Primul pas de prăjire a cărnii în caramel poate părea ciudat pentru oameni, dar este de fapt un pas crucial, deoarece acest lucru va bloca aroma de caramel din carne. din cauza timpului lung de gătit, toate aromele din lichidul de braising se infuzează în carnea în sine, făcând fiecare mușcătură să explodeze cu aromă., De asemenea, va fi atât de delicat încât carnea se va simți ca și cum s-ar topi în gură.
Sfaturi
în Timp ce aceasta reteta este destul de ușor, există câteva lucruri de a păstra în minte, care vă va ajuta să-l dreptul de prima dată!încercați să obțineți burta de porc care are o împărțire uniformă de grăsime și carne. Dacă este prea slabă, atunci carnea nu va deveni foarte fragedă sau nu va lua cât mai multă aromă., Cel mai bun și mai ușor loc pentru a găsi tăierea perfectă a burții de porc este un magazin alimentar Chinezesc, cum ar fi 99 Ranch. De obicei, vor avea bucăți care sunt deja tăiate la lățimea potrivită.
Fierb carnea pentru a face mai ușor de tăiat. În mod convenabil, acest lucru ne lasă și cu cantitatea potrivită de apă caldă cu care să ne braise. Cel mai bine este să folosiți apă caldă pentru braise, deoarece o adăugați direct înapoi la carnea de porc care se gătește deja. Dacă utilizați apă rece, atunci carnea s-ar putea întări la contact.,
fiți răbdători când topiți zahărul în ulei pentru a face caramelul. După adăugarea zahărului în ulei, lăsați-l să fie și încercați să nu-l deranjați până când nu vedeți o piscină de zahăr topit care începe să se formeze. Odată ce o parte din zahăr s-a topit, îl puteți amesteca cu un bețișor (sau altceva cu suprafață mică) pentru a face restul zahărului să se topească mai repede. Fii atent, deși, pentru că caramel se va lipi de tot ce se amestecă cu!pentru cele mai bune rezultate, rezistați tentației de a verifica prea des carnea., Vrem să reducem variațiile de temperatură în timp ce fierbem, iar amestecarea cărnii o dată la fiecare 30 de minute este mai mult decât suficientă pentru a asigura o braise uniformă. pântecele de porc chinezesc fiert (hong shao rou) este unul dintre mâncărurile mele chinezești preferate și abia aștept să încercați această rețetă! Să începem!,
Ce Ne Recomanda Consumul de Acest lucru Cu
Autentic Chinezesc Scallion Pancakes (Cong Ai Bing)
Chineză se Amestecă-prajit Roșii și Ouă
5 Minute din Asia Salata de Castraveti
Dacă vă place retetele noastre, aboneaza-te la newsletter-ul nostru și urmați-ne pe Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly, și Twitter pentru a rămâne în contact pentru cele mai recente actualizări!,
Chineză Fiert Burta de Porc (Hong Shao Rou)
5 din 4 voturi
Reteta de Kevin LeeCourse: Principalele CourseCuisine: ChineseDifficulty: Ușor
Portii
portii
timp de Pregatire de minute
timp de Preparare ore, minute
Chinez de carne de porc fiert burta, sau hong shao rou, este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din China, și pentru un motiv bun! Fiecare mușcătură se topește în gură și explodează cu aroma uimitoare a sosului dulce și savuros!
ingrediente
1.,5 kg burta de porc gros (aproximativ 1.,p>
1/2 baton de scortisoara
2 linguri de ulei de gătit
7 linguri de zahar brun
2 linguri sos de soia lumină
4 linguri de sos de soia dark
1 lingura vin Shaoxing (sau sherry uscat)
Echipamente
oală mare sau tigaie
ceaun sau oala mare
Indicatii
Într-o mare oală sau tigaie, se adauga trei cani de apa si se aduce la fierbere la foc mediu-mare (nivelul apei ar trebui să fie de cel puțin jumătate din grosimea burta de porc)., Adăugați burta de porc și prefiertați un minut pe fiecare parte, doar până când exteriorul este puțin ferm. Scoateți burta de porc pe o placă de tăiere și puneți apa fierbinte deoparte (nu o turnați!)
se Adauga usturoi, ghimbir, anason stelat, piper Szechuan, si scortisoara la apă și să păstreze la foc mic (avem nevoie de apa sa fie fierbinte, deoarece ne va fi adăugarea înapoi la carne de porc și dacă e frig, atunci acesta ar putea duce la carnea să înăsprească)
se Taie burta de porc în cuburi de aproximativ 1.,5 inci pe fiecare parte
într-un cuptor olandez sau o oală mare, începeți încălzirea uleiului la foc mediu-mic. Adăugați 3, 5 linguri de zahăr brun. Lăsați zahărul să stea neperturbat până când vedeți că începe să se topească. Odată ce începe de topire, se poate folosi un singur bețișor să-l amesteca un pic pentru a accelera procesul de topire
Când tot zahărul s-a topit și transformat într-un întuneric culoare de chihlimbar, se adauga burta de porc., Gatiti in timp ce intoarceti bucatile timp de cateva minute pana cand aproape fiecare parte a fiecarei bucati este acoperita cu caramelul. Fii blând, astfel încât să nu rupe piesele!
adăugați sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat și vinul Shaoxing și gătiți timp de un minut. Apoi adăugați apa cu toate condimentele și aromaticele. Braise burta de porc la foc mediu-mic timp de 2 ore, amestecând o dată la fiecare 30 de minute
după 2 ore, carnea de porc trebuie să fie complet fragedă. Puteți verifica prin lipirea unui bețișor în carne prin partea de jos., Bețișoarele ar trebui să poată străpunge cu ușurință întreaga piesă. Dacă doriți să fie mai fraged, puneți capacul la loc și continuați să braising până când atinge sensibilitatea dorită
scoateți capacul și ridicați căldura la mediu. Adăugați restul de 3, 5 linguri de zahăr și amestecați. Gatiti aproximativ 20 de minute, pana cand sosul s-a redus semnificativ si s-a ingrosat. Se amestecă la fiecare câteva minute pentru a preveni arderea cărnii., Vei ști că e gata cand sosul este suficient de gros pentru a începe lipirea la carne
se Scoate carnea din oala si apoi se stropesc cu unele dintre sos. Serviți fierbinte cu o parte de orez și legume
vă place această rețetă?
urmați @theminichefcom pe Instagram
ca aceasta reteta?,
Urmați @theminichefcom pe Pinterest
Pin această imagine și urmați-ne pe Pinterest
Ca aceasta reteta? Nu uitați să evaluați și să o împărtășiți cu prietenii!
