vreau să-l strig de pe fiecare acoperiș că am în sfârșit cea mai bună rețetă Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie. Dar, crearea acestui cookie nu a fost o sarcină ușoară. S-ar putea spune, că am fost un pic obsedat pentru ultimele două zile încercând să perfecționeze rețeta chip de ciocolată mamei mele. Și după patru șapte loturi de cookie-uri, am avut în sfârșit succes.
Dacă vă place un cookie crocant decât acesta este cookie-ul pentru dvs.! Este plin de chipsuri de ciocolată în fiecare mușcătură., Îți promit că, probabil, nu au avut un cookie ca aceasta vreodată!
*acest post conține link-uri afiliate
the Hunt for the Best Crunchy Crispy Chocolate Chip Cookie Recipe
Ok, crescând, mama mea a făcut întotdeauna cookie-uri de casă pentru familia noastră de șapte. Da, rareori am avut cookie-uri cumpărate din magazin, cum ar fi Oreos, Yodels, Chips Ahoy și toate celelalte. În schimb, ea a avut întotdeauna un lot proaspăt de cookie-uri în borcan cookie pentru noi, și unul dintre cookie-urile mele preferate vreodată este reteta ei Cookie de migdale., De asemenea, ne-a plăcut cu toții rețeta ei, care cred că este cea mai bună prăjitură crocantă de ciocolată crocantă vreodată. Mama ne-a antrenat să ne placă prăjiturile crocante și asta nu e prăjitura ta tipică cu ciocolată. În schimb, acest cookie de ciocolată este mult mai înalt decât cookie-ul clasic. Nu este un tip de cookie moale și subțire, ci, în schimb, este oarecum crocant și delicios.deci, am uitat de acest cookie până când fratele meu a fost în vizită în oraș și am ajuns să vorbim despre rețetele mamei mele, iar el a menționat că vrea rețeta ei de prăjituri cu ciocolată., I-am spus că a fost pe blog, și apoi m-am gândit că nu a fost, deoarece am avut probleme cu ea în ultima vreme și a trebuit să dau seama de ce nu a fost iese corect. Ei bine, acest lucru a stârnit fantezie mea, și de la vizita sa, am fost oarecum obsedat încercarea de a crea cele mai bune crocante crocante ciocolata chip cookie! Am copt atât de multe loturi de cookie-uri încât în sfârșit a trebuit să merg la Costco și să cumpăr sacul lor masiv de chipsuri de ciocolată!,
Bicarbonat de fapte
ei Bine, mica mea călătorie pentru a crea aceasta reteta yummy m-a învățat câteva lucruri de-a lungul drum, Astfel încât m-am gândit că ar fi distractiv să le împărtășesc cu voi. Daca te plictisesti degresat până la partea de jos a acestui post pentru reteta originala.
care este diferența dintre bicarbonatul de sodiu și praful de copt?
deci, înapoi în ziua, înainte de a exista bicarbonat de sodiu sau praf de copt, a existat drojdie pentru a aduce înălțime la produsele coapte. Puteți vedea acest lucru în tortul meu francez Savarin, care este un tort de drojdie înmuiat într-un sirop delicios., OK circling înapoi la praful de copt, are bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) și baza de acid slab de crema de tartru sau fosfat monocalcic. Cei doi reacționează și creează gaz atunci când sunt umedi. Înainte de dezvoltarea prafului de copt în 1843, drojdia a fost folosită pentru a crește volumul și a ușura produsele coapte. Praful de copt durează mai puțin timp decât drojdia, așa că a revoluționat lumea de coacere.
bicarbonatul de sodiu este altfel cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu. Se folosește în principal în coacere ca agent de dospire. Când se combină cu acidul, există o reacție și se eliberează dioxid de carbon., Spre deosebire de praful de copt, nu conține un acid de cremă de tartru. Deci, dacă îl utilizați într-o rețetă, trebuie să aveți acid în ingrediente, cum ar fi zahărul brun, sucul de lămâie, laptele de unt, oțetul sau cacao.
ce este praful de copt cu acțiune dublă?
deci, se pare că atunci când praful de copt este amestecat cu un lichid, are loc reacția dintre acid și bază. Dar fiți siguri dacă utilizați o pulbere de copt cu acțiune dublă, a doua creștere vine din nou când amestecul este încălzit., Deci, pentru că are două reacții, nu este prea important să introduceți produsele coapte în cuptor imediat după amestecarea ingredientelor. Am decis să adaug praf de copt la rețeta mea de când am citit că va încetini procesul de răspândire.
ce oferă sarea unui cookie?deci, sarea sporește gustul produselor coapte. Vedeți că stimulează unul dintre cele cinci gusturi de bază pe care le înregistrăm pe limba noastră, potrivit bucătarului de patiserie Online.doar o notă laterală că atunci când se utilizează sare cu drojdie, controlează procesul de fermentare., Deci, fratele meu a aflat că dacă taie sarea în rețeta de pâine, pâinea se ridică mai sus. Astfel, în cazul pâinii, inhibă procesul de creștere.o regulă bună este 1/8-1/4 linguriță de sare pentru fiecare ceașcă de făină.
ar trebui să folosesc scurtarea (Crisco) sau untul atunci când fac cookie-uri?
scurtarea sau Crisco creează o mai mare și mai ușoare produse de patiserie texturate decât untul. Deci, când am făcut o versiune a cookie-urilor mele de ciocolată în care am înlocuit scurtarea cu unt, rezultatele au fost că cookie-urile s-au răspândit și au fost plate., Chiar am refrigerat untul și aluatul amestecat și încă s-a răspândit. Dacă vă place cookie-ul subțire, moale decât untul este pentru tine. Dar, eu sunt destul de mândru de cookie-ul mai gros, și cea mai bună mea chunky, crocante Ciocolata chip cookie reteta foloseste Crisco pentru a obține că lift cookie.
zahărul face o răspândire a cookie-urilor?
deci prea mult zahăr și unt vor face ca cookie-urile să se răspândească. Cred că atunci când zahărul și apa se reunesc în procesul de coacere, zahărul se blochează în umiditate și creează o patiserie delicată., De asemenea, pe măsură ce zahărul se topește, încurajează împrăștierea aluatului, astfel încât la un moment dat am eliminat zahărul granulat și cookie-ul a avut înălțimea, dar a fost uscat în aromă. Deci, lecția învățată nu scoateți zahărul.
călătoria mea spre crearea acestui cookie crocant și dens de ciocolată
deci șapte loturi de cookie-uri mai târziu, am venit în sfârșit cu câteva descoperiri interesante în ceea ce privește rețeta veche a mamei mele. Nu mă înțelegeți greșit am rețeta ei originală, dar dintr-un anumit motiv când am făcut-o, cookie-ul s-a răspândit și nu au ieșit la fel de înalt sau de ciudat., Iată ce mi-am dat seama.
1. Am amestecat-o cu un mixer portabil și un castron. Mixerul meu de ajutor pentru bucătărie și atașamentul de bătător nu au primit un lift de cremă în aluat. Cu mixerul portabil, am putut controla unde am amestecat și, în cele din urmă, toate ingredientele s-au amestecat uniform și bine.
2. Așadar, am descoperit că dacă rostogolesc aluatul de prăjituri în bile și apoi le congelez sau le refrigerez aproximativ 15 minute, ies mult mai bine. Asigurați-vă că nu pierdeți acest pas.
3. Am descoperit că cuptorul meu convect le coace neuniform., Unele cookie-uri de pe foaia de copt au fost ridicate, iar altele au fost plate, așa că am făcut un lot final în fantasticul meu cuptor prăjitor de pâine Breville, și toate au ieșit frumos!
4. De asemenea, îmi place să le coace în modul non-convect al cuptorului meu. Asta este ceea ce mama mea a avut pentru un cuptor înapoi ei a doua zi, astfel încât aceasta reproduce cookie-ul ei cel mai bun. Este nevoie de un pic mai mult pentru a coace decât în setarea mănăstire.
5. Cookie-urile au ieșit moale din cuptor și îmi amintesc acest lucru despre această rețetă. Dar după o zi, s-au întărit exact cum îmi amintesc din copilărie., Am fost foarte încântat să am în sfârșit cookie-ul pe care mama îl făcea, care în opinia mea este cel mai bun cookie crocant crocant de ciocolată!
Imprimare Reteta Pin Reteta
Crocante Crocante de Ciocolata Chip Cookie
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
-
Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
-
puneți oul într-un bol mic și amestecați bine cu o furculiță.
-
Bici de scurtare pentru un minut sau două cu un mixer portabil.
-
adăugați vanilie la scurtare și amestecați bine.
-
Adauga zahar brun si zahar tos pentru scurtarea și se amestecă pentru încă un minut sau două până bine combinate.,
-
apoi, adăugați amestecul de ouă la scurtare și amestecați bine.
-
Adaugă porțiuni de făină de zahăr/scurtarea amestec și se bate bine după fiecare adăugare.
-
Odată ce toată făina, se adaugă bate pentru un minut.
-
adăugați nuci și chipsuri de ciocolată și amestecați bine.
-
Incalziti cuptorul la 375 F.,
-
Modela aluatul în bile, puneți-le pe o farfurie si le bagati la frigider pentru cel puțin 15 minute.
-
Plasa cookie-uri pe o foaie de cookie neunsa.
-
se Coace timp de 15 minute pana se rumeneste. Se răcește ușor și se transferă într-un suport de coacere cu sârmă. Dacă coaceți într-un cuptor Non-convect, coaceți timp de 1-2 minute suplimentare.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Am o poveste de dragoste cu deserturi, după cum puteți spune de pe blogul meu. Îmi plac cookie-urile atât de mult încât am creat o frumoasă tavă de ambalare a Cookie-urilor DIY Idei pentru un cadou pe care îl puteți oferi prietenilor. Veți vedea cookie-urile mele de migdale, precum și cookie-urile mele de ciocolată pe acest post.
multumesc foarte mult pentru vizita mea cel mai bun crocante crocante Ciocolata Chip cookie reteta post!,
Noroc,
- Autor
- Mesajele Recente
- Drăguț Copil Prăjitură în Formă de Inimă – februarie 8, 2021
- DIY Îndrăgostiților Idei de Decor – 6 februarie 2021
- Niveluri Tava Idei de Decor DIY – februarie 4, 2021